Zubereitung: Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und putzen. Längs halbieren und in kleine Halbmonde schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Fischfond, stückige Tomaten und Zitronensaft hinzufügen und aufkochen. Die Kräuterzweige waschen und im Ganzen dazugeben.
Die Zucchini und den Safran zufügen. Salzen, pfeffern und alles fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Inzwischen den Fisch waschen, trockentupfen in circa drei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Garnelen am Rücken einritzen und den schwarzen Darmfaden entfernen. Fisch und Garnelen in den Eintopf legen und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Die Kräuter entfernen, den Fischtopf mit Salz und Pfeffer und eventuell Zitronensaft nach Belieben würzen. Mit Baguette servieren.
Zutaten:
Provenzialischer Fischtopf
Rezept für zwei Personen.
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Zucchini (je 100 Gramm)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 250 Milliliter Fischfond
- ½ Dose stückige Tomaten
- 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 bis 3 Zweige Thymian
- 1 Döschen Safranfäden
- Salz und Pfeffer
- 400 Gramm Fischfilet (Seelachs, Kabeljau oder Pengasius)
- 6 geschälte Riesengarnelen
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