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Essen und Geniessen

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Von Apfeltasche bis Zwiebelkuchen, von herzhaft bis süß – gesucht werden Backwaren aller Art und in jedem Schwierigkeitsgrad! Ist es das Rezept von Oma, kommt es vom Schmierzettel in der Küchenschublade oder haben Sie es selbst verfeinert? Völlig egal! Senden Sie es uns über unsere SeiteRezept-Einsendung.

Die Besten Rezepte werden in unserem neuen Backbuch und/oder in der Tageszeitung veröffentlicht – natürlich unter Ihrem Namen. Wir freuen uns auf Ihre Lieblings-Backrezepte!

Vorspeisen

Oberpfalz07.01.2021

Im neuen Jahr Neues probieren

Wer sich nicht so recht an rohe Austern wagen will, für den hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Alternative: gratiniert mit einer Mascarponecreme.
Oberpfalz29.12.2020

Pikante Tomaten-Käse-Suppe

Sambal Oelek und Roquefort sorgen in der Tomatensuppe nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Würze. Garniert wird sie mit Brotwürfeln mit Sesam und Knoblauch.
Oberpfalz03.12.2020

Köstlich mariniert: Rinderfilet auf Lauch und Pfifferlingen

Die zweite Vorspeise des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Rinderfilet auf Salat von Lauch und Pfifferlingen.
Oberpfalz03.12.2020

Wachtel-Consommé als Start des Festmenüs

Los geht's mit dem Weihnachtsmenü von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die erste Vorspeise ist eine ganz besondere Suppe.
Deutschland & Welt20.10.2020

Wärmend im Herbst: Yvonne Fruths Kartoffel-Kürbissuppe

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal verrät Yvonne Fruth aus Kümmersbruck das Rezept für ihre Kürbis-Kartoffel-Suppe. Viel Spaß beim Nachkochen!
Deutschland & Welt10.08.2020

Perfekt für den Sommer: Ulrike Köstlers Sommerabendsalat

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal zeigt Ulrike Köstler aus Weiden, wie ihr Sommerabend-Salat zubereitet wird. Viel Spaß beim Nachkochen!
Oberpfalz14.05.2020

Mit Dill klassisch zubereitet

Lachs selbst zu beizen ist gar nicht so schwer. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie die Köstlichkeit gemacht wird.
Oberpfalz07.05.2020

Spargelgericht mit Vorlaufzeit

Köstlich schmeckt der Salat aus weißem und grünem Spargel nach einem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Nach dem Garen kommt das Gemüse in einem würzigen Dressing sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank.
Oberpfalz02.04.2020

Ein Klassiker zum Nachkochen

Die Restaurants haben derzeit geschlossen. Wer jetzt Appetit auf Frühlingsrollen hat, kann auf Tiefkühlware zurückgreifen. Oder besser: das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ausprobieren.

Fleisch

Oberpfalz02.06.2021

So schmeckt die Dominikanische Republik

"Dominikanische Flagge" heißt "Bandera Dominicana" übersetzt. Mit dem Nationalgericht aus Reis, Fleisch, Bohnen und Bananen endet die kulinarische Weltreise von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz26.05.2021

So schmeckt Kroatien: Pasticada

Zum vorletzten Mal führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen traditionellen Rinderschmorbraten, der allerdings etwas Zeit braucht.
Oberpfalz15.04.2021

So schmeckt die Schweiz: Züricher Geschnetzeltes

Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Züricher Geschnetzeltes mit Rösti.
Oberpfalz31.03.2021

So schmeckt Marokko: Tajine mit Lamm

Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: Die nächsten Wochen führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit internationalen Rezepten um die Welt. Los geht die Reise in Nordafrika.
Oberpfalz25.03.2021

Hacksteaks mit frischem Meerrettich

Wenn die Fleischküchel vorgebraten sind, kommen sie mit einer Sauce mit frisch geriebenem Meerrettich und sauerer Sahne noch einmal in den Backofen.
Oberpfalz04.03.2021

Koteletts mit Pilz-Füllung

Zum gefüllten Schweinekotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Paprika-Tomaten-Gemüse. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.
Oberpfalz18.02.2021

Rezept: Lammstelze mit Minzsauce und Kartoffeln

Das perfekte Menü für einen Sonntag: Zu den gebratenen Lammstelzen serviert OWZ-Küchenchef eine Minzsauce und Ofenkartoffeln. Unser Rezept der Woche.
Oberpfalz28.01.2021

Toskanischer Hackbraten mit Rotwein

"Il polpettone al vino rosso con salsiccia" klingt wie ein Gedicht. Dahinter verbirgt sich ein Hackbraten aus Italien. Das Rezept dafür hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz21.01.2021

Ein Herz für Herz

Manche mögen Innereien, manche nicht. Wer einmal ein klassisches Gericht mit Rinder- oder Kalbsherz kosten möchte, versucht das Rezept für Ragout von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz07.12.2020

Gänsebraten mit Backpflaumen

Das Hauptgericht des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist ein Rezept aus Pommern. Die Gans wird mit Backpflaumen und Äpfeln gefüllt. In die Sauce kommt Apfelmus.
Oberpfalz12.11.2020

Rote Linsen zu Kaninchen

Ein köstliches Linsengemüse reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu gebratenen Kaninchenrücken.
Oberpfalz15.10.2020

Schweinefilets - köstlich gefüllt

Äpfel, Paprikaschoten, Hackfleisch und viele Gewürze kommen in das Schweinefilet nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz01.10.2020

Chili con Wildschwein

Chili con carne mit Rinderhack ist ein bewährter Klassiker. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt, das Rezept auch mal mit Hackfleisch von Reh, Hirsch oder Wildschwein zu probieren.
Deutschland & Welt22.09.2020

Panierte Schweinelende mit Frischkäsefüllung

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Wie lecker eine Schweinelende sein kann, zeigt uns Theresia Märtl. In panierter Form und mit Frischkäsefüllung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Oberpfalz27.08.2020

Wild gewickelt

Rouladen müssen nicht immer aus Rindfleisch sein. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet den Küchenklassiker aus Rehfleisch zu. Der besondere Kniff für die Füllung: Sardellenfilets.
Oberpfalz20.08.2020

Streifen sind immer angesagt

Mit Sellerie und Paprikaschote kommen die geschnittenen Schweineschnitzel in den Wok. Gewürzt wird das Rezept von OWZ-Koch Michael Schiffer mit Senf und Sojasauce.
Oberpfalz30.07.2020

Feines Ragout mit Penne

Der Zusatz "al forno" findet sich oft in den Speisekarten italienischer Restaurants. Er bedeutet schlicht "überbacken". Auch bei dem "Ragout al forno" von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Qualität der Zutaten entscheidend.
Deutschland & Welt16.07.2020

So gelingt Wirsing-Hack-Auflauf

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal zeigt Petra Fischer, Verwaltungsfachangestellte aus Amberg, wie ihr Wirsing-Hack-Auflauf zubereitet wird. Viel Spaß beim Nachkochen!
Oberpfalz02.07.2020

Hähnchen trifft Aprikose

Würzig mit einer angenehm süßen Note ist das Aprikosen- Hähnchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Vorbereitet wird das Gericht in der Pfanne, danach kommt es zum Garen in den Backofen.
Oberpfalz10.06.2020

Rezept-Tipp: Kräuterlammkeule mit Gemüse vom Blech

Im Backofen kommen Lamm oder Reh mit Kräutern, Kartoffeln und Gemüse zusammen. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine helle Soße.
Oberpfalz20.05.2020

Ein Stück Italien nach Hause holen

Lasagne verdi al forno heißen die überbackenen Nudelplatten klangvoll auf Italienisch. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer werden sie mit Spinat selbstverständlich selbst gemacht. Das Ragout kann mit Rehfleisch oder Rind zubereitet werden.
Amberg19.05.2020

Putenkeule: Ein Rezept für alle, die nicht kochen können

Das ist doch mal was: Ein Rezept für alle, die nicht kochen können. Oder wollen. "Der Topf macht das alleine", sagt Marille Gramolla. Ihr Rezept: Putenkeule aus dem Römertopf.
Amberg07.05.2020

Rezept-Tipp: Saltimbocca mal auf Bayerisch

Was koche ich heute? Köchin Marille Gramolla hat einen Vorschlag aus der Kräuterküche: Salbei-Lendchen. Eine Art bayerisches Saltimbocca.
Oberpfalz29.04.2020

Stück für Stück Genuss

Auf die Hähnchenspieße von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Tomaten, Lauchzwiebeln und Ananas.
Oberpfalz26.03.2020

Kräftiges Fleisch und viel Gemüse

Mit Kohl und Rüben, Speck und Rinderbrust ist der flämische Suppentopf, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert, gehaltvoll, aber trotzdem raffiniert.
Oberpfalz17.03.2020

Schnell und leicht gemacht

Mit gedünsteten Fenchelknollen krönt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die gebratenen Filetsteaks. Serviert wird das Fleisch auf gebutterten Toast.
Oberpfalz05.03.2020

Rosa gebratenes Wildschweinfilet

Äpfel gefüllt mit Preiselbeeren gibt es zum marinierten Wildschweinfilet von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz27.02.2020

Wurzel bringt die sanfte Schärfe

Mit Ingwer mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Entenbrust. Das Rotkraut bekommt durch die Ananas seine besondere Note.
Oberpfalz25.02.2020

Das schmeckt wie Urlaub

Zu den Nationalgerichten Spaniens zählt zweifellos die Paella. In einer großen Pfanne werden Fleisch und Fisch, Gemüse und Reis zubereitet. Zum Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gehören sogar geräucherte Mettwürste.
Oberpfalz20.02.2020

Ganz was Feines: Rebhuhnbrüstchen

Mit Speck umwickelt bleiben die Rebhuhnbrüstchen zart und saftig. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Spitzkohl und ein Traubensößchen.
Oberpfalz13.02.2020

Immer langsam mit dem Frischling

Drei Stunden zieht das Schulterfleisch des jungen Wildschweins in einem Sud aus Brühe, Weißwein und Gemüse. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Senf-Mascarpone-Sauce.
Oberpfalz23.01.2020

Zartes Fleisch mit würzigem Risotto

Sanft gegart im Ofen wird die Schweinelende mit Rosmarin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Risotto schmeckt mit Kapern und dreierlei Kräutern.
Oberpfalz14.01.2020

Tolle Rolle mit leckerer Füllung

Parmesan hält die Kartoffelscheiben nach dem Backen zusammen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Rolle mit Hackfleisch und buntem Gemüse.
Oberpfalz09.01.2020

Fluffiges Kartoffelgericht aus dem Ofen

Ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in die Oberpfälzer Küchen: Kesselkuchen.
Oberpfalz07.01.2020

Lecker gefüllt mit dem Reis der Inka

Das vielseitige Quinoa passt auch gut zu Paprikaschoten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu eine Kefir-Joghurt-Soße.
Oberpfalz27.12.2019

Tolle Rollen, würzig gefüllt

Kohlrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Mit vielen Gewürzen in der Fleischfüllung bereitet sie Anja Auer zu.

Fisch

Oberpfalz03.09.2020

Schnelle Forelle mit Zitronensauce

Goldbraun gebraten werden die Fischfilets. Dazu passt wunderbar ein Gemüse aus Petersilienwurzel und Karotten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Nudeln und eine Sauce mit leichter Säure.
Oberpfalz06.08.2020

Zander groß in Form

Mit Zucchinischeiben bedeckt kommt der Fisch in den Backofen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Aioli.
Oberpfalz16.07.2020

Fisch-Ragout für Feinschmecker

In einem Topf wird das Rezept mit Seelachs und Kartoffeln von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet. Die Zutatenliste ist überschaubar, das Ergebnis köstlich. Koriander sorgt für die besondere Note.
Kemnath19.05.2020

Leser-Rezept: Lachsfilet mediterran

Helene Eibisch aus Kaibitz bei Kemnath gibt ihrem Fischrezept mit Orangen, Dill und Cayennepfeffer eine besondere Note. Zum mediterranen Lachsfilet schmeckt frisches Weißbrot.
Oberpfalz14.05.2020

Mit Dill klassisch zubereitet

Lachs selbst zu beizen ist gar nicht so schwer. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie die Köstlichkeit gemacht wird.
Oberpfalz08.04.2020

Südfrankreich kulinarisch bereisen

Zum gebratenen Schellfisch-Kotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Gemüse aus Tomaten, Paprikaschoten und Oliven. Auch Knoblauch darf dabei nicht fehlen.
Oberpfalz19.03.2020

Ein Gruß aus der indischen Küche

In Indien und Pakistan gehört Dal zu den traditionellen Speisen. Zubereitet wird es meist aus Linsen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert es zu gedünstetem Fischfilet.
Oberpfalz12.03.2020

Fisch in köstlicher Curry-Sauce

Rotbarsch, Schellfisch oder Kabeljau eignet sich perfekt für das Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Mit Äpfeln kommt der Fisch zum Dünsten in den Backofen.
Oberpfalz25.02.2020

Das schmeckt wie Urlaub

Zu den Nationalgerichten Spaniens zählt zweifellos die Paella. In einer großen Pfanne werden Fleisch und Fisch, Gemüse und Reis zubereitet. Zum Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gehören sogar geräucherte Mettwürste.
Oberpfalz11.02.2020

Köstliche Miesmuschel-Pfanne

Mit Curry und Sojasauce wird das Muschel-Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Gedicht. Dazu kommt schlicht Vollkornbrot auf den Tisch.
Oberpfalz06.02.2020

Delikatesse mit rohem Thunfisch

Das Fisch-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist nicht nur ein Fest fürs Auge, sondern auch für den Gaumen. Zwei Mayonnaisen werden dazu serviert.
Oberpfalz30.01.2020

Fisch aus der Folie

Mit vielen Kräutern wird Rotbarsch im Ofen gegart. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert ihn mit Curry-Sauce.
Oberpfalz21.01.2020

Das schmeckt nicht nur Matrosen

Seit Jahrhunderten ist Labskaus bekannt unter Seefahrern im hohen Norden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bringt das Rezept mit Pökelfleisch, Roter Beete und Fisch in die Oberpfalz.
Oberpfalz16.01.2020

Fisch-Auflauf mit exotischer Note

Sein besonderes Aroma bekommt der Gratin mit Fischfilet, Wildreis und Spinat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch Ananas, Zimt und Piment.
Bad Neualbenreuth16.01.2020
Bildergalerie

Das schmeckt nach Meer

Warum zum Valentinstag nicht mal – ganz klassisch – Austern kosten? Wie der „Mercedes“ unter den Meeresmuscheln zelebriert und zur wahren Gaumenfreude wird, weiß der Hotelier und Koch Johann Lemberger.
Oberpfalz03.12.2019

Köstliche Weihnachten

Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Vorspeise Jakobsmuschelsuppe mit Safranfäden.
Oberpfalz21.11.2019

Festliche Forellen mit Ingwer

Ein preiswertes, aber apartes Gericht sind die Forellen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Ingwerknollen bringen eine leichte Schärfe in die Sahnesoße.
Oberpfalz12.11.2019

Aus der Schale in die Semmel

Eine köstliche Mischung aus Miesmuschelfleisch und Lauch füllt knusprige Brötchen - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz10.10.2019

Vollgepackt mit feinen Sachen

Mit Estragon-Sauce und geschmolzenen Tomaten serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer den Lachs in Blätterteig.
Oberpfalz26.09.2019

Ein Wolf, der es in sich hat

Mit einem Ragout aus Steinpilzen und Pfirsichen wird der Loup de Mer (Seewolf) angerichtet. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Oberpfalz10.09.2019

Mit Speck fängt man Fisch-Fans

Der Hamburger Ortsteil Finkenwerder ist Namensgeber für das Fischgericht mit Tradition. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Scholle. Dazu passen Salat und Bratkartoffeln.
Oberpfalz20.08.2019

Das schmeckt nach Urlaub

Mit Kräutern, Tomaten und einem Schuss Wein kommen die Makrelen in den Ofen: ein Rezept aus Spanien.
Oberpfalz01.08.2019

Fruchtig-scharf zu feinem Fisch

Die Chilischoten sorgen für die Schärfe der Garnelen-Mango-Salsa, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zur gegrillten Dorade reicht.
Oberpfalz23.07.2019

Safran macht die Sauce gut

Lauch, Möhren, Sellerie, Zwiebeln und eine Prise gemahlener Safran, Wein und Sahne machen eine aromatisch-cremige Sauce. Dazu passen Seeteufel-Medaillons.
Oberpfalz11.07.2019

Teuflisch guter Fisch

Zum sanft gegarten Seeteufel serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine köstliche Paprikasauce.
Oberpfalz27.06.2019

Eine leichte und feine Sommer-Pizza

"Frutti de Mare" bringt Urlaubsflair nach Hause. Tipps zur Zubereitung für Backofen, Grill und Pizzaofen von Anja Auer.

Nudelgerichte

Oberpfalz17.09.2020

Ein Hauch von Asien

Mit Ingwer, Soja- und Fischsauce bekommt der Gemüse-Nudel-Wok mit Putenfleisch und Riesengarnelen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sein Aroma.
Pressath14.09.2020

Mit getrockneten Tomaten und würzigem Parmesan

Nudelsalat mit Erbsen und Möhrchen? Das darf auch bunter werden - und mit einem Hauch Mittelmeer auf dem Teller. In das Rezept von Heike Heindl kommen unter anderem Rucola, Pinienkerne, Pesto und eine ordentliche Portion Knoblauch.
Oberpfalz13.08.2020

Gnocchetti mit Hähnchen-Ragout

In die fruchtige Tomatensauce von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale - und zart gegartes Hähnchenfleisch.
Flossenbürg04.08.2020

Gebratene Nudeln mit Garten-Gemüse

Fenchel, Karotten, Paprika und Zucchini kommen unter anderem in das Rezept für die gebratenen Nudeln von Miriam Lill. Auch Knoblauch darf nicht fehlen. Das Gericht ist für Veganer geeignet.
Flossenbürg04.08.2020

Lasagne

Aus Hefeflocken wird ein Topping für diese Lasagne nach einem Rezept von Miriam Lill zubereitet. Das Nudelgericht ist auch für Veganer geeignet.
Oberpfalz30.07.2020

Feines Ragout mit Penne

Der Zusatz "al forno" findet sich oft in den Speisekarten italienischer Restaurants. Er bedeutet schlicht "überbacken". Auch bei dem "Ragout al forno" von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Qualität der Zutaten entscheidend.
Oberpfalz18.06.2020

Schicht um Schicht mit Aubergine

Die lila Eierfrucht ist Hauptzutat in dem Makkaroni-Auflauf von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz20.05.2020

Ein Stück Italien nach Hause holen

Lasagne verdi al forno heißen die überbackenen Nudelplatten klangvoll auf Italienisch. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer werden sie mit Spinat selbstverständlich selbst gemacht. Das Ragout kann mit Rehfleisch oder Rind zubereitet werden.
Oberpfalz23.04.2020

Nudelauflauf mit dem gewissen Etwas

Knusprige Paprika-Brösel krönen den Nudelauflauf mit Wirsing und Schinken von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu wird eine schnell zubereitete Sauce gereicht.
Oberpfalz16.04.2020

In 45 Minuten fix und fertig

Wenn es mal schnell gehen muss und viele Hungrige am Tisch sitzen, liegt man mit einem Nudelauflauf mit Gemüse und Schinken richtig. Die einfache Zubereitung erklärt Anja Auer, die "Frau am Grill".
Oberpfalz17.10.2019

Saftiger Auflauf mit Gnocchi und Pilzen

Das Gratin von Anja Auer, der "Frau am Grill" gelingt mit frischen oder tiefgefrorenen Schwammerl.

Vegetarisches

Amberg30.05.2021

Spargelernte: Wenn helle Köpfchen ans Tageslicht kommen

Heuer durften polnische Saisonkräfte problemlos für die Spargel-Ernte einreisen. Dafür machte der nass-kalte Mai dem Saisongemüse zu schaffen. Ein Besuch auf dem Laubhof, dem einzigen Spargelanbau im Landkreis Amberg-Sulzbach.
Erbendorf21.05.2021
Interview

Vegetarier in Teilzeit

Flexitarier sind Menschen, die ganz bewusst weniger Fleisch zu sich nehmen und statt dessen öfter vegetarisch essen. Komplett auf Fleisch verzichten möchten sie aber nicht.
Weiden in der Oberpfalz20.05.2021
Kommentar

Vegan-Boom: Das richtige Maß ist entscheidend

Jeden Tag ein Schnitzel oder doch auch mal eine vegane Alternative? Wichtig ist es das Richtige Maß zu finden, meint Wiebke Elges.
Nabburg20.05.2021

Vegan-Boom in der Oberpfalz: Essen wir bald nur noch Soja-Hack?

Veggie-Wurst, Sojadrink & Co. Das Angebot in Supermärkten und Restaurants wächst. Wie entwickelt sich der Trend in der Oberpfalz?
Oberpfalz06.05.2021

So schmeckt Sri Lanka: Parippu-Curry

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Serviert wird diesmal ein Linsengericht.
Pressath28.01.2021

Rosenkohl-Maronen-Pfanne mit Vollkornreis

Heiß aus einer Tüte gegessen, erwärmen Maroni einen kalten Wintertag. Doch sie können noch so viel mehr. Heike Heindl aus Pressath bereitet sie zusammen mit Rosenkohl zu.
Oberpfalz26.11.2020

Gemüse mit Tofu aus dem Wok

Mit Senf, Sherry und Knoblauch mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer den Tofu. Portionsweise werden die Zutaten angebraten.
Oberpfalz19.11.2020

Tolle Rolle mit Maronen und Quinoa

Die Roulade wird gefüllt mit Paprika und Champignons. Als Beilage reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine leckere Soße und Pastinaken-Gemüse.
Oberpfalz22.10.2020

Ein Chili, mal ganz ohne Fleisch

Viel buntes Gemüse und Kidneybohnen kommen in den Topf für das Chili von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für Schärfe sorgen Chilipulver und Cayennepfeffer. Das Gemüse-Chili mögen auch Vegetarier.
Deutschland & Welt20.10.2020

Wärmend im Herbst: Yvonne Fruths Kartoffel-Kürbissuppe

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal verrät Yvonne Fruth aus Kümmersbruck das Rezept für ihre Kürbis-Kartoffel-Suppe. Viel Spaß beim Nachkochen!
Pressath14.09.2020

Leckere Beilage zu Gegrilltem

Zucchini und Paprika kocht Heike Heindl in einem Sud mit Kurkuma und Curry. Ebenfalls ein gutes Rezept, um der Zucchini-Schwemme im Garten beizukommen.
Pressath14.09.2020

Ein Schuss Schärfe

Wer seine Chili-Ernte nicht nur trocknen will, kann sie zu einer würzigen süß-scharfen Sauce verarbeiten. Heike Heindl empfiehlt sie zu Gegrilltem, Frühlingsrollen und Thai-Gerichten.
Oberpfalz10.09.2020

Leckerer Snack zu Käse und Trauben

Ein herzhafter Genuss sind die Käseplätzchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Bestreut mit Nüssen, Pistazien, Kümmel, Mohn und Sesam findet jeder sein Lieblings-Häppchen.
Deutschland & Welt24.08.2020

Hefeteig mit besonderer Note: ein Pesto-Zupfbrot

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Wie einfach es ist, ein gutes Brot mit besonderer Note zu zaubern, zeigt Mechtild List aus Ensdorf mit ihrem Pesto-Zupfbrot. Viel Spaß beim Nachbacken!
Deutschland & Welt24.08.2020

Diese Grillsoße peppt den Grillabend richtig auf

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal peppt Amanda Fantauzzo aus Pertolzhofen mit ihrer scharfen Grillsoße den Grillabend so richtig auf.
Bayern21.08.2020

Saisonkalender für den August: Sommeräpfel und eine scharfe Wurzel

Im Saisonkalender für den Sommermonat August gibt es Nachtschattengewächse und ein Steinobst. Auch eine alte Apfelsorte ist dabei , die besonders verträglich ist. Tipps zu den Obst- und Gemüsesorten gibt es von einer Ernährungsexpertin.
Deutschland & Welt10.08.2020

Perfekt für den Sommer: Ulrike Köstlers Sommerabendsalat

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal zeigt Ulrike Köstler aus Weiden, wie ihr Sommerabend-Salat zubereitet wird. Viel Spaß beim Nachkochen!
Pressath06.08.2020

Zucchini - lecker ummantelt

Mit einem Bierteig umhüllt kommen die Zucchinischeiben in die Pfanne. Dazu serviert Heike Heindl aus Pressath gerne Kartoffelsalat und/oder grünen Salat. Und das Beste: auch eine vegane Variante des Rezepts ist möglich.

Veganes

Weiden in der Oberpfalz28.05.2021

Saisonkalender für den Juni: Wildgemüse und Sammelnussfrüchte

Im Juni gibt es Erdbeeren von heimischen Feldern, frischen Rhabarber oder Spargel. Die Saison der beiden Gemüsesorten ist am Johannistag zu Ende. Ein saisonales Wildgemüse eignet sich für das Zubereiten von Pesto – hier gibt es ein Rezept.
Weiden in der Oberpfalz23.04.2021

Saisonkalender für Mai: Pikante Kugeln und frische Kräuter

Im Mai blüht die Natur auf. Die Tage werden wärmer und aus Freilandanbau gibt es knackige Salate, Radieschen oder Rhabarber. Die Erntezeit für das süß-saure Gemüse ist an einem ganz bestimmten Datum zu Ende.
Weiden in der Oberpfalz26.03.2021

Saisonkalender für April: Knackige Salate

Es wird Frühling - Zeit für frische, knackige Salate auf dem Teller. Radieschen aus eigenem Anbau runden die gesunde Speise ab. Hier gibt es ein Rezept sowie Gemüsesorten der Saison im Überblick.
Schirmitz27.02.2021

Saisonkalender für März: Zeit für die Aussaat

Im März kann es so richtig mit der Pflege des Gemüsegartens losgehen. Allerlei Sorten können eingepflanzt werden und auf dem Markt findet sich noch die ein oder andere regionale Saisonware.
Flossenbürg26.02.2021

Für Leckermäuler: Vegane Schokotorte

Die vegane Schokotorte der Flossenbürger Kochbuchautorin Miriam Lill schmeckt genauso lecker, wie sie aussieht.
Flossenbürg26.02.2021

Der macht nicht nur Kindern Freude

Kochbuchautorin Miriam Lill aus Flossenbürg zaubert einen Igelkuchen: ein süßes Rezept, das auch Veganer mögen.
Flossenbürg26.02.2021

Bayerisches Lieblingsessen für Veganer

Schopperla oder Schupfnudeln gehören für Kartoffelfans einfach regelmäßig auf den Tisch. Die Kochbuchautorin Miriam Lill hat eine vegane Variante.
Flossenbürg26.02.2021

Gnocchi in Champignon-Steinpilz-Soße

Zu den Kartoffelklößchen passt ganz hervorragend eine Soße aus Champignons und würzigen Steinpilzen. Das Rezept von Miriam Lill ist für Veganer geeignet.
Flossenbürg26.02.2021

Aglio e Olio mit "Biss"

Durch die Chilischote bekommt das vegane Nudelgericht die Schärfe. Eine ordentliche Portion Knoblauch und Olivenöl besorgen den Rest.
Flossenbürg26.02.2021

Vegane Mandelhörnchen

Wer Marzipan mag, wird die Mandelhörnchen der veganen Kochbuchautorin Miriam Lill lieben. Schokolade kommt zum Schluss auf beide Enden.
Oberpfalz25.02.2021

Carpaccio - mal ganz ohne Fleisch

Mit Räuchertofu, Kohlrabi und Avocado-Salsa zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Klassiker, der auch für Veganer geeignet ist.
Erbendorf29.01.2021

Saisonkalender für den Winter: Knollen und Kohl

Wer sich im Winter gesund und vielfältig ernähren möchte, kann mit Gemüse der Saison kochen. Wir haben ein Rezept für veganes Curry. Ernährungsberaterin Kristina Heinzel-Neumann erklärt, welche Nährstoffe in den saisonalen Sorten stecken.

Süßes

BesserWissen27.05.2021

Großer Auftritt der Pavlova: Erdbeeren und Baiser tanzen auf der Zunge

Wollte man Ballett als Torte darstellen - das Ergebnis wäre die Pavlova. Die süße Spezialität aus Baiser, Sahne und Frucht erinnert an Ballettröckchen. Bühne frei für diese ganz besondere Torte.
Oberpfalz22.04.2021

So schmeckt Österreich: Salzburger Nockerl

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Salzburger Nockerln. Wichtig dabei: beim Backen nicht neugierig die Ofenklappe öffnen.
BesserWissen08.04.2021

Rezept für Calamondin-Marmelade

Die Früchte des Calamondin-Bäumchens sind eine Kreuzung aus Mandarine und Kumquat und für den Verzehr geeignet, doch im Geschmack ein wenig säuerlich. Wem die Früchte zu sauer sind, verarbeitet sie zu Marmelade.
Auerbach11.03.2021

Weltladen Auerbach bietet Stadtschokolade an

Der Weltladen in Auerbach wartet mit einer süßen Neuheit auf.
BesserWissen30.01.2021

Was Süßes? Aber bitte mit Gemüse

Eis mit Tomaten, karamellisierter Knoblauch oder Rote-Bete-Muffins: Spitzen-Patissiers arbeiten gerne mit ausgefallenen Gemüse-Kombinationen. Für die heimische Küche lassen sich viele Ideen abgucken.
Flossenbürg18.12.2020

Leckere Lebkuchen für Veganer

Die Veganerin Miriam Lill zeigt, wie man Lebkuchen bäckt. Und hat noch einen Trick für die Schokoglasur parat.
Oberpfalz17.12.2020

Eiskalte Köstlichkeit mit Champagner

Ein Granité schließt das Weihnachtsmenü von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Gefrorene wird begleitet von Himbeeren und französischen Pfirsichen.
Deutschland & Welt18.11.2020

Heidelbeer-Bananeneis auf knuspriger Waffel

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal wird es süß: Selina Tischler aus Schwarzhofen verrät das Rezept für ihr Heidelbeer-Bananeneis auf knuspriger Waffel.
Deutschland & Welt13.11.2020

Cremig und fruchtig: Petra Fischers Himbeer-Quark-Nachspeise

Es ist ein Dessert, das richtig Eindruck macht und trotzdem so einfach und schnell gelingt: Petra Fischer stellt uns ihre Himbeer-Quark-Nachspeise vor.

Backen

BesserWissen27.05.2021

Großer Auftritt der Pavlova: Erdbeeren und Baiser tanzen auf der Zunge

Wollte man Ballett als Torte darstellen - das Ergebnis wäre die Pavlova. Die süße Spezialität aus Baiser, Sahne und Frucht erinnert an Ballettröckchen. Bühne frei für diese ganz besondere Torte.
Pressath09.03.2021

Zauberhafte Biskuit-Muffins mit Eiweißcreme

Heike Heindl bereitet die Muffins ganz ohne Fett zu. Je nach Anlass können die kleinen Gebäckstücke verziert werden.
Pressath09.03.2021

Quarkkuchen vom Blech

Flott gemacht ist der Blechkuchen mit Quark von Heike Heindl. Oben drauf kommen Mandarinen, die mit ein bisschen Zuwendung zu kleinen Schmetterlingen werden können.
Flossenbürg26.02.2021

Für Leckermäuler: Vegane Schokotorte

Die vegane Schokotorte der Flossenbürger Kochbuchautorin Miriam Lill schmeckt genauso lecker, wie sie aussieht.
Flossenbürg26.02.2021

Der macht nicht nur Kindern Freude

Kochbuchautorin Miriam Lill aus Flossenbürg zaubert einen Igelkuchen: ein süßes Rezept, das auch Veganer mögen.
Flossenbürg26.02.2021

Vegane Mandelhörnchen

Wer Marzipan mag, wird die Mandelhörnchen der veganen Kochbuchautorin Miriam Lill lieben. Schokolade kommt zum Schluss auf beide Enden.

Unsere schönsten Küchengeschichten

Freunde der heißen Glut

In der Weihnachtsbäckerei

Margit Weiß ist eine begnadete Hobby-Pâtissière

Fünf Freunde machen ein Kochbuch

Herbstzeit ist Kürbiszeit

Neues aus der Gastro-Szene

Tirschenreuth22.06.2021

Ziegler-Group kauft Hotel Seenario in Tirschenreuth

Seit der Gartenschau gehört das „Seenario“ zum festen gastronomischen Angebot in der Region. Und das wird so bleiben, wenn auch unter einem neuen Besitzer.
Weiden in der Oberpfalz22.06.2021

Weiden: Restaurant "Alfa" mit echter griechischer Küche eröffnet

Weiden bekommt ein neues griechisches Restaurant. Oberbürgermeister Jens Meyer gratulierte dem Wirt nun zur Eröffnung. Der ist kein Unbekannter in der Weidener Gastro-Szene.
Erbendorf24.06.2021

Aus Erbendorfer „Sportklause“ wird „Gaststätte Helgert“: Übergabe mit neuem Namen

Nach Renovierungs- und Sanierungsarbeiten in den Räumen der "Sportklause" Helgert gibt es einen Führungswechsel: Nach knapp 30 Jahren übergeben Margit und Alois Helgert die Gaststätte in jüngere Hände an Sohn Sascha Helgert mit Ehefrau Carola. Damit geht auch eine …
Neukirchen22.06.2021

Schaurig-schön: Osterhöhle bei Neukirchen wieder offen

Egal ob zu Fuß, mit dem Rad oder mit dem Auto: Die Osterhöhle bei Trondorf in der Gemeinde Neukirchen ist immer einen Besuch wert. Seit Mitte Juni ist die Osterhöhle wieder offen.
Eschenbach20.06.2021

Eschenbach: Außengastronomie bis Mitternacht

Es ist wie ein Testspiel: Während der Fußball-EM soll draußen in Gaststätten bis 24 Uhr der Betrieb laufen. Der Bürgermeister verkündet dies - und mahnt zugleich.
Sulzbach-Rosenberg19.06.2021

Stammgäste stoßen mit Wirtin Lore auf ihren 80. Geburtstag an

„Gemma zur Lore“ heißt die Parole bei ihren Stammgästen. Und am Freitagabend gab es einen besonders guten Grund, die Kult-Wirtin in ihrer Ein-Raum-Kneipe zu besuchen.
Oberpfalz16.06.2021

Ultras, Manager, Chiller, Meckerer: Die vier Außengastro-Typen

Mit der Außengastronomie sind wir nach der langen Corona-Pause wieder ins normalere Leben eingestiegen. Und irgendwie begegnen einem in den Biergärten und Außenbereichen der Bars immer die gleichen vier Gäste-Typen - eine Beobachtung.
Amberg16.06.2021

Amberger Fußballfans fiebern beim Public Viewing mit

Der deutschen Fußball-Nationalmannschaft ist der Start in die Europameisterschaft missglückt, doch Zuschauern beim Public Viewing bescherte das 0:1 gegen Frankreich ein lange vermisstes Gemeinschaftserlebnis.
Weiden in der Oberpfalz15.06.2021

In Weiden startklar für die Fußball-Europameisterschaft

In wenigen Stunden geht es los für die Deutsche Nationalmannschaft bei der Fußball-Europameisterschaft. Einsatz zeigt auch die Polizei in Weiden – je nach Lage.
Sulzbach-Rosenberg15.06.2021
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Sulzbach-Rosenberg: Das Leben in der Stadt ist zurück

Corona? War da mal was? In der Sulzbacher Alt- und Neustadt ist das Leben zurück. Die Erweiterung der Freischankflächen als Hilfe für die Wirte ist ein voller Erfolg: In den Abendstunden und an Wochenenden ist jeder Sitzplatz heiß begehrt.
Edelsfeld14.06.2021

"Zur Erholung gibt es keinen besseren Ort als Edelsfeld"

Darauf hat ein Ehepaar aus Berlin sehnsüchtig gewartet: Urlaub in der Oberpfalz.
Amberg13.06.2021
Bildergalerie

Endlich: Die Sonne lockt alle nach draußen

So ein Wochenende hatten wir schon lange nicht mehr: Sommer, Sonne, keine Maskenpflicht im Freien, dafür Hunger nach Leben und menschlicher Gesellschaft überall. Einige Bildeindrücke aus Amberg und Umgebung.
Amberg11.06.2021

Wann Public Viewing zur EM möglich ist

Ist zur Fußball-Europameisterschaft Public Viewing in Amberg und Amberg-Sulzbach erlaubt? Wieder eine dieser nur scheinbar einfachen Fragen, auf die es leider keine eindeutigen Antworten gibt.
Schwandorf11.06.2021

Der Gastro gehen die Mini-Jobber aus

Gaststätten in ganz Deutschland dürfen wieder öffnen, langsam kehrt Normalität ein. Doch nun tritt ein neues Problem zu Tage: Die Mini-Jobber sind während der Pandemie weitergezogen. Das hat auch Folgen für Gäste im Landkreis Schwandorf.
Amberg11.06.2021

Amberg zeigt sich Gastronomen gegenüber sehr großzügig

Seit Corona ausgebrochen ist, lebt die Gastronomie – wenn überhaupt – vor allem von ihren Außenbereichen. Die Stadt Amberg hat das erkannt und ist bei den entsprechenden Genehmigungen sehr großzügig.
Floss10.06.2021

Weiden und Landkreis Neustadt: Hier gibt es Public Viewing zur EM

Zur Fußball-EM wollen Gastwirte und Vereine in Weiden und im Landkreis Neustadt Public Viewing anbieten. Doch wegen Corona geht das teilweise nicht oder nicht um üblichen Maße. Hier eine Übersicht, wo was geplant ist.
Neustadt an der Waldnaab10.06.2021

Nach Corona-Lockdown: Wie Neustadt, Weiden und Amberg der Gastronomie helfen

Die Innengastronomie darf wieder öffnen. Sofern die Wirte die Zeit der Schließung und damit eine lange Durststrecke überlebt haben. Wo kann hier eigentlich die Kommune helfen? Diese Stellschrauben nutzen Neustadt/WN, Weiden und Amberg.
Wiesau09.06.2021

Neue Zoiglstube in Wiesau eröffnet

Nach Jahren des Leerstands kehrte in ein altes Gasthaus in Wiesau wieder Leben ein: Thomas Streber und Silke Wolfrum haben eine Zoiglstube im Ortsteil Fichtenschacht eröffnet.

Kochbücher

Regensburg15.04.2021
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Eine runde Sache: Köstliche Knödel

Sandra Leitner und Hans Bauer haben Lust auf Knödel. Jetzt haben die beiden ein Kochbuch veröffentlicht, das die Beilage zum Mittelpunkt macht. Herzhaft und süß sind die Rezepte, die traditionelle und innovative Küche vereinen - eine Herzensangelegenheit für die Hobbyköche …
Schwandorf07.09.2020

"Rocking Cook" Stefan Plößl veröffentlicht Kochbuch

"Ein ehrliches Kochbuch ohne viel Schnick-Schnack." So versteht "Rocking Cook" Stefan Plößl seine erste Veröffentlichung. Bodenständig sind die Rezepte des gebürtigen Schwandorfers, die er im "Book of Soul" auf 180 Seiten ausbreitet.
Schönsee30.01.2020

Rezepte für vegetarische Schul-Essen

Sechs Jahre ist es her, dass Koch Gerd Reinhardt aus Schönsee sein Standbein von der Gastronomie auf Schulcatering verlagerte. Gesunde Ernährung ist sein Credo. 80 seiner Rezepte sind jetzt in einem bayernweiten Leitfaden veröffentlicht.
Weiden in der Oberpfalz02.01.2020

VHS Weiden-Neustadt stellt neues Buch "Hutza-Backstube" vor

„Gut Ding will Weile haben“ – so auch beim neuen Buch „Hutza-Backstube“ der VHS, das eigentlich schon vor Weihnachten vorgestellt werden sollte. Doch die Lieferung hatte sich verzögert. Jetzt ist das Buch endlich eingetroffen.
Wurz bei Püchersreuth24.10.2019
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Alles aus dem Garten

Wer hat die größte Küche? Und was ist eine Flotte Lotte? Vor dem Ausprobieren der Rezepte aus Markusine Guthjahrs Kochbuch "Von Frühlingskräutern bis zum Wintergemüse" haben drei Redakteurinnen erstmal Gesprächsbedarf.
Oberpfalz04.10.2019
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Sauer macht Lust

Sauerkraut ist ein Klassiker der bayerischen Küche. Auch beim Kraut liegt Selbermachen wieder im Trend. Unsere Expertin Markusine Guthjahr verrät, wie es geht - 2. Teil der Serie "Aus der Speisekammer der Natur".

Videos

Wurz bei Püchersreuth26.11.2020
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Elisenlebkuchen: Die Königin unter den Lebkuchen

Aromatisch und würzig, weich und saftig: Elisenlebkuchen gehören zu den besonders feinen Weihnachtsklassikern. Das OTon-Team stellt ein einfaches Rezept für die beliebte Nascherei zum selber Backen vor.
Bärnau17.11.2020
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Michael Bäuml ist der Herr der Tausend Krebse

Schon als Kind interessierte sich Michael Bäuml für Krebse. Auch als Erwachsener ließ ihn die Faszination für die urzeitlichen Krustentiere nicht los. Seit über 20 Jahren züchtet der 44-Jährige nun Edelkrebse.
Neunburg vorm Wald03.11.2020
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Müssen die Oberpfälzer auf Chips verzichten? Nachfrage beim Hersteller nach Großbrand in Kartoffellager

Bei Eslarn sind am Montag 5000 Tonnen Kartoffeln verbrannt. Sie hätten in Neunburg vorm Wald zu Chips verarbeitet werden sollen. Bedeutet das, dass die Chips in der Oberpfalz knapp werden? Eine Nachfrage beim Hersteller.
Muckenthal bei Wiesau13.10.2020
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Erlebniswochen Fisch: Saibling trifft auf Signalkrebs

Artenschutz durch ein Abendessen? Das ist möglich, erfuhr man im Muckenthaler Fischerstüberl. Voraussetzung war eine Anmeldung und die Vorfreude auf ein exklusives 4-Gänge-Menü.
Tirschenreuth05.10.2020
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Heimische Pflanzen und ihre Wirkungen: Die Kraft der Nachtkerze

Am Abend öffnen sich die Blüten der Nachtkerze. Ganz ungewohnt zu später Stunde, wenn andere Pflanzen ihr Köpfchen senken, steht sie in ihrer gelben Pracht da. Viele Nachtfalter lieben sie für ihre süße Nahrung.
Erbendorf26.08.2020
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Heimische Pflanzen und ihre Wirkungen: Der Beifuß

Ein Blick in die heimische Pflanzenwelt lohnt sich. In einer Serie stellen drei zertifizierte Kräuterführerinnen Pflanzen, deren Geschichte und Rezepte dafür vor. Diesmal beschäftigt sich das Trio mit dem Beifuß.
Pullenried bei Oberviechtach12.08.2020
VideoInterview

"Eine gute Bratwurst, die ist sensationell"

Am 16. August ist Internationaler Tag der Bratwurst. Grill-Enthusiast Andreas Meier erklärt, warum er Würste aus der Region schätzt, welche Beilage er empfiehlt und wie die perfekte Wurst gelingt.
Deutschland und die Welt04.08.2020
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Neun Bier-Mythen auf dem Prüfstand

Warmes Bier bei einer Erkältung? Ein Konterbier gegen den Kater? Am 7. August ist Tag des Bieres. Grund genug, allzu weit verbreiteten Gerüchten rund um das goldene Gebräu nachzugehen.
Pullenreuth01.07.2020
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Hochzeitsplanerin trotzt Corona: Maria Frank gibt Einblicke

Maria Frank, bekannt als Fernsehköchin in der TV-Show „The Taste“ ist Hochzeitsplanerin. Sie freut sich, dass sich Paare wieder „trauen“, sich trauen zu lassen.
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