Fischgerichte

Gegrilltes Barschfilet an Tomatenfondue

Oberpfalz03.08.2023
Mit Teriyaki-Soße, Ingwer und Knoblauch gewürzt kommt der Fisch auf den Grill. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Tomatenfondue mit Knoblauch, Liebstöckel und Petersilie.

Der "NabBurger": Karpfenpatty und Remoulade

Oberpfalz20.06.2023
Schülerinnen der Landwirtschaftsschule Nabburg haben den "NabBurger" kreiert. Aufs Burgerbrötchen wird eine Frikadelle aus Karpfen gelegt. So kommt der Oberpfälzer Traditionsfisch mal ganz anders auf den Tisch.

Kalte Avocadosuppe mit Garnelen

Oberpfalz12.05.2022
Wenn das Thermometer höher klettert, schmeckt als leichte Mahlzeit eine kalte Suppe. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine Avocadosuppe mit gegarten Garnelen.
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Kirchweih: Keine Angst vor Karpfen

Erbendorf05.10.2021
Ein Karpfen hat Gräten. Er ist fett. Er modert. Der Fisch hat immer noch ein Imageproblem. Dabei gibt es viele tolle Rezepte, die den Karpfen richtig in Szene setzen.
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Forellen mit raffinierter Füllung

Oberpfalz05.07.2021
Sommerzeit ist Grillzeit. Statt der klassischen marinierten Fleischstücke und Würsteln soll diesmal aber mal was anderes auf den Rost: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat Fisch in petto.
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Schnelle Forelle mit Zitronensauce

Oberpfalz03.09.2020
Goldbraun gebraten werden die Fischfilets. Dazu passt wunderbar ein Gemüse aus Petersilienwurzel und Karotten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Nudeln und eine Sauce mit leichter Säure.
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Zander groß in Form

Oberpfalz06.08.2020
Mit Zucchinischeiben bedeckt kommt der Fisch in den Backofen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Aioli.
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Fisch-Ragout für Feinschmecker

Oberpfalz16.07.2020
In einem Topf wird das Rezept mit Seelachs und Kartoffeln von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet. Die Zutatenliste ist überschaubar, das Ergebnis köstlich. Koriander sorgt für die besondere Note.

Leser-Rezept: Lachsfilet mediterran

Kemnath19.05.2020
Helene Eibisch aus Kaibitz bei Kemnath gibt ihrem Fischrezept mit Orangen, Dill und Cayennepfeffer eine besondere Note. Zum mediterranen Lachsfilet schmeckt frisches Weißbrot.
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Mit Dill klassisch zubereitet

Oberpfalz14.05.2020
Lachs selbst zu beizen ist gar nicht so schwer. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie die Köstlichkeit gemacht wird.

Südfrankreich kulinarisch bereisen

Oberpfalz08.04.2020
Zum gebratenen Schellfisch-Kotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Gemüse aus Tomaten, Paprikaschoten und Oliven. Auch Knoblauch darf dabei nicht fehlen.

Ein Gruß aus der indischen Küche

Oberpfalz19.03.2020
In Indien und Pakistan gehört Dal zu den traditionellen Speisen. Zubereitet wird es meist aus Linsen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert es zu gedünstetem Fischfilet.

Fisch in köstlicher Curry-Sauce

Oberpfalz12.03.2020
Rotbarsch, Schellfisch oder Kabeljau eignet sich perfekt für das Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Mit Äpfeln kommt der Fisch zum Dünsten in den Backofen.

Das schmeckt wie Urlaub

Oberpfalz25.02.2020
Zu den Nationalgerichten Spaniens zählt zweifellos die Paella. In einer großen Pfanne werden Fleisch und Fisch, Gemüse und Reis zubereitet. Zum Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gehören sogar geräucherte Mettwürste.

Köstliche Miesmuschel-Pfanne

Oberpfalz11.02.2020
Mit Curry und Sojasauce wird das Muschel-Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Gedicht. Dazu kommt schlicht Vollkornbrot auf den Tisch.
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