Am Herd fehlt der Nachwuchs

. (dpa) Deutschen Restaurants und Gasthöfen geht der Koch-Nachwuchs aus. Die Zahl der jungen Leute, die eine Ausbildung als Koch absolvieren, hat sich seit 2007 auf derzeit noch etwa 23 000 fast halbiert. Im Vorjahr haben nach Zahlen des Deutschen Industrie- und Handelskammertags nur noch 9750 Jugendliche eine Ausbildung zum Koch aufgenommen - und viele wieder abgebrochen. "Die Entwicklung ist erschreckend, der Abwärtstrend leider ungebrochen", sagt der Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands, Andreas Becker.

"Wir haben in vielen Regionen bereits einen Fachkräftemangel", sagte Becker. Dieser könnte dazu führen, dass Betriebe in den nächsten Jahren schließen müssten, weil sie keinen Koch mehr fänden. "Es ist aber auch ein Problem, dass Köche nach der Ausbildung ins Ausland oder in die Industrie gehen."
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