Bäcker auf Nachwuchssuche

Im Landkreis sind von zahlreiche Ausbildungsplätze unbesetzt. Besonders das Bäckerhandwerk sowie die Hotel- und Gastronomie-Branche haben mit Nachwuchsproblemen zu kämpfen. Bild: hfz
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Schwandorf
24.09.2016
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Der "Azubi-Endspurt" läuft: Laut der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) sind 356 Ausbildungsplätze im Landkreis noch unbesetzt. Umgekehrt registriere die Arbeitsagentur 85 junge Menschen, die noch einen Ausbildungsbetrieb suchen. Einige Branchen müssten sich beim "Kampf um gute Köpfe" allerdings etwas mehr anstrengen.

Dazu gehören laut einer Mitteilung der NGG das Bäckerhandwerk sowie die Hotel- und Gastronomie-Branche. Rund um Backofen und Verkaufstresen in Bäckereien gebe es im Kreis Schwandorf noch 33 offene Ausbildungsplätze. Und auch die Gastro-Branche suche noch 14 Nachwuchskräfte.

Die NGG Oberpfalz verwundert das nicht: "Jugendliche wissen, dass sie hier keine Standard-Arbeitszeit, keinen 'Nine-to-Five-Job' bekommen. Die Brötchen werden nun mal früh gebacken. Und in der Gastronomie wird es abends spät. Es kommt deshalb darauf an, Jugendliche durch deutlich attraktivere Arbeitsbedingungen vom Bäckerhandwerk und von der Gastronomie zu überzeugen", sagt NGG-Geschäftsführer Rainer Reißfelder. Beide Branchen müssten der hohen Azubi-Abbrecherquote "schleunigst etwas entgegensetzen".

Die Gewerkschaft lasse hier nicht locker und trete mit Nachdruck für ein besseres Image der Branchen ein, das insbesondere durch höhere Löhne und attraktivere Regelungen bei der Arbeitszeit erreicht werden müsse. "Aber auch durch eine gute und qualifizierte Ausbildung - mit Ausbildern, die ihren Job ernst nehmen und den Azubis ständig zur Verfügung stehen", so Reißfelder.

Enorm wichtig sei zudem ein gutes Betriebsklima - und eine klare Linie gegen ausbildungsfremde Arbeiten. "Mittlerweile weiß jeder, dass in Küchen ein rauer Ton herrscht und überlange Arbeitszeiten schon fast an der Tagesordnung sind. Die Gastronomie sollte sich fragen, wie lange sie dieses Manko noch als Negativ-Markenzeichen mitschleppen will?", fragt sich Reißfelder. Guter Nachwuchs falle nämlich nicht vom Himmel.

In der Genuss- und Lebensmittelherstellung gibt es laut NGG im Kreis Schwandorf aktuell noch 27 Ausbildungsplätze, die Betriebe bei der Arbeitsagentur als unbesetzte Lehrstellen gemeldet haben. "Das neue Ausbildungsjahr hat gerade erst begonnen. Noch ist es nicht zu spät, einen Ausbildungsvertrag zu unterschreiben", betont Reißfelder.
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