Zubereitung: Die Eier in etwa zehn Minuten hart kochen, dann aus dem Wasser nehmen. Unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Die erkalteten Eier pellen.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Butter in einer Kasserolle schmelzen und die Zwiebeln darin unter Rühren glasig andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel pikant würzen.
Das Mehl über die Zwiebeln streuen, dann die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren darüber geben. Anschließend die Sahne zufügen. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis die Suppe nicht mehr zu flüssig ist.
Die Eier in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das Kachelmues auf Teller verteilen und mit Eierscheiben und Petersilie garniert servieren. Dazu frische Pellkartoffeln reichen.
Zutaten:
Kachelmues
Rezept für vier Personen.
- 4 Eier (Größe L)
- 1 Kilogramm Zwiebeln
- 75 Gramm Butter
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Mehl
- 100 Milliliter Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- 150 Milliliter Sahne
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