20.06.2016 - 14:18 Uhr

Fisch aus Holland: Echten Matjes erkennt man an seinem hohen Fettgehalt

Hamburg. Echter Matjes ist sehr fettig. Erst mit einem Fettgehalt von mindestens 16 Prozent darf ein Matjes als solcher bezeichnet werden. Oft werden künstlich behandelte Heringe als Matjes angeboten, die nicht mit eigenen Enzymen gereift sind.

Typisch deutsch: Herzhaft mit Zwiebeln im Brötchen: So schmeckt Matjes hierzulande den meisten. Bild: dpa/Andrea Warnecke

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