Der Frauenbund Etzgersrieth hatte zum Kochabend in das Gasthaus Ach in Etzgersrieth eingeladen.
Vorsitzende Lisa Ach konnte dazu über 20 Frauen und als Referentin Monika Schnupfhagn begrüßen. Schnitzel-Variationen waren das Thema. Die Hauswirtschaftsmeisterin Schnupfhagn „zauberte“ sieben Schnitzel-Varianten mit verschiedenen Fleischsorten wie Schnitzel mit Gorgonzola aus dem Backofen, Schnitzel-Tascherl mit Kapern und Sardellen, Backofenschnitzel Försterinnen Art, eingelegte mit Calvados oder mit Kartoffel-Käse-Kruste. Alles konnte zum Schluss probiert werden und die Frauen zeigten sich begeistert. Weiter gab es Schnitzel für picata milanese. Zu diesem Essen gehören Nudeln und Tomatensoße. Als letztes Gericht wurde „Saltimbocca“, das heißt wörtlich übersetzt, „spring in den Mund“ gefertigt. Es sind Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und frischen Salbeiblättern.
Schnupfhagn gab dazu viele Tipps und Anregungen den Frauen mit auf dem Weg. Außerdem erhielten alle Teilnehmerinnen die Rezepte zum nachkochen.
Zum Panieren müssen es nicht immer Semmelbrösel sein. Man kann auch Mandeln, zerkleinerte Cornflakes, Chips oder Röstzwiebel verwendet werden. Die Schnitzel jeweils zuerst klopfen, würzen, in Mehl wenden, dann in Ei und zum Schluss in den genannten Varianten wenden, die Panade immer gut andrücken, sofort backen damit die Panade nicht feucht wird.
Rezept:
Schnitzel mit Kartoffel-Käse-Kruste für vier Personen.
Zutaten: 4 Schweineschnitzel, 2 große Kartoffeln, 100 g geriebener Käse, 4 Esslöffel Paniermehl, 2 Eier, 3 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und grob in Streifen reiben, die Raspel in einem Sieb etwas ausdrücken. Eier verquirlen, Schnitzel erst in Mehl dann in Ei und Käse und zuletzt in der Kartoffelmasse wenden. Man kann auch die Kartoffel-Raspel mit Käse, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch trocken tupfen und etwas klopfen. Panade gut andrücken. Schnitzel im heißem Öl bei schwacher Hitze jede Seite 6-8 Minuten backen.
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