Zubereitung:
Hähnchenfleisch, Sellerie, Zwiebeln und Wein in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze langsam heiß werden lassen. Ohne zu kochen etwa sieben bis zehn Minuten weich garen. Zutaten in der Brühe ganz auskühlen lassen. Abgießen und die Brühe auffangen. Das Hähnchenfleisch in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren weich dünsten. Nach fünf bis sieben Minuten Knoblauch, Petersilie und Rosmarin zufügen und eine Minuten einkochen lassen.
Zitronenschale, Tomaten und vier Esslöffel von der Hähnchenbrühe zugeben. Temperatur auf "schwach" drehen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenfleisch hinzugeben und drei Minuten erhitzen.
Inzwischen die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und in die heiße Sauce geben. Gut durchmischen und sofort servieren.
Zutaten:
Hähnchen mit Tomaten-Rosmarin-Ragout
Rezept für vier Personen.
- Für das Hähnchen:
- 350 Gramm gehäutete Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 1 Stange Sellerie, geviertelt
- ½ kleine Zwiebel, gehackt
- 5 Esslöffel trockener Weißwein
- Für die Sauce:
- 5 Esslöffel Olivenöl
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frische glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Rosmarin, fein gehackt
- geriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten, fein geschnitten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 500 Gramm Pasta (mittelgroße Röhren oder Muscheln, Conchiglie, Gnocchetti, Maccheroni
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