Brot-Rauchzeichen ziehen durch Krummennaab

Nicht nur die Plätze des ersten Brotbackkurses am neuen Backofen der Gemeinde waren belegt, auch das Fassungsvolumen von 35 Laib Brot des Backofens wurde ausgereizt. Unter professioneller Anleitung buken die Krummennaaber Frauen und Männer ihr erstes Brot im Holzbackofen. Mit Angela Marmor, Fachfrau in Sachen Wildkräuter und Brotbacken, hat Organisator Andreas Heinz seine alten Verbindungen aus der Studienzeit in Regensburg für das Gelingen der Brotlaibe genutzt. Bei herrlichem Sommerwetter und mit amüsanten Erklärungen waren die Brotteige schnell vorbereitet. Die Teilnehmer erledigten die Arbeiten ohne maschinelle Unterstützung und mit reiner Muskelkraft. Die Wartezeit zwischen den Ruhephasen für den Teig nutzte Angela Marmor, um auf die Arbeitsschritte nochmals genauer einzugehen und Fragen der Teilnehmer zu beantworten. „Wenn der Sauerteig einmal sauer ist und nicht gleich mag?“, lautete eine. Die Kursleiterin konnte viele nützliche Tipps geben, die auch in Haushalten mit wenig Zeit ohne großen Aufwand und Können anwendbar sind. Gegen Mittag wurde das Holz im Ofen angezündet – kurzzeitig waren die Rauchzeichen im Umkreis sichtbar. Nach eineinhalb Stunden war der Zeitpunkt zum „Einschießen“ der liebevoll zubereiteten Teiglinge gekommen. Zügig verlief das Füllen des Backraums und die Laibe fanden ihren Platz. Alle Öffnungen am Backofen wurden geschlossen und die 50-minütige Wartezeit begann. Die Anspannung der Teilnehmer war hoch, da für mindestens zehn Minuten die Türe zur Kontrolle nicht geöffnet werden durfte. „Die Brote sind fertig“, verkündete Angela Marmor schließlich. Den Hobby-Brotbäckern bot sich beim Blick in den Ofen ein zufriedenstellendes Bild. Schnell verbreitete sich der Duft des frischen Brotes. Sichtlich erleichtert und zufrieden zeigte sich auch Andreas Heinz über erfolgreichen Brotback-Kurs.