23.02.2018 - 01:00 Uhr
Deutschland & Welt

Fleischer haben viele Talente – Immer häufiger schwingen sie am Arbeitsplatz auch den Kochlöffel: Handwerk trifft Kochkunst

Seine Arbeit beginnt Felix Wendlandt mit einer Aufgabe, die man von einem Fleischer nicht unbedingt erwarten würde. Er rechnet. Nachdem Fleischwolf, Füllmaschine und andere Geräte, die für die Produktion der Wurst gebraucht werden, zusammengesetzt sind, beginnt die Kalkulation. Wie viel Salz, Pfeffer und Gewürze braucht es für die geplanten Wurstmengen?

Nicht ungefährlich: Fleischer hantieren während ihrer Arbeit ständig mit Messern und anderem Schneidwerkzeug. Azubi Felix Wendlandt trennt mit einer scharfen Klinge einzelne Würste ab. Die Wurstfüllung mischen Fleischer jeden Tag frisch aus Gewürzen und Rohfleisch an.
von Ausbildungs PerspektivenProfil

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