Essen und Geniessen

Neues Kochbuch „Ober(pfalz) lecker“ für schnelle Küche erscheint im Herbst

Nicht jeder steht gerne lang am Herd. Trotzdem muss man nicht zu Tiefkühlpizza oder Dosenravioli greifen: Schnelle Küche funktioniert auch mit gesunden, frischen Zutaten. Wie, das wollen wir in unserem neuen Kochbuch „Ober(pfalz) lecker“ beweisen. Dafür haben uns viele Leser ihre Rezepte für leckere Gerichte geschickt, die in 15 bis 40 Minuten auf dem Tisch stehen - ohne Fertigprodukte.Daraus entsteht gerade der dritte Band unserer Kochbuch-Reihe, der im Herbst erscheint. Einen kleinen Vorgeschmack gibt es jetzt schon auf dieser Seite.

Ober(pfalz)lecker

Rezept für Schweinelende mit Kräuterkruste

Vohenstrauß29.12.2022
Auch um einen Braten zuzubereiten, muss man nicht ewig in der Küche stehen: Kathrin Bayer aus Vohenstrauß hat das passende Blitz-Rezept zu diesem Thema.

Rezept für Schoko-Creme mit Früchten

Kastl im Landkreis Amberg-Sulzbach30.11.2022
Als kleinen Extra-Tipp empfiehlt Martina Deubzer aus Kastl (Landkreis Amberg-Sulzbach), für ihr Rezept übriggebliebene Schokonikoläuse zu verarbeiten: Ihre Schoko-Creme mit Früchten ist ruckzuck fertig.

Rezept für Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung

Weiden in der Oberpfalz30.11.2022
Schnelle Küche ist auch einfach Küche, ohne viel Aufwand. Das muss man den Gerichten aber nicht ansehen. Die Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung zum Beispiel lassen sich so schön anrichten, dass sie auch optisch ein Genuss sind.

Rezept für Gnocchi Caprese

Illschwang14.11.2022
Natürlich darf auch Italien in der schnellen Küche nicht fehlen. Wie wäre es beispielsweise mit Gnocchi Caprese? Birgit Götz aus Illschwang verrät ihr Rezept.

Rezept für gebackene Kürbisspalten mit Kräuterquark

Weiherhammer02.11.2022
Oktober und November sind "die" Monate für Kürbis-Küche. Annette Mattes aus Weiherhammer hat dazu ein Rezept der "schnellen Küche" parat.

Rezept für Kürbis-Gorgonzola-Pasta

Weiden in der Oberpfalz18.10.2022
Pasta geht eigentlich immer. Und sogar passend zur Jahreszeit: Irmgard Lang aus Oberviechtach hat ein Rezept für herbstliche Nudeln mit Kürbis-Gorgonzola-Soße parat.

Leckerer Kürbis-Schmaus

Oberpfalz04.10.2022
Herbst-Zeit ist Kürbis-Zeit. Unsere Leserin Siglinde Rom teilt ihr Rezept für eine wunderbare, überbackene Version aus dem Ofen mit uns.

Supersaftiger Eierlikörkuchen

Oberpfalz04.10.2022
Etwas Süßes geht doch eigentlich immer, oder? Wer auf der Suche nach einem feinen Kuchen ohne viel Aufwand ist, für den hat Leserin Birgit Nirschl eine Idee.

Rezept für Quiche Lorraine

Oberpfalz19.09.2022
Es regnet in Strömen, der Wind bläst: Wer bekommt da nicht Lust auf etwas Herzhaftes? Lydia Engelhardt verrät ihr Rezept für eine leckere Quiche Lorraine, die Bäuche und Herzen wärmt.

Vorspeisen

Das OWZ-Weihnachtsmenü – die Suppe

Oberpfalz24.11.2022
Der erste Gang ist serviert: Das Weihnachtsmenü von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer startet mit einer delikaten Kraftbrühe. Dazu werden Croutons mit Rindermark gereicht.

Zitronensuppe aus Griechenland

Oberpfalz08.09.2021
Zitrusfrisch ist die Suppe mit Reis von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Wer es gehaltvoller mag, kann noch Hühnerfleisch hineingeben.

Fleisch

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Wenn der Leberkäse zum "LeVerkäse" wird: Metzgerei setzt auf vegane Alternativen

Sulzbach-Rosenberg27.01.2023
Die Metzgerei Bär in Sulzbach-Rosenberg bietet neben den klassischen Fleisch- und Wurstprodukten viele vegane Varianten an – für die jungen Betreiber ist der Weg der Alternativen alternativlos, schließlich steckt die Branche in der Krise.

Enteneintopf mit Backpflaumen

Oberpfalz12.01.2023
Ente muss nicht immer knusprig gebraten aus dem Ofen kommen und mit Knödel serviert werden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen Eintopf mit Entenfleisch, Backpflaumen, Gemüse und Grießgnocchi.

Rouladen mal anders

Oberpfalz29.12.2022
Bei diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer wird nicht gerollt, sondern geschichtet. Zwischen die Fleischscheiben kommen die klassischen Rouladen-Zutaten – mit einer Ausnahme.

Hauptgang des OWZ-Weihnachtsmenüs: Hasenragout mit Mandeln

Oberpfalz07.12.2022
Etwas Süße harmoniert gut mit Wild. In seinem Weihnachtsmenü kombiniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für den Hauptgang Hasenfleisch mit einer Soße mit Mandeln, italienischem Dessertwein und Mandellikör.

Hauptgang des Weihnachtsmenüs: Ente nach Art der Toskana

Oberpfalz01.12.2022
Ein Hauch Italien an Weihnachten? Das geht mit dem Hauptgang des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: geschmorte Ente nach Art der Toskana.

Kalbsbraten nach italienischem Rezept

Oberpfalz20.10.2022
Orangenschale kommt in die Würzmischung Gremolata für den Kalbsbraten, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet.

Scharfes Brathuhn mit Zwiebeln

Oberpfalz29.09.2022
Pollo in Potacchio serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Huhn wird dafür in einer Kasserolle mit Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Peperoncino zubereitet.

Filet mit Zucchinigemüse und Nudeln

Oberpfalz15.09.2022
Gelbe Zucchini, Tomaten und viele Kräuter kommen zusammen mit zartem Filet vom Hirsch in die Pfanne. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Nudeln.

Fleischspieße für Pfanne oder Grill

Oberpfalz01.09.2022
Aus Rehhackfleisch bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Fleischspieße zu. Dazu gibt es einen Petersiliensalat mit Tomaten.
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Gegrilltes Rind wie in Südamerika

Amberg12.08.2022
Bei der Vils-Kochstelle in Amberg landet heuer oft ein sogenanntes "Picanha" auf dem Grill: Ein Stück Rindfleisch, das besonders saftig ist und von feinem Fett durchzogen ist. Die Zubereitung ist denkbar einfach.

Würzige Putenkeule mit Gemüse

Oberpfalz11.08.2022
Mit Wacholder wird die Puten-Oberkeule eingerieben bevor sie in den Ofen kommt. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Gemüse mit Kartoffeln und Möhren, verfeinert mit Crème fraîche und Dijon-Senf.

Chili con Carne von Reh und Wildschwein

Oberpfalz13.07.2022
Chili con Carne - ein pikanter Klassiker der schnellen Küche. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert diesmal seine "wilde" Spezialversion.

Rinderfilet im Kräutersud gegart

Oberpfalz30.06.2022
In Fleischbrühe schwebend wird das Rinderfilet nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zart rosa gegart. Dazu kommen Kräuter und Gemüse.

Fleischklößchen mit Gemüsesauce

Oberpfalz28.04.2022
Ein Rezept aus der Ukraine hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ausgewählt. Die "Gretschaniki" kommen in einer cremigen Sauce mit Gemüsen und Pilzen auf den Teller.
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Fleisch und Eis vom Punkrocker aus Stulln am Grill

Stulln22.04.2022
Stefan Seidl aus Stulln grillt auf seinen zwölf Grills so ziemlich alles und überall. Aus einem Hobby entwickelte sich ein Catering-Service und die Idee von Grillkursen für den Sommer. Worauf kommt es für ihn beim Grillen an?

Eintopf aus dem Süden Frankreichs

Oberpfalz23.03.2022
Das Rezept für eine Cassoulet mit Entenfleisch hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Der französische Eintopf enthält traditionell weiße Bohnen.

Cevapcici: Ein Gericht, das Völker verbindet

Oberpfalz23.02.2022
Cevapcici gibt es in praktisch allen Küchen des Balkans - von Kroatien bis Albanien. Die lecker gewürzten Hackfleischröllchen bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Schweine- und Lammfleisch zu und serviert sie mit Tomatenreis.

Marokkanische Rindfleischterrine

Oberpfalz03.02.2022
Idealerweise wird dieser Schmortopf in einer Tajine zubereitet. Aber auch eine Kasserolle funktioniert. Hauptsache Rindfleisch und Gemüse können lange schmoren bis sie ganz zart werden. Das Aroma Nordafrikas bringen Ras-al-Hanout, Koriander und ein Hauch von Zimt.

Huhn mit Orange und Basilikum

Oberpfalz27.01.2022
Fruchtig ist dieses Hähnchenrezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Gewürzt mit Basilikum, Rosmarin und Knoblauch kommt es in den Backofen. Die Sauce entsteht aus Saft, Filets und Zesten von Orangen.

Kalbshaxe mit mediterranen Kräutern

Oberpfalz20.01.2022
Mit Gemüse, Knoblauch, Rosmarin und Salbei werden die Scheiben von der Kalbshaxe geschmort. Serviert wird sie von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit einer feinen Sauce.

Zartes Hirschrückenfilet mit Steinpilzknödel

Oberpfalz29.12.2021
Bei 80 Grad zieht das Wildfleisch rund eineinhalb Stunden im Ofen gar. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Sauce mit Portwein und Backpflaumen sowie Steinpilzknödel.

Geflügel-Ragout mit Safran-Buttersauce

Oberpfalz21.12.2021
Eine herrliche Safran-Buttersauce kommt über die gegarten Hähnchenbrüste nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Serviert werden sie auf Bandnudeln mit Zuckererbsen und Möhren.

OWZ-Weihnachtsmenü: Ente mit Wirsinggemüse als Hauptgang

Oberpfalz06.12.2021
Als Hauptgericht seines Weihnachtsmenüs serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Vierländer Ente, eine besondere Spezialität, auf einem Wirsingbett mit Knödel.

Straußen-Curry mit Kichererbsen

Oberpfalz25.11.2021
Straußen-Fleisch gilt als besonders mager und gesund. Auch in der nördlichen Oberpfalz ist es inzwischen leicht zu bekommen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für ein Curry mit Cashewkernen und Kichererbsen.

Haselnusspudding für herbstliche Tage

Oberpfalz27.10.2021
Haselnüsse sind nahrhaft und kleine Kraftpakete. Man kann sie als Snack für zwischendurch zur Hand nehmen. Oder man macht eine leckere Süßspeise daraus.

Schmortopf aus der Toskana

Oberpfalz27.10.2021
Zu den traditionellen Gerichten in Italien gehört "Scottiglia". Auf der Zutatenliste des Rezepts von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer stehen viele Sorten Fleisch.

Spanferkel auf Maremma-Art

Oberpfalz14.10.2021
Aus der Toskana stammt das Rezept für die Spanferkelkeule, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert. Ein ideales Gericht, wenn mehrere Gäste bewirtet werden sollen.

Gefüllte Kalbsschulter auf Gemüsebett

Oberpfalz06.10.2021
Eine köstliche Füllung mit Kräutern und Champignons bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Kalbsschulter zu. In den Ofen kommt das Fleisch mit Zucchini und Paprika.

Köstliche Braciole all'origano

Oberpfalz26.08.2021
Mit Origano werden nicht nur die gegrillten Schweinekoteletts gewürzt, auch die Tomatensauce erhält das typische Aroma Italiens - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Gekochtes Rindfleisch à la Toskana

Oberpfalz18.08.2021
Gut drei Stunden werden Rindfleisch und Gemüse im Suppentopf gegart. Dazu gibt es geröstetes Brot, bestrichen mit Mark aus dem Knochen.

Cordon Bleu für kleine Köche

Oberpfalz11.08.2021
Heute kocht der Nachwuchs: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für ein klassisches Cordon Bleu - und eine kinderleichte Anleitung für die Zubereitung.

Das "Schaffermahl" der Seefahrer

Oberpfalz12.07.2021
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kredenzt heute Kalbsbraten mit Selleriesalat, Katharinenpflaumen und gedämpften Äpfeln. Ein Essen mit besonderer Geschichte.

So schmeckt die Dominikanische Republik

Oberpfalz02.06.2021
"Dominikanische Flagge" heißt "Bandera Dominicana" übersetzt. Mit dem Nationalgericht aus Reis, Fleisch, Bohnen und Bananen endet die kulinarische Weltreise von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

So schmeckt Kroatien: Pasticada

Oberpfalz26.05.2021
Zum vorletzten Mal führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen traditionellen Rinderschmorbraten, der allerdings etwas Zeit braucht.

So schmeckt die Schweiz: Züricher Geschnetzeltes

Oberpfalz15.04.2021
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Züricher Geschnetzeltes mit Rösti.

So schmeckt Marokko: Tajine mit Lamm

Oberpfalz31.03.2021
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: Die nächsten Wochen führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit internationalen Rezepten um die Welt. Los geht die Reise in Nordafrika.

Fisch

Kalte Avocadosuppe mit Garnelen

Oberpfalz12.05.2022
Wenn das Thermometer höher klettert, schmeckt als leichte Mahlzeit eine kalte Suppe. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine Avocadosuppe mit gegarten Garnelen.
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Kirchweih: Keine Angst vor Karpfen

Erbendorf05.10.2021
Ein Karpfen hat Gräten. Er ist fett. Er modert. Der Fisch hat immer noch ein Imageproblem. Dabei gibt es viele tolle Rezepte, die den Karpfen richtig in Szene setzen.
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Forellen mit raffinierter Füllung

Oberpfalz05.07.2021
Sommerzeit ist Grillzeit. Statt der klassischen marinierten Fleischstücke und Würsteln soll diesmal aber mal was anderes auf den Rost: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat Fisch in petto.

Nudelgerichte

Tagliatelle mit frischen Steinpilzen

Oberpfalz27.10.2022
Einfach und schnell zuzubereiten und ein Gedicht für Pilzliebhaber - die Tagliatelle mit Steinpilzen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Köstliche Sauce für die schnelle Küche

Oberpfalz22.09.2021
Wenn mal weniger Zeit bleibt, um ein Essen zuzubereiten, sind Nudeln immer eine Idee. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zu Penne eine Tomaten-Thunfisch-Sauce.

Leckere Nudel-Röllchen mit Spinat

Oberpfalz05.07.2021
Cannelloni dürfen auf keiner Speisekarte beim Italiener fehlen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet sie mit einer Füllung aus Spinat und Mozzarella zu.
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Aglio e Olio mit "Biss"

Flossenbürg26.02.2021
Durch die Chilischote bekommt das vegane Nudelgericht die Schärfe. Eine ordentliche Portion Knoblauch und Olivenöl besorgen den Rest.

Vegetarisches

Vegetarische Gemüseröllchen

Oberpfalz26.01.2023
Viel buntes Gemüse kommt in die schmackhaften Röllchen mit Haferflocken. Dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Zaziki oder Tomatensauce.

Leckeres Gebäck mit Oliven und Käse

Oberpfalz04.01.2023
Einfach zum Reinbeißen: Die Oliven-Käse-Zöpfchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schmecken pur oder als besondere Beilage.

Aromatische Linsensuppe

Oberpfalz22.12.2022
Wenn es mal schnell gehen soll, sind Suppen und Eintöpfe eine perfekte Wahl. Reichhaltig ist die Linsensuppe von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Ihr besonderes Aroma bekommt sie durch Ingwer, Curry, Zimt und Kokosmilch.

Gebackener Lauch mit Gruyère-Käse

Oberpfalz17.11.2022
Käse und Lauch sind gute Partner in der Küche. Der würzige Gruyère kommt in diesem Gemüse-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Einsatz.

Kürbissuppe - mit ganz viel drin

Oberpfalz10.11.2022
Jetzt ist Kürbis- und Suppenzeit. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer macht seine Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren. Obendrauf kommen geröstete Kerne und Zwiebelringe, ein Klecks Crème fraîche und ein Schuss Kürbiskernöl.

Gemüse-Crumble mit Parmesan

Oberpfalz06.07.2022
Buntes Gemüse kommt gut gewürzt in den Backofen. Für ein knuspriges Topping sorgen Parmesan-Streusel bei diesem Crumble-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Tortilla mit grünem Spargel

Oberpfalz15.06.2022
Wenn es mal schnell gehen muss, bietet sich eine Tortilla an. Zum Beispiel die Gemüsetortilla nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit grünem Spargel, Erbsen und Kartoffeln.

Frikadellen - auch für Vegetarier

Oberpfalz17.03.2022
Gehackte Walnüsse kommen in die Grünkernfrikadellen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu serviert er eine Joghurtsauce mit Knoblauch und Zitrone.

Unternehmen treiben „Laborfleisch“ voran

Deutschland und die Welt30.08.2021
Was wäre, wenn Tiere nicht mehr in Massen für die Fleischproduktion sterben müssten? Das ist keine Utopie: Forscher tüfteln bereits an aus Muskelzellen gezüchtetem Fleisch - und Konzerne sind an Bord.
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Spargelernte: Wenn helle Köpfchen ans Tageslicht kommen

Amberg30.05.2021
Heuer durften polnische Saisonkräfte problemlos für die Spargel-Ernte einreisen. Dafür machte der nass-kalte Mai dem Saisongemüse zu schaffen. Ein Besuch auf dem Laubhof, dem einzigen Spargelanbau im Landkreis Amberg-Sulzbach.
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Vegetarier in Teilzeit

Erbendorf21.05.2021
Flexitarier sind Menschen, die ganz bewusst weniger Fleisch zu sich nehmen und statt dessen öfter vegetarisch essen. Komplett auf Fleisch verzichten möchten sie aber nicht.
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Vegan-Boom: Das richtige Maß ist entscheidend

Weiden in der Oberpfalz20.05.2021
Jeden Tag ein Schnitzel oder doch auch mal eine vegane Alternative? Wichtig ist es das Richtige Maß zu finden, meint Wiebke Elges.
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Vegan-Boom in der Oberpfalz: Essen wir bald nur noch Soja-Hack?

Nabburg20.05.2021
Veggie-Wurst, Sojadrink & Co. Das Angebot in Supermärkten und Restaurants wächst. Wie entwickelt sich der Trend in der Oberpfalz?

So schmeckt Sri Lanka: Parippu-Curry

Oberpfalz06.05.2021
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Serviert wird diesmal ein Linsengericht.

Veganes

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Wenn der Leberkäse zum "LeVerkäse" wird: Metzgerei setzt auf vegane Alternativen

Sulzbach-Rosenberg27.01.2023
Die Metzgerei Bär in Sulzbach-Rosenberg bietet neben den klassischen Fleisch- und Wurstprodukten viele vegane Varianten an – für die jungen Betreiber ist der Weg der Alternativen alternativlos, schließlich steckt die Branche in der Krise.
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Hirse-Porridge als toller Start in den Tag

Oberpfalz28.09.2022
Hirse liefert reichlich Eisen und Magnesium. Damit hilft das Getreide, Krämpfe während der Periode zu reduzieren. Zudem ist Hirse sehr gut verdaulich und glutenfrei. Ein toller Start in den Tag ist daher ein Hirse-Porridge zum Frühstück.
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Vegane BBQ-Spieße aus Tofu

Amberg12.08.2022
Die beiden Foodbloggerinnen und Veganerinnen Eveline und Verena aus Amberg verraten uns ihr Lieblingsrezept: Im Sommer kommen bei ihnen am liebsten Tofu-BBQ-Spieße auf den Grill.
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Seitan-Fackeln auf dem Grillrost

Amberg12.08.2022
Eveline und Verena aus Amberg betreiben den Foodblog "Vegan in und um Amberg". Sie verraten uns, was bei ihnen im Sommer auf dem Grill landet: marinierte Seitan-Fackeln.
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Saisonkalender für den Juni: Wildgemüse und Sammelnussfrüchte

Weiden in der Oberpfalz28.05.2021
Im Juni gibt es Erdbeeren von heimischen Feldern, frischen Rhabarber oder Spargel. Die Saison der beiden Gemüsesorten ist am Johannistag zu Ende. Ein saisonales Wildgemüse eignet sich für das Zubereiten von Pesto – hier gibt es ein Rezept.
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Saisonkalender für Mai: Pikante Kugeln und frische Kräuter

Weiden in der Oberpfalz23.04.2021
Im Mai blüht die Natur auf. Die Tage werden wärmer und aus Freilandanbau gibt es knackige Salate, Radieschen oder Rhabarber. Die Erntezeit für das süß-saure Gemüse ist an einem ganz bestimmten Datum zu Ende.
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Saisonkalender für April: Knackige Salate

Weiden in der Oberpfalz26.03.2021
Es wird Frühling - Zeit für frische, knackige Salate auf dem Teller. Radieschen aus eigenem Anbau runden die gesunde Speise ab. Hier gibt es ein Rezept sowie Gemüsesorten der Saison im Überblick.
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Saisonkalender für März: Zeit für die Aussaat

Schirmitz27.02.2021
Im März kann es so richtig mit der Pflege des Gemüsegartens losgehen. Allerlei Sorten können eingepflanzt werden und auf dem Markt findet sich noch die ein oder andere regionale Saisonware.
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Für Leckermäuler: Vegane Schokotorte

Flossenbürg26.02.2021
Die vegane Schokotorte der Flossenbürger Kochbuchautorin Miriam Lill schmeckt genauso lecker, wie sie aussieht.
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Der macht nicht nur Kindern Freude

Flossenbürg26.02.2021
Kochbuchautorin Miriam Lill aus Flossenbürg zaubert einen Igelkuchen: ein süßes Rezept, das auch Veganer mögen.
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Bayerisches Lieblingsessen für Veganer

Flossenbürg26.02.2021
Schopperla oder Schupfnudeln gehören für Kartoffelfans einfach regelmäßig auf den Tisch. Die Kochbuchautorin Miriam Lill hat eine vegane Variante.
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Gnocchi in Champignon-Steinpilz-Soße

Flossenbürg26.02.2021
Zu den Kartoffelklößchen passt ganz hervorragend eine Soße aus Champignons und würzigen Steinpilzen. Das Rezept von Miriam Lill ist für Veganer geeignet.

Süßes

Das OWZ-Weihnachtsmenü: Nuss-Soufflé mit Apfelsauce

Oberpfalz15.12.2022
Der süße Abschluss des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist ein Soufflé. Die luftig-leichte Köstlichkeit mit Haselnüssen wird mit einer köstlichen Apfelsauce serviert.

Süße Nockerl aus Ungarn

Oberpfalz22.09.2022
Aus hellem und dunklem Biskuitteig entsteht dieser Nachtisch. Gefüllt wird er mit einer Vanillecreme. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept der ungarischen Süßspeise.

Uromas mürber Apfelstrudel

Oberpfalz08.09.2022
Schmalz macht diesen Strudelteig nach einem Rezept der Uroma von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer besonders mürbe. Die Füllung ist klassisch mit Zimt und Rosinen.

Was Süßes für den Sommer: Blaubeerpfannkuchen

Oberpfalz25.08.2022
Buttermilch kommt in den Teig für diese kleinen Pfannkuchen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Blaubeersauce.

Süß und frisch: Zitronentarte mit Himbeeren

Oberpfalz28.07.2022
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer geht heute unter die Bäcker: Passend zum Sommer gibt es etwas Fruchtiges für Kuchenfans – zum Genuss im Schatten unterm Sonnenschirm.

Köstlicher Schmarrn mit Mascarpone

Oberpfalz23.06.2022
Der klassische Kaiserschmarrn bekommt bei diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen neuen Dreh: In den Teig kommt der cremige italienische Frischkäse. Serviert wird die Süßspeise mit Mango-Püree.
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Wie in Falkenberg Pralinen den Geschmack der Oberpfalz mit Brasilien verbinden

Falkenberg22.05.2022
Die 31-jährige Brasilianerin Patricia Destro Gropengießer betreibt in Falkenberg ihre eigene Pralinenmanufaktur „ChocLatina“. Ihre brasilianische Oma war ihre erste Lehrmeisterin.

Traditioneller "Kulitsch" zum Osterfest

Oberpfalz07.04.2022
Osterbrot hat Tradition - auch bei orthodoxen Christen. Das Rezept für das Hefegebäck, das unter anderem in der Ukraine gerne gegessen wird, hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Konkurrenz für den Krapfen

Oberpfalz10.02.2022
Damit wenigstens zu Hause in der Küche Fasching ist, hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Rezept für ein Gebäck, das traditionell im Rheinland zur fünften Jahreszeit gegessen wird: Mutzen.

Backen

Leckeres Gebäck mit Oliven und Käse

Oberpfalz04.01.2023
Einfach zum Reinbeißen: Die Oliven-Käse-Zöpfchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schmecken pur oder als besondere Beilage.
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Der Christstollen, der Butterbrief und das Weihwasser

Speinshart01.12.2022
Christstollen ist ein traditionelles Klostergebäck. Pater Johannes vom Kloster Speinshart wirft einen Blick zurück in die Geschichte. Und Hauswirtschaftsmeisterin Jutta Bundscherer verrät, was beim Backen des Festtagsgebäcks wichtig ist.
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Böhmische Lebkuchen setzen jedem Plätzchenteller die Krone auf und schmecken fantastisch

Schönsee24.11.2022
Zum Reinbeißen zu schade. Nein. Böhmische Lebkuchen sind zuerst eine Augenweide, dann kommt die Gaumenfreude. Miroslava Sebestova verrät ihr Rezept und zeigt Oberpfalz-Medien, wie's geht.

Saftiger Kuchen mit Ricotta

Oberpfalz13.10.2022
Für die Füllung braucht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer außer italienischem Frischkäse auch Hartweizen, kandierte Früchte und Orangenblütenwasser.

Traditioneller "Kulitsch" zum Osterfest

Oberpfalz07.04.2022
Osterbrot hat Tradition - auch bei orthodoxen Christen. Das Rezept für das Hefegebäck, das unter anderem in der Ukraine gerne gegessen wird, hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Konkurrenz für den Krapfen

Oberpfalz10.02.2022
Damit wenigstens zu Hause in der Küche Fasching ist, hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Rezept für ein Gebäck, das traditionell im Rheinland zur fünften Jahreszeit gegessen wird: Mutzen.

Unsere schönsten Küchengeschichten

Freunde der heißen Glut

In der Weihnachtsbäckerei

Margit Weiß ist eine begnadete Hobby-Pâtissière

Fünf Freunde machen ein Kochbuch

Herbstzeit ist Kürbiszeit

Neues aus der Gastro-Szene

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Schließung, Leerstand und ein neuer Club: Das tut sich in Weidens Geschäftswelt

Weiden in der Oberpfalz07.02.2023
Die Geschäftswelt in der Weidener Innenstadt ist im Umbruch. Umzüge, Schließungen, Mietersuche und Neueröffnungen: ein Überblick über aktuelle Veränderungen und einige Objekte, die schon länger auf dem Markt sind.
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Gastronomie-Ball in Amberg ein Genuss für alle Sinne

Amberg08.02.2023
400 Gäste genossen in Amberg ein Büfett, das rund um die Welt führte. Dazu "den Traum einer Bigband" und mitreißende Sambatänzerinnen. Kein Wunder, dass der Gastroball ein Highlights dieses Faschings war.
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Traditionsgasthaus "Zum Roten Ochsen" in Schirmitz schließt

Schirmitz31.01.2023
Es ist das Ende einer Ära in Schirmitz: Das Traditionswirtshaus "Zum Roten Ochsen" schließt Ende Februar. Der Wirtsfamilie Bauer fällt dieser Schritt enorm schwer. Die Zukunft des Gebäudes ist noch offen.

Susanne Bauer ist neue Kreisvorsitzende des Hotel- und Gaststättenverbandes

Weiden in der Oberpfalz07.02.2023
"Ich übernehme den Vorsitz nur unter der Bedingung, dass es in Weiden wieder einen Gastronomen-Ball gibt." Als Susanne Bauer ihre Forderung bei der Jahreshauptversammlung des Hotel- und Gaststättenverbandes aufstellte, war sie längst gewählt und rang ihren Branchenkollegen …
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Wechsel in der Zoigstube: Faschingsprinz Bernhard kürt neue Zoiglprinzessin

Neustadt an der Waldnaab03.02.2023
Es ist eine dieser Traditionen, die aus einer Bierlaune heraus spontan entstanden sind, für Gaudi sorgen und im Laufe der Jahre hin und wieder eine Veränderungen erfahren: Die Zoiglordensverleihung beim Waldhauser in Neustadt.
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Die Übernahme der L’Osteria-Kette und ihre Folgen für den Standort Amberg

Amberg31.01.2023
Eine US-Investmentgesellschaft hat die Restaurantkette L’Osteria übernommen, die auch in Amberg vertreten ist. Matthias Seliger, der das Speiselokal seit 2016 im ehemaligen Park-Kino betreibt, spricht über die Folgen dieses pikanten Deals.

Junges Paar übernimmt Gastronomie im Emil-Kemmer-Haus in Oberviechtach

Oberviechtach31.01.2023
Andrea Rauch und Alexander Stumreiter starten ab 1. März als Kooperationspartner der Stadt für die Gastronomie im Emil-Kemmer-Haus. Sie wollen später als Pächter für das ganze Haus auftreten.
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Warum viele Gaststätten Mehrweg noch immer nicht anbieten

Tirschenreuth29.01.2023
Gastronomen müssen Kunden beim Liefern und Abholen von Speisen nun auch Mehrwegverpackungen anbieten. Das Gesetz ist seit 1. Januar gültig, in der Praxis schaut es aber etwas anders aus. Ein Blick auf die Lage im Landkreis Tirschenreuth.
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Umzug, Schließung, Neueröffnung: Das tut sich in der Weidener Geschäftswelt

Weiden in der Oberpfalz27.01.2023
Die Geschäftswelt in der Weidener Innenstadt ist im Umbruch. Umzüge, Schließungen, Mietersuche und Neueröffnungen: der erste Teil eines Überblicks über aktuelle Veränderungen und einige Objekte, die schon länger auf dem Markt sind.
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Ende für "Duschl's Imbiss"

Erbendorf26.01.2023
Die Nachricht ging am Mittwochabend über Facebook raus: "Duschl's Imbiss" schließt zum 31. Januar. Dann ist Schluss mit Leberkäs, Currywurst, Käseknacker und Co. in Erbendorf.
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Bei Stadtball Geheimnis um neue Wirtsleute in der Stadthalle in Erbendorf gelüftet

Erbendorf22.01.2023
Der Erbendorfer Stadtball war einen Besuch wert. Es gab nicht nur gute Musik und fetzige Showeinlagen. Auch das Geheimnis, wer die neuen Küchenchefs im Restaurant sind, wurde an diesem Abend gelüftet.
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Stadtrat Grafenwöhr bespricht Einrichtung der Stadthallen-Gastronomie

Grafenwöhr22.01.2023
Der Stadtrat nahm die zukünftige Gastronomie der Stadthalle in Augenschein. Besprochen wurden zusätzliche hochwertigere Stühle, Raumtrenner und eine Wandvertäfelung. Nicht alle Ideen fanden die Zustimmung der Stadträte.
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Brotzeit auf asiatische Art: Bistro "Hai Hai" in Oberpfalz-Arkaden eröffnet

Sulzbach-Rosenberg20.01.2023
"Hai Hai" ist vietnamesisch und bedeutet übersetzt 22: So heißt das neu eröffnete Asia-Bistro in den Oberpfalz-Arkaden – fußläufig zur Sulzbach-Rosenberger Altstadt. Was es mit dem Namen auf sich hat und welche Neuerungen noch geplant sind.
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Neue Pächter für Restaurant in Erbendorfer Stadthalle

Erbendorf19.01.2023
Ab Februar können Gäste im Restaurant der Erbendorfer Stadthalle wieder schlemmen. Dann bietet ein junges Paar aus der Region mit Gastronomieerfahrung Allerlei rund ums Rote Höhenvieh.
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Nach sieben Jahren kündigen sich im Kaffeehaus in Weiden Veränderungen an

Weiden in der Oberpfalz18.01.2023
Das Kaffeehaus im Markthaus Brunner im Weidener Zentrum steht möglicherweise vor einem Umbruch. Der aktuelle Pächter Andreas Mohr beendet sein Engagement. Tagesrestaurant und Café waren im Internet zur Neuverpachtung zu finden.
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"Kulinarik Kaufmann" ist pleite

Weiden in der Oberpfalz17.01.2023
Mit großen Erwartungen als noble Gastroadresse war "Kulinarik Kaufmann" in Weidens Altstadt 2022 gestartet. Die Erwartungen haben sich für die Besitzer nicht erfüllt. Der erste Restaurant-Traum ist mit der Insolvenz vorerst geplatzt.
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Seele der Landkreis-Gastronomie ist nicht mehr

Sulzbach-Rosenberg01.01.2023
Der Schock ist groß, die Trauer unendlich – wie ein Lauffeuer ging die Nachricht herum: Inge Girbert, langjährige Wirtin und Seele der Gastronomie im Landkreis Amberg-Sulzbach, starb überraschend im Alter von 74 Jahren.
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Auf Familie Eckl folgt für ACC-Gastronomie ein Catering-Konzept

Amberg30.12.2022
Familie Eckl als Pächter des ACC-Restaurants hat sich zum Jahresende von der Gastronomie verabschiedet. Ein Nachfolger hat sich bislang noch nicht gefunden, für Veranstaltungen im Amberger Kongresszentrum gibt es eine Interimslösung.

Kochbücher

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Vom Allahalinspitzl bis zum Zwirl: Eine kulinarische Reise durch die Oberpfalz

Selb08.12.2022
Zwei Fotografen aus Selb machen sich auf eine Reise durch den Bezirk, um die Leibspeisen der Oberpfälzer zu sammeln. Dass am Ende ein Buch über die Oberpfälzer Esskultur entstand, dazu tat auch die Corona-Krise ihren Teil.

Evangelische Kirchengemeinde Hirschau gibt "Lieblings-Rezeptbuch" heraus

Hirschau01.12.2021
Das "Lieblings-Rezeptbuch", so der Titel des Werks, ist da. Auf Initiative der evangelischen Kirchengemeinde Hirschau verraten darin Anglerfreunden, Heimat- und Trachtenverein und Schulrektorin, katholischer Pfarrer, drei Bürgermeister, Familien und Omas ihre besten …
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Schirmitzerin hat was auf der Pfanne und entwickelt Landjugend-Kochbuch mit

Schirmitz05.11.2021
Schon wieder ein neues Kochbuch? Warum nicht – das Thema ist so unerschöpflich, wie das menschliche Grundbedürfnis nach Essen, das dahintersteckt. Ein paar aktuelle Gedanken dazu bringt eine junge Schirmitzerin jetzt ein.
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Eine runde Sache: Köstliche Knödel

Regensburg15.04.2021
Sandra Leitner und Hans Bauer haben Lust auf Knödel. Jetzt haben die beiden ein Kochbuch veröffentlicht, das die Beilage zum Mittelpunkt macht. Herzhaft und süß sind die Rezepte, die traditionelle und innovative Küche vereinen - eine Herzensangelegenheit für die Hobbyköche …

Videos

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Männer-Kochkurs mit lehrreichen und leckeren Lektionen

Amberg30.01.2023
Ja, Gemüse ist auch dabei. Die Männer wollen ja etwas Neues lernen beim Männer-Kochkurs des Landwirtschaftsamtes Amberg. Sauere werden aber auch zubereitet. Und den Spaß in Form eines unterhaltsamen Abends gibt's als Beilage dazu.
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Wintergrillen: Tipps und Tricks von den Stiftlandgrillern

Tirschenreuth19.01.2023
Von wegen Grillen macht nur im Sommer Spaß. Mit etwas Vorbereitung und kreativen Rezeptideen wird das Grillen auch in der kalten Jahreszeit zu einem besonderen Ereignis.
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Rezepte und mehr: Ein Hoch auf den Oberpfälzer Fisch

Weiden in der Oberpfalz13.10.2022
Waltraud Witteler – bekannt für Wildkräuter- und Pilz-Kochkunst – ist auf den Fisch gekommen. Die Weidenerin widmet sich traditionellen Rezepten und neuen Kreationen. Eine Kostprobe.
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Selbst gebackene Nabburger Krapfen als süße Trostspender für den ausgefallenen Fasching

Nabburg25.02.2022
Eines vorneweg: Krapfen backen braucht Zeit. Fachlehrerin Christina Kiener wird nicht müde, immer wieder darauf hinzuweisen und sie behält Recht. Das Ergebnis in der Landwirtschaftsschule Nabburg spricht für sich. Der Fasching kann kommen.
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Hopfen und Malz, Irchenrieth erhalt's

Irchenrieth18.12.2021
Neun Jahre blieb in der Brauerei Molter in Irchenrieth der Sudkessel leer. Nun haben Lino Molter und Arne Luchner die Brauerei mit alten Geräten zu neuem Leben erweckt. Sie brauen Bier wie vor über 100 Jahren – das ist einzigartig.
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Eis-Tournee von Oberpfalz-Medien: Mehrere Tausend Kugeln Eis gingen über die Theke

Oberpfalz23.08.2021
Zehn Tage lang spendierte Oberpfalz-Medien an zehn verschiedenen Orten im Verbreitungsgebiet Eis für seine Leser. Zwei Kugeln gab es pro Eiscoupon geschenkt. Tausende Menschen holten sich trotz unbeständigem Wetter ihre Gratis-Stärkung ab.
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Heidelbeersaison in Schwandorf eröffnet

Schwandorf26.07.2021
Erst waren die Kartoffeln und die Erdbeeren an der Reihe, nun folgte der nächste Ernteauftakt: Die Heidelbeeren und Himbeeren auf dem Mulzer-Hof bei Schwandorf sind reif.
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Alternativen zu Plastik-Strohhalmen im Test

Oberpfalz01.07.2021
Sie stecken im Cocktailglas, der Colaflasche oder Milchshake-Becher: bunte Strohhalme. Doch das wird sich ändern. Ab 2021 sind in der EU viele Wegwerfprodukte aus Plastik verboten. Das OTon-Team hat Alternativen getestet.