Schüler begreifen Lebensmittel mit allen Sinnen.
Bild: soj
Im Rahmen des Projekts "Ernährungshandwerk erleben - Ernährung macht Schule" des Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten öffnet die Bäckerei Söllner ihre Backstube für die siebte Klasse der Mittelschule Kemnath und lässt sie aktiv an der Produktion teilhaben. Zusammen mit ihren Lehrerinnen Elisabeth Steinkohl und Cornelia Schieder dürfen die Jugendlichen Bäcker spielen.
Die Meister Eberhard Söllner und Tobias Göhl stellen zu Beginn vor, was am Vormittag auf dem Programm steht. Die Schüler staunen nicht schlecht, als sie hören, dass sie selbst Brotteige herstellen und backen dürfen. Nachdem die Jugendlichen die Schürzen angelegt und Mützen aufgesetzt haben, geht es auch schon mit den Vorbereitungen in der Backstube los. Alle sind fleißig bei der Arbeit. Die Schüler wiegen Zutaten ab und kneten Teige. Bäckermeister Söllner will wissen, welche Zutaten für ein Brot benötigt werden. "Weizenmehl, Roggenmehl, Salz, etwas Hefe, Wasser und das Wichtigste, der Natursauerteig", zählt Söllner auf. Damit die Schüler verschiedene Mehlsorten kennenlernen, hat Bäckermeister Göhl ein Experiment vorbereitet. Die Schüler dürfen einen Teig aus Roggenmehl und einen Teig aus Weizenmehl mit den Händen kneten. So können sie erkennen, wie sich bei der Verarbeitung Aussehen und Beschaffenheit aufgrund der Mehlsorten unterscheiden. In Schüsseln vorbereitete Gewürze, Kräuter und verschiedene Mehltypen dürfen die Schüler durch Anfassen und Riechen erraten. Im Laufe des Vormittags stellen die Jugendlichen mit der Unterstützung der Bäckermeister Brezen, Bürgersemmeln, Bärlauchstangen und Pizzen her. Bevor die Klasse den Nachhauseweg antritt, dürfen sich die fleißigen Schüler zur Belohnung die Pizzen schmecken lassen.
Das Projekt "Ernährungshandwerk erleben - Ernährung macht Schule" wurde vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten ins Leben gerufen. Interessierte Ernährungshandwerker sowie Lehrkräfte der siebten bis neunten Klassen an Mittel- und Realschulen können sich am Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung Oberpfalz, das am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Regensburg angesiedelt ist, dafür bewerben.
Weitere Informationen gibt es dort bei Maria Treiber-Banse, Telefon 0941/2083 1175 oder E-Mail Maria.Treiber-Banse[at]aelf-re.bayern[dot]de.
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