Neustadt an der Waldnaab
27.02.2018 - 11:38 Uhr

Gastronomen wollen Rinder "von der Nase bis zum Schwanz" auf den Teller bringen: Die ganze Kuh verwerten

Sagt der Bauer zum Wirt: "Meine Kuh geht von der Nase bis zum Schwanz." Darauf der andere: "Die koche ich ganz." Unter dem Schlagwort "von der Nase bis zum Schwanz" wollen einige Wirte auch in der Region alle Teile von geschlachteten Tieren auf den Teller bringen. Das Projekt hat mehr als eine kulinarische Dimension.

Jürgen Füssl, Robert Drechsel und Karlheinz Böhm freuen sich auf das Fleisch der Rinder von Landwirt Matthias Lukas (von links), die sie komplett von der Nase bis zum Schwanz auf den Tisch bringen wollen. Peter Siller, der vierte im Bund, war beim Fototermin erkrankt. Besonders stolz ist Lukas auf seinen Wagyu-Zuchtbullen (rechts). Bilder: Schönberger (2)

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