Essen und Geniessen

Im Oktober erscheint unser Backbuch "Ober(pfalz) lecker"

Baumkuchen und Brownie-Käsekuchen. Oder vielleicht doch lieber ein deftiger Zwiebelstrudel? Egal, denn beide Richtungen, süß und herzhaft, sind in unserem neuen Backbuch "Ober(pfalz) lecker" vertreten. Viele Leser haben uns dafür ihre Rezepte verraten und eine Jury hat die besten davon ausgesucht. Und auch schon nachgebacken. Urteil: Ober(pfalz) lecker! Das gleichnamige Buch erscheint im Oktober - aber schon jetzt gibt es hier die ersten Rezepte, sozusagen als Appetithäppchen zum Ausprobieren.

Ober(pfalz)lecker

Bechtsrieth23.11.2021

Rezept für Schneebälle

Diese Leckerei ist ganz schnell gemacht: Für unser Backbuck "Ober(pfalz) lecker" hat uns Regina Anzer aus Bechtsrieth (Landkreis Neustadt/Waldnaab) verraten, wie man Schneebälle backt. Ein süßer Traum aus Amaretto, Sahne und Kokosraspeln.

Luhe-Wildenau08.11.2021

Rezept für Rote-Grütze-Buttermilch-Torte

Klingt nach Sommer, schmeckt aber auch jetzt, in Herbst und Winter: Rita Kraus hat fürs neue Backbuch "Ober(pfalz) lecker" das Rezept für ihre Rote-Grütze-Buttermilch-Torte verraten.

Pirk26.10.2021

Rezept für Marshmallow-Torte

Sie sind schön weich, zuckersüß und nicht nur Kinder lieben sie. Wer Marshmallows mag, wird diese Torte bald zu seinen Back-Favoriten zählen.

Oberviechtach12.10.2021

Rezept für Kartoffel-Muffins

In die Muffins von Irmgard Lang aus Oberviechtach kommen nicht nur klassische Zutaten wie Mehl, Zucker und Eier, sondern auch geriebene Kartoffeln. Eine Zitrusfrucht verleiht dem Gebäck das gewisse Etwas.

Schwandorf12.10.2021

Rezept für Frischkäse-Pflanzerl

Pflanzerl ohne Fleisch: Im Rezept von Gertrud März aus Schwandorf gehören Lauch, Cocktailtomaten und körniger Frischkäse zu den Zutaten. Eine Pfanne ist keine nötig, denn das vegetarische Gericht wird im Ofen gebacken.

Irchenrieth28.09.2021

Rezept für Fantakuchen

Orangenlimonade schmeckt Groß und Klein. Kuchen auch! Warum eigentlich nicht beides miteinander verbinden? Geht auch! Und zwar im Fantakuchen von Annalena Thorenz aus Irchenrieth.

Irchenrieth28.09.2021

Erdbeer-Joghurt-Torte mit Holundersirup

Wer den Sommer zumindest kulinarisch verlängern will, ist bei der Erdbeer-Joghurt-Torte mit Holundersirup von Sieglinde Rom aus Irchenrieth genau richtig.

Ensdorf14.09.2021

Fruchtige Pavlova

Eiweiß, Zucker und Früchte, diese knackig-leckere Kombination ist der Hauptbestandteil der Pavlova von Kari Anne List aus Ensdorf. Ist der Baiser erst einmal fertig, geht's auch ganz leicht.

Amberg14.09.2021

Schneller Kirschkuchen

Saftige Früchte und der Geschmack nach Schokolade – diese unschlagbar leckere Kombination verwandelt Petra Fischer aus Amberg in eine süße Verführung. Und schnell geht's bei der Zubereitung des Kuchens auch noch.

Vorspeisen

Oberpfalz08.09.2021

Zitronensuppe aus Griechenland

Zitrusfrisch ist die Suppe mit Reis von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Wer es gehaltvoller mag, kann noch Hühnerfleisch hineingeben.

Oberpfalz07.01.2021

Im neuen Jahr Neues probieren

Wer sich nicht so recht an rohe Austern wagen will, für den hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Alternative: gratiniert mit einer Mascarponecreme.

Oberpfalz29.12.2020

Pikante Tomaten-Käse-Suppe

Sambal Oelek und Roquefort sorgen in der Tomatensuppe nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Würze. Garniert wird sie mit Brotwürfeln mit Sesam und Knoblauch.

Oberpfalz03.12.2020

Köstlich mariniert: Rinderfilet auf Lauch und Pfifferlingen

Die zweite Vorspeise des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Rinderfilet auf Salat von Lauch und Pfifferlingen.

Oberpfalz03.12.2020

Wachtel-Consommé als Start des Festmenüs

Los geht's mit dem Weihnachtsmenü von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die erste Vorspeise ist eine ganz besondere Suppe.

Deutschland & Welt20.10.2020

Wärmend im Herbst: Yvonne Fruths Kartoffel-Kürbissuppe

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal verrät Yvonne Fruth aus Kümmersbruck das Rezept für ihre Kürbis-Kartoffel-Suppe. Viel Spaß beim Nachkochen!

Deutschland & Welt10.08.2020

Perfekt für den Sommer: Ulrike Köstlers Sommerabendsalat

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal zeigt Ulrike Köstler aus Weiden, wie ihr Sommerabend-Salat zubereitet wird. Viel Spaß beim Nachkochen!

Oberpfalz14.05.2020

Mit Dill klassisch zubereitet

Lachs selbst zu beizen ist gar nicht so schwer. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie die Köstlichkeit gemacht wird.

Oberpfalz07.05.2020

Spargelgericht mit Vorlaufzeit

Köstlich schmeckt der Salat aus weißem und grünem Spargel nach einem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Nach dem Garen kommt das Gemüse in einem würzigen Dressing sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank.

Fleisch

Oberpfalz25.11.2021

Straußen-Curry mit Kichererbsen

Straußen-Fleisch gilt als besonders mager und gesund. Auch in der nördlichen Oberpfalz ist es inzwischen leicht zu bekommen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für ein Curry mit Cashewkernen und Kichererbsen.

Oberpfalz27.10.2021

Haselnusspudding für herbstliche Tage

Haselnüsse sind nahrhaft und kleine Kraftpakete. Man kann sie als Snack für zwischendurch zur Hand nehmen. Oder man macht eine leckere Süßspeise daraus.

Oberpfalz27.10.2021

Schmortopf aus der Toskana

Zu den traditionellen Gerichten in Italien gehört "Scottiglia". Auf der Zutatenliste des Rezepts von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer stehen viele Sorten Fleisch.

Oberpfalz14.10.2021

Spanferkel auf Maremma-Art

Aus der Toskana stammt das Rezept für die Spanferkelkeule, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert. Ein ideales Gericht, wenn mehrere Gäste bewirtet werden sollen.

Oberpfalz06.10.2021

Gefüllte Kalbsschulter auf Gemüsebett

Eine köstliche Füllung mit Kräutern und Champignons bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Kalbsschulter zu. In den Ofen kommt das Fleisch mit Zucchini und Paprika.

Oberpfalz26.08.2021

Köstliche Braciole all'origano

Mit Origano werden nicht nur die gegrillten Schweinekoteletts gewürzt, auch die Tomatensauce erhält das typische Aroma Italiens - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Oberpfalz18.08.2021

Gekochtes Rindfleisch à la Toskana

Gut drei Stunden werden Rindfleisch und Gemüse im Suppentopf gegart. Dazu gibt es geröstetes Brot, bestrichen mit Mark aus dem Knochen.

Oberpfalz11.08.2021

Cordon Bleu für kleine Köche

Heute kocht der Nachwuchs: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für ein klassisches Cordon Bleu - und eine kinderleichte Anleitung für die Zubereitung.

Oberpfalz12.07.2021

Das "Schaffermahl" der Seefahrer

OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kredenzt heute Kalbsbraten mit Selleriesalat, Katharinenpflaumen und gedämpften Äpfeln. Ein Essen mit besonderer Geschichte.

Oberpfalz02.06.2021

So schmeckt die Dominikanische Republik

"Dominikanische Flagge" heißt "Bandera Dominicana" übersetzt. Mit dem Nationalgericht aus Reis, Fleisch, Bohnen und Bananen endet die kulinarische Weltreise von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Oberpfalz26.05.2021

So schmeckt Kroatien: Pasticada

Zum vorletzten Mal führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen traditionellen Rinderschmorbraten, der allerdings etwas Zeit braucht.

Oberpfalz15.04.2021

So schmeckt die Schweiz: Züricher Geschnetzeltes

Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Züricher Geschnetzeltes mit Rösti.

Oberpfalz31.03.2021

So schmeckt Marokko: Tajine mit Lamm

Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: Die nächsten Wochen führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit internationalen Rezepten um die Welt. Los geht die Reise in Nordafrika.

Oberpfalz25.03.2021

Hacksteaks mit frischem Meerrettich

Wenn die Fleischküchel vorgebraten sind, kommen sie mit einer Sauce mit frisch geriebenem Meerrettich und sauerer Sahne noch einmal in den Backofen.

Oberpfalz04.03.2021

Koteletts mit Pilz-Füllung

Zum gefüllten Schweinekotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Paprika-Tomaten-Gemüse. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.

Oberpfalz18.02.2021

Rezept: Lammstelze mit Minzsauce und Kartoffeln

Das perfekte Menü für einen Sonntag: Zu den gebratenen Lammstelzen serviert OWZ-Küchenchef eine Minzsauce und Ofenkartoffeln. Unser Rezept der Woche.

Oberpfalz28.01.2021

Toskanischer Hackbraten mit Rotwein

"Il polpettone al vino rosso con salsiccia" klingt wie ein Gedicht. Dahinter verbirgt sich ein Hackbraten aus Italien. Das Rezept dafür hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Oberpfalz21.01.2021

Ein Herz für Herz

Manche mögen Innereien, manche nicht. Wer einmal ein klassisches Gericht mit Rinder- oder Kalbsherz kosten möchte, versucht das Rezept für Ragout von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Oberpfalz07.12.2020

Gänsebraten mit Backpflaumen

Das Hauptgericht des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist ein Rezept aus Pommern. Die Gans wird mit Backpflaumen und Äpfeln gefüllt. In die Sauce kommt Apfelmus.

Oberpfalz12.11.2020

Rote Linsen zu Kaninchen

Ein köstliches Linsengemüse reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu gebratenen Kaninchenrücken.

Oberpfalz15.10.2020

Schweinefilets - köstlich gefüllt

Äpfel, Paprikaschoten, Hackfleisch und viele Gewürze kommen in das Schweinefilet nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Oberpfalz01.10.2020

Chili con Wildschwein

Chili con carne mit Rinderhack ist ein bewährter Klassiker. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt, das Rezept auch mal mit Hackfleisch von Reh, Hirsch oder Wildschwein zu probieren.

Deutschland & Welt22.09.2020

Panierte Schweinelende mit Frischkäsefüllung

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Wie lecker eine Schweinelende sein kann, zeigt uns Theresia Märtl. In panierter Form und mit Frischkäsefüllung. Viel Spaß beim Nachkochen!

Oberpfalz27.08.2020

Wild gewickelt

Rouladen müssen nicht immer aus Rindfleisch sein. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet den Küchenklassiker aus Rehfleisch zu. Der besondere Kniff für die Füllung: Sardellenfilets.

Oberpfalz20.08.2020

Streifen sind immer angesagt

Mit Sellerie und Paprikaschote kommen die geschnittenen Schweineschnitzel in den Wok. Gewürzt wird das Rezept von OWZ-Koch Michael Schiffer mit Senf und Sojasauce.

Oberpfalz30.07.2020

Feines Ragout mit Penne

Der Zusatz "al forno" findet sich oft in den Speisekarten italienischer Restaurants. Er bedeutet schlicht "überbacken". Auch bei dem "Ragout al forno" von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Qualität der Zutaten entscheidend.

Deutschland & Welt16.07.2020

So gelingt Wirsing-Hack-Auflauf

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal zeigt Petra Fischer, Verwaltungsfachangestellte aus Amberg, wie ihr Wirsing-Hack-Auflauf zubereitet wird. Viel Spaß beim Nachkochen!

Oberpfalz02.07.2020

Hähnchen trifft Aprikose

Würzig mit einer angenehm süßen Note ist das Aprikosen- Hähnchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Vorbereitet wird das Gericht in der Pfanne, danach kommt es zum Garen in den Backofen.

Oberpfalz10.06.2020

Rezept-Tipp: Kräuterlammkeule mit Gemüse vom Blech

Im Backofen kommen Lamm oder Reh mit Kräutern, Kartoffeln und Gemüse zusammen. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine helle Soße.

Oberpfalz20.05.2020

Ein Stück Italien nach Hause holen

Lasagne verdi al forno heißen die überbackenen Nudelplatten klangvoll auf Italienisch. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer werden sie mit Spinat selbstverständlich selbst gemacht. Das Ragout kann mit Rehfleisch oder Rind zubereitet werden.

Amberg19.05.2020

Putenkeule: Ein Rezept für alle, die nicht kochen können

Das ist doch mal was: Ein Rezept für alle, die nicht kochen können. Oder wollen. "Der Topf macht das alleine", sagt Marille Gramolla. Ihr Rezept: Putenkeule aus dem Römertopf.

Amberg07.05.2020

Rezept-Tipp: Saltimbocca mal auf Bayerisch

Was koche ich heute? Köchin Marille Gramolla hat einen Vorschlag aus der Kräuterküche: Salbei-Lendchen. Eine Art bayerisches Saltimbocca.

Oberpfalz29.04.2020

Stück für Stück Genuss

Auf die Hähnchenspieße von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Tomaten, Lauchzwiebeln und Ananas.

Oberpfalz26.03.2020

Kräftiges Fleisch und viel Gemüse

Mit Kohl und Rüben, Speck und Rinderbrust ist der flämische Suppentopf, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert, gehaltvoll, aber trotzdem raffiniert.

Oberpfalz17.03.2020

Schnell und leicht gemacht

Mit gedünsteten Fenchelknollen krönt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die gebratenen Filetsteaks. Serviert wird das Fleisch auf gebutterten Toast.

Oberpfalz05.03.2020

Rosa gebratenes Wildschweinfilet

Äpfel gefüllt mit Preiselbeeren gibt es zum marinierten Wildschweinfilet von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Fisch

Erbendorf05.10.2021

Kirchweih: Keine Angst vor Karpfen

Ein Karpfen hat Gräten. Er ist fett. Er modert. Der Fisch hat immer noch ein Imageproblem. Dabei gibt es viele tolle Rezepte, die den Karpfen richtig in Szene setzen.

Oberpfalz05.07.2021

Forellen mit raffinierter Füllung

Sommerzeit ist Grillzeit. Statt der klassischen marinierten Fleischstücke und Würsteln soll diesmal aber mal was anderes auf den Rost: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat Fisch in petto.

Oberpfalz03.09.2020

Schnelle Forelle mit Zitronensauce

Goldbraun gebraten werden die Fischfilets. Dazu passt wunderbar ein Gemüse aus Petersilienwurzel und Karotten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Nudeln und eine Sauce mit leichter Säure.

Oberpfalz06.08.2020

Zander groß in Form

Mit Zucchinischeiben bedeckt kommt der Fisch in den Backofen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Aioli.

Oberpfalz16.07.2020

Fisch-Ragout für Feinschmecker

In einem Topf wird das Rezept mit Seelachs und Kartoffeln von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet. Die Zutatenliste ist überschaubar, das Ergebnis köstlich. Koriander sorgt für die besondere Note.

Kemnath19.05.2020

Leser-Rezept: Lachsfilet mediterran

Helene Eibisch aus Kaibitz bei Kemnath gibt ihrem Fischrezept mit Orangen, Dill und Cayennepfeffer eine besondere Note. Zum mediterranen Lachsfilet schmeckt frisches Weißbrot.

Oberpfalz14.05.2020

Mit Dill klassisch zubereitet

Lachs selbst zu beizen ist gar nicht so schwer. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie die Köstlichkeit gemacht wird.

Oberpfalz08.04.2020

Südfrankreich kulinarisch bereisen

Zum gebratenen Schellfisch-Kotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Gemüse aus Tomaten, Paprikaschoten und Oliven. Auch Knoblauch darf dabei nicht fehlen.

Oberpfalz19.03.2020

Ein Gruß aus der indischen Küche

In Indien und Pakistan gehört Dal zu den traditionellen Speisen. Zubereitet wird es meist aus Linsen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert es zu gedünstetem Fischfilet.

Oberpfalz12.03.2020

Fisch in köstlicher Curry-Sauce

Rotbarsch, Schellfisch oder Kabeljau eignet sich perfekt für das Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Mit Äpfeln kommt der Fisch zum Dünsten in den Backofen.

Oberpfalz25.02.2020

Das schmeckt wie Urlaub

Zu den Nationalgerichten Spaniens zählt zweifellos die Paella. In einer großen Pfanne werden Fleisch und Fisch, Gemüse und Reis zubereitet. Zum Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gehören sogar geräucherte Mettwürste.

Oberpfalz11.02.2020

Köstliche Miesmuschel-Pfanne

Mit Curry und Sojasauce wird das Muschel-Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Gedicht. Dazu kommt schlicht Vollkornbrot auf den Tisch.

Oberpfalz06.02.2020

Delikatesse mit rohem Thunfisch

Das Fisch-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist nicht nur ein Fest fürs Auge, sondern auch für den Gaumen. Zwei Mayonnaisen werden dazu serviert.

Oberpfalz30.01.2020

Fisch aus der Folie

Mit vielen Kräutern wird Rotbarsch im Ofen gegart. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert ihn mit Curry-Sauce.

Oberpfalz21.01.2020

Das schmeckt nicht nur Matrosen

Seit Jahrhunderten ist Labskaus bekannt unter Seefahrern im hohen Norden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bringt das Rezept mit Pökelfleisch, Roter Beete und Fisch in die Oberpfalz.

Oberpfalz16.01.2020

Fisch-Auflauf mit exotischer Note

Sein besonderes Aroma bekommt der Gratin mit Fischfilet, Wildreis und Spinat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch Ananas, Zimt und Piment.

Bad Neualbenreuth16.01.2020

Bildergalerie

Das schmeckt nach Meer

Warum zum Valentinstag nicht mal – ganz klassisch – Austern kosten? Wie der „Mercedes“ unter den Meeresmuscheln zelebriert und zur wahren Gaumenfreude wird, weiß der Hotelier und Koch Johann Lemberger.

Nudelgerichte

Oberpfalz22.09.2021

Köstliche Sauce für die schnelle Küche

Wenn mal weniger Zeit bleibt, um ein Essen zuzubereiten, sind Nudeln immer eine Idee. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zu Penne eine Tomaten-Thunfisch-Sauce.

Oberpfalz05.07.2021

Leckere Nudel-Röllchen mit Spinat

Cannelloni dürfen auf keiner Speisekarte beim Italiener fehlen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet sie mit einer Füllung aus Spinat und Mozzarella zu.

Flossenbürg26.02.2021

Aglio e Olio mit "Biss"

Durch die Chilischote bekommt das vegane Nudelgericht die Schärfe. Eine ordentliche Portion Knoblauch und Olivenöl besorgen den Rest.

Vegetarisches

Deutschland und die Welt30.08.2021

Unternehmen treiben „Laborfleisch“ voran

Was wäre, wenn Tiere nicht mehr in Massen für die Fleischproduktion sterben müssten? Das ist keine Utopie: Forscher tüfteln bereits an aus Muskelzellen gezüchtetem Fleisch - und Konzerne sind an Bord.

Amberg30.05.2021

Spargelernte: Wenn helle Köpfchen ans Tageslicht kommen

Heuer durften polnische Saisonkräfte problemlos für die Spargel-Ernte einreisen. Dafür machte der nass-kalte Mai dem Saisongemüse zu schaffen. Ein Besuch auf dem Laubhof, dem einzigen Spargelanbau im Landkreis Amberg-Sulzbach.

Erbendorf21.05.2021

Interview

Vegetarier in Teilzeit

Flexitarier sind Menschen, die ganz bewusst weniger Fleisch zu sich nehmen und statt dessen öfter vegetarisch essen. Komplett auf Fleisch verzichten möchten sie aber nicht.

Weiden in der Oberpfalz20.05.2021

Kommentar

Vegan-Boom: Das richtige Maß ist entscheidend

Jeden Tag ein Schnitzel oder doch auch mal eine vegane Alternative? Wichtig ist es das Richtige Maß zu finden, meint Wiebke Elges.

Nabburg20.05.2021

Vegan-Boom in der Oberpfalz: Essen wir bald nur noch Soja-Hack?

Veggie-Wurst, Sojadrink & Co. Das Angebot in Supermärkten und Restaurants wächst. Wie entwickelt sich der Trend in der Oberpfalz?

Oberpfalz06.05.2021

So schmeckt Sri Lanka: Parippu-Curry

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Serviert wird diesmal ein Linsengericht.

Pressath28.01.2021

Rosenkohl-Maronen-Pfanne mit Vollkornreis

Heiß aus einer Tüte gegessen, erwärmen Maroni einen kalten Wintertag. Doch sie können noch so viel mehr. Heike Heindl aus Pressath bereitet sie zusammen mit Rosenkohl zu.

Oberpfalz26.11.2020

Gemüse mit Tofu aus dem Wok

Mit Senf, Sherry und Knoblauch mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer den Tofu. Portionsweise werden die Zutaten angebraten.

Oberpfalz19.11.2020

Tolle Rolle mit Maronen und Quinoa

Die Roulade wird gefüllt mit Paprika und Champignons. Als Beilage reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine leckere Soße und Pastinaken-Gemüse.

Oberpfalz22.10.2020

Ein Chili, mal ganz ohne Fleisch

Viel buntes Gemüse und Kidneybohnen kommen in den Topf für das Chili von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für Schärfe sorgen Chilipulver und Cayennepfeffer. Das Gemüse-Chili mögen auch Vegetarier.

Deutschland & Welt20.10.2020

Wärmend im Herbst: Yvonne Fruths Kartoffel-Kürbissuppe

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal verrät Yvonne Fruth aus Kümmersbruck das Rezept für ihre Kürbis-Kartoffel-Suppe. Viel Spaß beim Nachkochen!

Pressath14.09.2020

Leckere Beilage zu Gegrilltem

Zucchini und Paprika kocht Heike Heindl in einem Sud mit Kurkuma und Curry. Ebenfalls ein gutes Rezept, um der Zucchini-Schwemme im Garten beizukommen.

Pressath14.09.2020

Ein Schuss Schärfe

Wer seine Chili-Ernte nicht nur trocknen will, kann sie zu einer würzigen süß-scharfen Sauce verarbeiten. Heike Heindl empfiehlt sie zu Gegrilltem, Frühlingsrollen und Thai-Gerichten.

Oberpfalz10.09.2020

Leckerer Snack zu Käse und Trauben

Ein herzhafter Genuss sind die Käseplätzchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Bestreut mit Nüssen, Pistazien, Kümmel, Mohn und Sesam findet jeder sein Lieblings-Häppchen.

Deutschland & Welt24.08.2020

Hefeteig mit besonderer Note: ein Pesto-Zupfbrot

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Wie einfach es ist, ein gutes Brot mit besonderer Note zu zaubern, zeigt Mechtild List aus Ensdorf mit ihrem Pesto-Zupfbrot. Viel Spaß beim Nachbacken!

Deutschland & Welt24.08.2020

Diese Grillsoße peppt den Grillabend richtig auf

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal peppt Amanda Fantauzzo aus Pertolzhofen mit ihrer scharfen Grillsoße den Grillabend so richtig auf.

Bayern21.08.2020

Saisonkalender für den August: Sommeräpfel und eine scharfe Wurzel

Im Saisonkalender für den Sommermonat August gibt es Nachtschattengewächse und ein Steinobst. Auch eine alte Apfelsorte ist dabei , die besonders verträglich ist. Tipps zu den Obst- und Gemüsesorten gibt es von einer Ernährungsexpertin.

Deutschland & Welt10.08.2020

Perfekt für den Sommer: Ulrike Köstlers Sommerabendsalat

Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal zeigt Ulrike Köstler aus Weiden, wie ihr Sommerabend-Salat zubereitet wird. Viel Spaß beim Nachkochen!

Veganes

Weiden in der Oberpfalz28.05.2021

Saisonkalender für den Juni: Wildgemüse und Sammelnussfrüchte

Im Juni gibt es Erdbeeren von heimischen Feldern, frischen Rhabarber oder Spargel. Die Saison der beiden Gemüsesorten ist am Johannistag zu Ende. Ein saisonales Wildgemüse eignet sich für das Zubereiten von Pesto – hier gibt es ein Rezept.

Weiden in der Oberpfalz23.04.2021

Saisonkalender für Mai: Pikante Kugeln und frische Kräuter

Im Mai blüht die Natur auf. Die Tage werden wärmer und aus Freilandanbau gibt es knackige Salate, Radieschen oder Rhabarber. Die Erntezeit für das süß-saure Gemüse ist an einem ganz bestimmten Datum zu Ende.

Weiden in der Oberpfalz26.03.2021

Saisonkalender für April: Knackige Salate

Es wird Frühling - Zeit für frische, knackige Salate auf dem Teller. Radieschen aus eigenem Anbau runden die gesunde Speise ab. Hier gibt es ein Rezept sowie Gemüsesorten der Saison im Überblick.

Schirmitz27.02.2021

Saisonkalender für März: Zeit für die Aussaat

Im März kann es so richtig mit der Pflege des Gemüsegartens losgehen. Allerlei Sorten können eingepflanzt werden und auf dem Markt findet sich noch die ein oder andere regionale Saisonware.

Flossenbürg26.02.2021

Für Leckermäuler: Vegane Schokotorte

Die vegane Schokotorte der Flossenbürger Kochbuchautorin Miriam Lill schmeckt genauso lecker, wie sie aussieht.

Flossenbürg26.02.2021

Der macht nicht nur Kindern Freude

Kochbuchautorin Miriam Lill aus Flossenbürg zaubert einen Igelkuchen: ein süßes Rezept, das auch Veganer mögen.

Flossenbürg26.02.2021

Bayerisches Lieblingsessen für Veganer

Schopperla oder Schupfnudeln gehören für Kartoffelfans einfach regelmäßig auf den Tisch. Die Kochbuchautorin Miriam Lill hat eine vegane Variante.

Flossenbürg26.02.2021

Gnocchi in Champignon-Steinpilz-Soße

Zu den Kartoffelklößchen passt ganz hervorragend eine Soße aus Champignons und würzigen Steinpilzen. Das Rezept von Miriam Lill ist für Veganer geeignet.

Flossenbürg26.02.2021

Aglio e Olio mit "Biss"

Durch die Chilischote bekommt das vegane Nudelgericht die Schärfe. Eine ordentliche Portion Knoblauch und Olivenöl besorgen den Rest.

Flossenbürg26.02.2021

Vegane Mandelhörnchen

Wer Marzipan mag, wird die Mandelhörnchen der veganen Kochbuchautorin Miriam Lill lieben. Schokolade kommt zum Schluss auf beide Enden.

Oberpfalz25.02.2021

Carpaccio - mal ganz ohne Fleisch

Mit Räuchertofu, Kohlrabi und Avocado-Salsa zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Klassiker, der auch für Veganer geeignet ist.

Erbendorf29.01.2021

Saisonkalender für den Winter: Knollen und Kohl

Wer sich im Winter gesund und vielfältig ernähren möchte, kann mit Gemüse der Saison kochen. Wir haben ein Rezept für veganes Curry. Ernährungsberaterin Kristina Heinzel-Neumann erklärt, welche Nährstoffe in den saisonalen Sorten stecken.

Süßes

Oberpfalz04.08.2021

Pfirsich-Tiramisu: So schmeckt Sommer

Die reifen Pfirsiche verarbeitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu einer Creme mit Mascarpone und Quark. Dazu kommen Löffelbiskuits in Schichten.

Oberpfalz22.07.2021

Süßspeise aus dem Badischen

Ofenschlupfer heißt die Köstlichkeit aus Äpfeln, Semmeln und Baiser. Das Rezept für den süßen Auflauf hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

BesserWissen27.05.2021

Großer Auftritt der Pavlova: Erdbeeren und Baiser tanzen auf der Zunge

Wollte man Ballett als Torte darstellen - das Ergebnis wäre die Pavlova. Die süße Spezialität aus Baiser, Sahne und Frucht erinnert an Ballettröckchen. Bühne frei für diese ganz besondere Torte.

Oberpfalz22.04.2021

So schmeckt Österreich: Salzburger Nockerl

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Salzburger Nockerln. Wichtig dabei: beim Backen nicht neugierig die Ofenklappe öffnen.

BesserWissen08.04.2021

Rezept für Calamondin-Marmelade

Die Früchte des Calamondin-Bäumchens sind eine Kreuzung aus Mandarine und Kumquat und für den Verzehr geeignet, doch im Geschmack ein wenig säuerlich. Wem die Früchte zu sauer sind, verarbeitet sie zu Marmelade.

Auerbach11.03.2021

Weltladen Auerbach bietet Stadtschokolade an

Der Weltladen in Auerbach wartet mit einer süßen Neuheit auf.

BesserWissen30.01.2021

Was Süßes? Aber bitte mit Gemüse

Eis mit Tomaten, karamellisierter Knoblauch oder Rote-Bete-Muffins: Spitzen-Patissiers arbeiten gerne mit ausgefallenen Gemüse-Kombinationen. Für die heimische Küche lassen sich viele Ideen abgucken.

Flossenbürg18.12.2020

Leckere Lebkuchen für Veganer

Die Veganerin Miriam Lill zeigt, wie man Lebkuchen bäckt. Und hat noch einen Trick für die Schokoglasur parat.

Oberpfalz17.12.2020

Eiskalte Köstlichkeit mit Champagner

Ein Granité schließt das Weihnachtsmenü von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Gefrorene wird begleitet von Himbeeren und französischen Pfirsichen.

Backen

Bechtsrieth23.11.2021

Rezept für Schneebälle

Diese Leckerei ist ganz schnell gemacht: Für unser Backbuck "Ober(pfalz) lecker" hat uns Regina Anzer aus Bechtsrieth (Landkreis Neustadt/Waldnaab) verraten, wie man Schneebälle backt. Ein süßer Traum aus Amaretto, Sahne und Kokosraspeln.

Amberg17.08.2021

Bildergalerie

Einfach und doch ganz besonders: Schokoladen-Bockbierkuchen

Wenn Sebastian Kronseder backt, experimentiert er gern mit ungewöhnlichen Zutaten. Ein typisches Beispiel ist sein Schokoladen-Bockbier-Kuchen: Sieht fantastisch aus, schmeckt auch so – und ist trotzdem leicht nachzumachen.

Amberg09.08.2021

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Bei Sebastian Kronseder ist die Schweinshaxe aus Schokolade

Die Schweinshaxe sieht zum Anbeißen aus – mit rescher Kruste im gusseisernen Pfandl. Man könnte reinbeißen. Und wäre verblüfft: Haxe und Pfanne sind aus Zucker und Schokolade. Sebastian Kronseder backt einfach ein bisschen anders.

BesserWissen27.05.2021

Großer Auftritt der Pavlova: Erdbeeren und Baiser tanzen auf der Zunge

Wollte man Ballett als Torte darstellen - das Ergebnis wäre die Pavlova. Die süße Spezialität aus Baiser, Sahne und Frucht erinnert an Ballettröckchen. Bühne frei für diese ganz besondere Torte.

Pressath09.03.2021

Zauberhafte Biskuit-Muffins mit Eiweißcreme

Heike Heindl bereitet die Muffins ganz ohne Fett zu. Je nach Anlass können die kleinen Gebäckstücke verziert werden.

Pressath09.03.2021

Quarkkuchen vom Blech

Flott gemacht ist der Blechkuchen mit Quark von Heike Heindl. Oben drauf kommen Mandarinen, die mit ein bisschen Zuwendung zu kleinen Schmetterlingen werden können.

Unsere schönsten Küchengeschichten

Freunde der heißen Glut

In der Weihnachtsbäckerei

Margit Weiß ist eine begnadete Hobby-Pâtissière

Fünf Freunde machen ein Kochbuch

Herbstzeit ist Kürbiszeit

Neues aus der Gastro-Szene

Schwarzenfeld03.12.2021

Bald keine Gockerl mehr bei "Billa": Gasthaus Deml in Deiselkühn schließt

Zum Jahreswechsel wird in einem Deiselkühner Traditionswirtshaus der Schlüssel für immer umgedreht: Das Gasthaus Deml schließt. Wirtin Sibylla Deml-Warta blickt zurück.

Amberg01.12.2021

Warum Amberg bei "Nordsee" und "KFC" keine Chance hat

Eine Nordsee-Filiale in der Innenstadt: Dieser Wunsch ist in Amberg immer wieder mal zu hören. Auch am Dienstag in der Bürgerversammlung. Die zeigte aber recht deutlich, dass Amberg bei vielen Filialisten schlichtweg keine Chance hat.

Amberg01.12.2021

Zentral Concept Store zieht vorerst ins Stadtlabor Amberg

Im Stadtlabor in Amberg tut sich wieder was Neues. Vor allem Freunde der ehemaligen Metzgerei Hottner und des Café Zentral dürften Interesse haben.

Plößberg30.11.2021

Brauerei Riedl in Plößberg gut für die Zukunft gerüstet

Das Amt für Ländliche Entwicklung Oberpfalz unterstützt die Brauerei Riedl in Plößberg. Die neuen Investitionen sorgen für einen Umbruch für den 1875 gegründeten Familienbetrieb.

Oberviechtach26.11.2021

"Burgblick" Oberviechtach: Kult-Wirt kehrt zurück

Die Kult-Kneipe hat nach Jahrzehnten wieder ihren Kult-Wirt: Charly Schlömmer eröffnet an diesem Samstag das "Burgblick" in Oberviechtach mit neuem Konzept – und mit vielen Erinnerungen.

Sulzbach-Rosenberg22.11.2021

Ausgetanzt: Kneipenbesitzer von Corona-Regeln schwer getroffen

Schluss mit Partylaune: Nach nur zwei Monaten muss das Happy Rock in Sulzbach-Rosenberg wegen neuer Corona-Regeln wieder schließen. Auch die Kneipenbetreiber in der Stadt sind verärgert – sie befürchten einen "harten Winter". Ein Überblick.

Nabburg21.11.2021

Corona-Welle bringt Stornierungsflut: Wirte im Kreis Schwandorf vor neuen Problemen

Für die Lockdown-gebeutelte Gastronomie ist die vierte Corona-Welle wie eine biblische Plage. Hoffnungen, mit Weihnachtsfeiern den Umsatz zu heben, zerplatzen gerade auch für die Wirte im Landkreis Schwandorf.

Nabburg21.11.2021

Kommentar

Wirtshauskultur akut in Gefahr

Die Wirtshauskultur im Lande gerät mit diesem zweiten Corona-Winter noch akuter in Gefahr, meint Clemens Hösamer. In seinem Kommentar schlägt er deshalb vor: "Reservieren wir jetzt für Feiern im Frühjahr."

Grafenwöhr18.11.2021

Erster Oberpfälzer Sternekoch im Alter von 62 Jahren gestorben

Franz Goller war der erste Sternekoch der Oberpfalz und 1983 mit 23 Jahren auch der jüngste in ganz Deutschland. Jetzt ist er in Grafenwöhr gestorben.

Weiden in der Oberpfalz18.11.2021

Gaststätte "Zum Schwedentisch" heißt jetzt "Bavarese"

Das Weidener Traditionslokal ist nach eineinhalb Jahren wieder geöffnet. Mit einem neuen Konzept: Bayerisch trifft auf Italienisch. Einen Schweden gibt es aber nach wie vor.

Amberg18.11.2021

2G-Regeln in Amberg: "Wir kontrollieren sehr genau"

Strenge Verhaltensregeln sollen das Coronavirus daran hindern, sich ungebremst zu verbreiten. Die Landesregierung hat deshalb verpflichtendes 2G unter anderem für Hotel und Gastro beschlossen. Wie läuft die Umsetzung in Amberg?

Sulzbach-Rosenberg16.11.2021

Sulzbach-Rosenberg: Polizei wirft Ungeimpfte aus Lokal

Die Sulzbach-Rosenberger Polizei hat bei einer Corona-Kontrolle in der Innenstadt drei Gäste aus einem Lokal verwiesen – und den Wirt angezeigt. Die meisten Bürger würden sich jedoch vorbildlich an die Regeln halten, sagt die Polizei.

Sulzbach-Rosenberg16.11.2021

Kommentar

Kommentar: Nervige Polizei-Kontrollen gelassen ertragen.

Wer im Wirtshaus sitzt und seinen Sonntagsbraten isst, will dabei nicht von der Polizei wegen einer Corona-Kontrolle gestört werden. Natürlich nervt das. Doch den Unmut darüber sollten wir nicht an den Beamten auslassen, meint Tobias Gräf.

Sulzbach-Rosenberg16.11.2021

Polizei kontrolliert Corona-Auflagen: "Wir wollen nicht die Bösen sein"

In Gaststätten, Kneipen, Fitnessstudios oder gar in der Disco: Die Sulzbach-Rosenberger Polizei kontrolliert verstärkt die Einhaltung der Corona-Regeln – und erwischt prompt Ungeimpfte in einer Gaststätte. Die Beamten erklären ihr Vorgehen.

Weiden in der Oberpfalz14.11.2021

Neue Folge in der Villa-Saga: Film und Gastronomie an Weidens Stadtmauer

Aufmerksame Flaneure haben es schon bemerkt. In der Aichinger-Villa Hinterm Zwinger tut sich wieder was außer Feldenkrais. Gastronomische Nutzung aber nur am Rande. Die neuen Mieter kommen aus einer ganz anderen Branche.

Altmugl bei Bad Neualbenreuth14.11.2021

Fördergeld für Gastro-Leuchtturm in der Gemeinde Bad Neualbenreuth

Neue Fenster, frische Farbe für die Fassade und Aufwertungen im Innenbereich: Die "Altmugler Sonne" soll modernisiert werden. Dass das Vorhaben des Ehepaars Lemberger gefördert wird, liegt auch am besonderen Konzept der Heimatunternehmer.

Amberg14.11.2021

Italienisches Flair des Amberger Marktplatzes soll erhalten bleiben

Als der Amberger Stadtrat im Frühjahr 2021 beschlossen hat, den Gastronomen in der Stadt großzügig mehr Freischankflächen zuzugestehen, dachte man an die Folgen von Corona. Doch inzwischen hat sich herausgestellt: Auch die Stadt profitiert.

Ensdorf04.11.2021

Mutig oder verrückt? Oberpfälzer eröffnet während Pandemie zwei Bars in Berlin

Der Ensdorfer Hannes Lautenschlager hat mitten in der großen Gastro-Krise zwei neue Bars in Berlin eröffnet. Dafür bekam er nun den "Mixology Bar Award". Die Oberpfalz und der Hof seiner Eltern spielen eine wichtige Rolle im Konzept.

Kochbücher

Hirschau01.12.2021

Evangelische Kirchengemeinde Hirschau gibt "Lieblings-Rezeptbuch" heraus

Das "Lieblings-Rezeptbuch", so der Titel des Werks, ist da. Auf Initiative der evangelischen Kirchengemeinde Hirschau verraten darin Anglerfreunden, Heimat- und Trachtenverein und Schulrektorin, katholischer Pfarrer, drei Bürgermeister, Familien und Omas ihre besten …

Schirmitz05.11.2021

Schirmitzerin hat was auf der Pfanne und entwickelt Landjugend-Kochbuch mit

Schon wieder ein neues Kochbuch? Warum nicht – das Thema ist so unerschöpflich, wie das menschliche Grundbedürfnis nach Essen, das dahintersteckt. Ein paar aktuelle Gedanken dazu bringt eine junge Schirmitzerin jetzt ein.

Regensburg15.04.2021

Bildergalerie

Eine runde Sache: Köstliche Knödel

Sandra Leitner und Hans Bauer haben Lust auf Knödel. Jetzt haben die beiden ein Kochbuch veröffentlicht, das die Beilage zum Mittelpunkt macht. Herzhaft und süß sind die Rezepte, die traditionelle und innovative Küche vereinen - eine Herzensangelegenheit für die Hobbyköche …

Schwandorf07.09.2020

"Rocking Cook" Stefan Plößl veröffentlicht Kochbuch

"Ein ehrliches Kochbuch ohne viel Schnick-Schnack." So versteht "Rocking Cook" Stefan Plößl seine erste Veröffentlichung. Bodenständig sind die Rezepte des gebürtigen Schwandorfers, die er im "Book of Soul" auf 180 Seiten ausbreitet.

Schönsee30.01.2020

Rezepte für vegetarische Schul-Essen

Sechs Jahre ist es her, dass Koch Gerd Reinhardt aus Schönsee sein Standbein von der Gastronomie auf Schulcatering verlagerte. Gesunde Ernährung ist sein Credo. 80 seiner Rezepte sind jetzt in einem bayernweiten Leitfaden veröffentlicht.

Weiden in der Oberpfalz02.01.2020

VHS Weiden-Neustadt stellt neues Buch "Hutza-Backstube" vor

„Gut Ding will Weile haben“ – so auch beim neuen Buch „Hutza-Backstube“ der VHS, das eigentlich schon vor Weihnachten vorgestellt werden sollte. Doch die Lieferung hatte sich verzögert. Jetzt ist das Buch endlich eingetroffen.

Videos

Oberpfalz23.08.2021

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Eis-Tournee von Oberpfalz-Medien: Mehrere Tausend Kugeln Eis gingen über die Theke

Zehn Tage lang spendierte Oberpfalz-Medien an zehn verschiedenen Orten im Verbreitungsgebiet Eis für seine Leser. Zwei Kugeln gab es pro Eiscoupon geschenkt. Tausende Menschen holten sich trotz unbeständigem Wetter ihre Gratis-Stärkung ab.

Schwandorf26.07.2021

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Heidelbeersaison in Schwandorf eröffnet

Erst waren die Kartoffeln und die Erdbeeren an der Reihe, nun folgte der nächste Ernteauftakt: Die Heidelbeeren und Himbeeren auf dem Mulzer-Hof bei Schwandorf sind reif.

Oberpfalz01.07.2021

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Alternativen zu Plastik-Strohhalmen im Test

Sie stecken im Cocktailglas, der Colaflasche oder Milchshake-Becher: bunte Strohhalme. Doch das wird sich ändern. Ab 2021 sind in der EU viele Wegwerfprodukte aus Plastik verboten. Das OTon-Team hat Alternativen getestet.

Wurz bei Püchersreuth26.11.2020

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Elisenlebkuchen: Die Königin unter den Lebkuchen

Aromatisch und würzig, weich und saftig: Elisenlebkuchen gehören zu den besonders feinen Weihnachtsklassikern. Das OTon-Team stellt ein einfaches Rezept für die beliebte Nascherei zum selber Backen vor.

Bärnau17.11.2020

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Michael Bäuml ist der Herr der Tausend Krebse

Schon als Kind interessierte sich Michael Bäuml für Krebse. Auch als Erwachsener ließ ihn die Faszination für die urzeitlichen Krustentiere nicht los. Seit über 20 Jahren züchtet der 44-Jährige nun Edelkrebse.

Neunburg vorm Wald03.11.2020

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Müssen die Oberpfälzer auf Chips verzichten? Nachfrage beim Hersteller nach Großbrand in Kartoffellager

Bei Eslarn sind am Montag 5000 Tonnen Kartoffeln verbrannt. Sie hätten in Neunburg vorm Wald zu Chips verarbeitet werden sollen. Bedeutet das, dass die Chips in der Oberpfalz knapp werden? Eine Nachfrage beim Hersteller.

Muckenthal bei Wiesau13.10.2020

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Erlebniswochen Fisch: Saibling trifft auf Signalkrebs

Artenschutz durch ein Abendessen? Das ist möglich, erfuhr man im Muckenthaler Fischerstüberl. Voraussetzung war eine Anmeldung und die Vorfreude auf ein exklusives 4-Gänge-Menü.

Tirschenreuth05.10.2020

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Heimische Pflanzen und ihre Wirkungen: Die Kraft der Nachtkerze

Am Abend öffnen sich die Blüten der Nachtkerze. Ganz ungewohnt zu später Stunde, wenn andere Pflanzen ihr Köpfchen senken, steht sie in ihrer gelben Pracht da. Viele Nachtfalter lieben sie für ihre süße Nahrung.

Erbendorf26.08.2020

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Heimische Pflanzen und ihre Wirkungen: Der Beifuß

Ein Blick in die heimische Pflanzenwelt lohnt sich. In einer Serie stellen drei zertifizierte Kräuterführerinnen Pflanzen, deren Geschichte und Rezepte dafür vor. Diesmal beschäftigt sich das Trio mit dem Beifuß.