Zubereitung: Eine mindestens vier Liter fassende Rührschüssel nehmen. Teigschaber und Rührlöffel bereitlegen. Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und zu einem weichen Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 150 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Panierbrot ausstäuben. Den dickflüssigen Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene zweieinhalb bis drei Stunden backen.
Nach dem Backen das Brot direkt auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.
Zutaten:
Vollkornbrot
Rezept für ein Brot in der Kastenform.
- 250 Gramm Roggenmehl Typ 1800 grob
- 250 Gramm Weizenvollkorn Typ 1700 grob
- 500 Gramm Weizenmehl 1050
- 100 Gramm Leinsamen
- 100 Gramm Sesamkörner
- 200 Gramm Sonnenblumenkerne
- 180 Gramm Rübenkraut
- 1 Liter Buttermilch
- 1½ Esslöffel Salz
- 3 Päckchen Trockenhefe
- Panierbrot
- Butter oder Margarine zum Einfetten der Backform
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