Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in etwa 25 Minuten garen, abgießen und leicht abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen.
Zwiebel und Äpfel schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Mit dem Kartoffelpüree vermischen. Salz, Eier und Zucker dazugeben und alles gut verkneten.
So viel Mehl unter den Kartoffelteig kneten, bis er sich gut von den Händen löst. Aus dem Teig fingerlange Röllchen formen und in ein wenig Mehl wenden. Den Backofen auf 160 Grad Celsius (Umluft 140 Grad Celsius) vorheizen.
Zwei Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Baunzn darin kurz bräunen. Anschließend mit dem restlichen Fett bestreichen und im Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen. Mit Apfelmus servieren.
Zutaten:
Fränkische Baunzn
Rezept für vier Personen.
- 300 Gramm Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 2 Eier
- 1 Prise Zucker
- 150 Gramm Mehl
- 4 Esslöffel Butterschmalz
Um Kommentare verfassen zu können, müssen Sie sich anmelden.
Bitte beachten Sie unsere Nutzungsregeln.