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Bild: Michael Schiffer Michael Schiffer füllt seine Wirsingrouladen mit Kalbsleber.Bild: Michael Schiffer Michael Schiffer füllt seine Wirsingrouladen mit Kalbsleber.
Weiden in der Oberpfalz15.10.2026
Wirsingrouladen mit Kalbsleber-Füllung
Rouladen sind Klassiker der deutschen Küche. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet sie statt mit Weißkohl mit Wirsing zu. Hinein kommt zarte Kalbsleber.
Bild: Michael Schiffer Die Baunzn werden aus Kartoffelteig gemacht und im Ofen fertig gebacken. Dazu gibt es Apfelmus.Bild: Michael Schiffer Die Baunzn werden aus Kartoffelteig gemacht und im Ofen fertig gebacken. Dazu gibt es Apfelmus.
Weiden in der Oberpfalz08.10.2026
Fränkische Baunzn
Eine Spezialität aus Franken sind diese Röllchen aus Kartoffelteig. Eine süße Variante mit Apfelstückchen zeigt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu schmeckt Apfelmus.
Bild: Michael Schiffer Das Kachelmues ist eine Spezialität aus dem Elsass. Zu dem Zwiebelgemüse gibt es hartgekochte Eier und Pellkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Das Kachelmues ist eine Spezialität aus dem Elsass. Zu dem Zwiebelgemüse gibt es hartgekochte Eier und Pellkartoffeln.
Tirschenreuth01.10.2026
Kachelmues aus dem Elsass
Ein Gericht aus dem Elsass ist das Kachelmues, eine Zwiebel-Sahne-Soße. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu traditionell hartgekochte Eier und Pellkartoffeln.
Bild: Michael Schiffer Die Freilandpoularde wird zwischen Haut und Fleisch mit der Kräuterquarkfüllung versehen.Bild: Michael Schiffer Die Freilandpoularde wird zwischen Haut und Fleisch mit der Kräuterquarkfüllung versehen.
Weiden in der Oberpfalz24.09.2026
Gebratene Freilandpoularde mit einer Kräuterquarkfüllung und Estragon-Jus
Mit Champignons, Kräutern und Quark füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Poularde. Dazu gibt es eine Soße mit dem feinen Aroma von Estragon.
Bild: Michael Schiffer Das Heu sorgt für das spezielle Aroma der Lammkeule. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Rosmarinsoße.Bild: Michael Schiffer Das Heu sorgt für das spezielle Aroma der Lammkeule. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Rosmarinsoße.
Weiden in der Oberpfalz17.09.2026
In Heu gegarte Lammkeule mit Rosmarinsoße
Ein besonderes Aroma hat die Lammkeule nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Sie wird in einem Bräter in Heu gegart. Während der Garzeit darf der Deckel nicht geöffnet werden.
Bild: Michael Schiffer Die gebraten Riesengarnelen werden auf dem Risotto angerichtet. Zum Schluss kommt noch etwas frische Petersilie darüber.Bild: Michael Schiffer Die gebraten Riesengarnelen werden auf dem Risotto angerichtet. Zum Schluss kommt noch etwas frische Petersilie darüber.
Weiden in der Oberpfalz10.09.2026
Prosecco-Risotto mit Garnelen
Geschmeidig und noch ein wenig bissfest – so muss ein Risotto schmecken. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibt zu diesem Reis Prosecco und gebratene Garnelen.
Bild: Michael Schiffer Zu den Linsenfrikadellen serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Koriander-Knoblauch-Rahm.Bild: Michael Schiffer Zu den Linsenfrikadellen serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Koriander-Knoblauch-Rahm.
Weiden in der Oberpfalz03.09.2026
Linsenfrikadellen mit Koriander-Knoblauch-Rahm
Auf dem Grill werden die Linsenfrikadellen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer knusprig-lecker. Eine indische Note erhalten sie durch das Tandoori-Gewürz.
Bild: Michael Schiffer Die Kräutereier werden in der eigenen Schale mit Käse und Semmelbrösel überbacken.Bild: Michael Schiffer Die Kräutereier werden in der eigenen Schale mit Käse und Semmelbrösel überbacken.
Weiden in der Oberpfalz27.08.2026
Überbackene Kräutereier
In der Schale werden die Kräutereier nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer im Ofen überbacken. In die Ei-Masse kommen frische Kräuter.
Bild: Michael Schiffer Die Fischfilets werden gekrönt von knusprigem Schinkenspeck.Bild: Michael Schiffer Die Fischfilets werden gekrönt von knusprigem Schinkenspeck.
Weiden in der Oberpfalz20.08.2026
Leng-Filet mit Salatherzen, Erbsen und Pancetta
Knuspriger Bauchspeck toppt das Fischgericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für das Rezept verwendet er Filets vom Leng.
Bild: Michael Schiffer Herrlich mediterran: der provenzialische Fischtopf nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Herrlich mediterran: der provenzialische Fischtopf nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz13.08.2026
Provenzialischer Fischtopf
Garnelen und Fischfilet kommen in diesen Eintopf von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Sein mediterranes Aroma erhält er durch Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Safran.
Bild: Michael Schiffer Die entbeinten Hähnchenkeulen vom Grill werden mit dem süß-sauren Relish serviert.Bild: Michael Schiffer Die entbeinten Hähnchenkeulen vom Grill werden mit dem süß-sauren Relish serviert.
Oberpfalz06.08.2026
Hähnchenkeulen vom Grill mit süß-saurem Maisrelish
Goldbraun und knusprig kommen die Hähnchenkeulen auf dem Teller. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Relish mit Chili, Paprika und Mais als Beilage.
Bild: Michael Schiffer In einem Sud aus Tomaten, Chianti, Gemüse, Knoblauch und Rosmarin wird das Fleisch im Ofen geschmort.Bild: Michael Schiffer In einem Sud aus Tomaten, Chianti, Gemüse, Knoblauch und Rosmarin wird das Fleisch im Ofen geschmort.
Oberpfalz30.07.2026
Wildschwein auf toskanische Art
Mit Rosmarin aromatisiert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer dieses italienische Wildschweingericht. Ganz zuletzt kommen Oliven in den Bräter.
Bild: Michael Schiffer Der Räuchertofu für den veganen Flammkuchen wird in Stücke geschnitten und in der Pfanne vorgebraten, damit er schön knusprig wird.Bild: Michael Schiffer Der Räuchertofu für den veganen Flammkuchen wird in Stücke geschnitten und in der Pfanne vorgebraten, damit er schön knusprig wird.
Oberpfalz23.07.2026
Veganer Flammkuchen
Mit Räuchertofu und Zwiebeln bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Flammkuchen zu, den auch Vegetarier und Veganer essen können.
Bild: Michael Schiffer Vol-au-vent mit Hühnchen und Champignons.Bild: Michael Schiffer Vol-au-vent mit Hühnchen und Champignons.
Oberpfalz16.07.2026
Königinpastetchen mit Huhn und Champignons
Vol-au-vent, in Deutschland besser bekannt als Königinpasteten, sind Blätterteighüllen, die gefüllt werden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat ein Rezept mit Hühnerbrust und Champignons.
Bild: Michael Schiffer Zwiebeln, Knoblauch, Räuchertofu und Pilze kommen in die Füllung für diese vegetarische Quiche.Bild: Michael Schiffer Zwiebeln, Knoblauch, Räuchertofu und Pilze kommen in die Füllung für diese vegetarische Quiche.
Oberpfalz09.07.2026
Vegetarische Quiche mit Räuchertofu und Pfifferlingen
Das Rezept für eine vegetarische Quiche hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für die Füllung verwendet er Räuchertofu und Pfifferlinge.
Bild: Michael Schiffer Die Crêpes werden mit Auberginen gefüllt und mit Käse überbacken.Bild: Michael Schiffer Die Crêpes werden mit Auberginen gefüllt und mit Käse überbacken.
Oberpfalz02.07.2026
Crêpes mit Auberginenfüllung
Mit würzigen Kräutern und Auberginen füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Crêpes. Überbacken werden sie im Ofen mit Gruyère.
Bild: Michael Schiffer Der Braten wird mit Rosmarin eingerieben und drei bis vier Tage mariniert in Sojasoße, Aceto Balsamico und Roséwein.Bild: Michael Schiffer Der Braten wird mit Rosmarin eingerieben und drei bis vier Tage mariniert in Sojasoße, Aceto Balsamico und Roséwein.
Oberpfalz25.06.2026
Sauerbraten mit Rosmarin
Eine andere Variante des klassischen Sauerbratens bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu. Er mariniert das Fleisch mit Sojasoße, Roséwein und Aceto Balsamico.
Bild: Michael Schiffer Mit Schweinshaxen wird die Suppe zubereitet. In der Steiermark wird das Fleisch in Scheiben mit der Suppe serviert. Wer mag kann das Fleisch nach dem Kochen auch in Stücke schneiden.Bild: Michael Schiffer Mit Schweinshaxen wird die Suppe zubereitet. In der Steiermark wird das Fleisch in Scheiben mit der Suppe serviert. Wer mag kann das Fleisch nach dem Kochen auch in Stücke schneiden.
Oberpfalz18.06.2026
Steirische Klachelsuppe
"Klacheln" werden in der Steiermark Schweinsfüße genannt. Die Suppe damit ist eine traditionelle Spezialität. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept dafür.