04.08.2019 - 10:16 Uhr
LeuchtenbergOberpfalz

Salate zu Bratwurst oder Steak

Hauswirtschaftsmeisterin Monika Schnupfhagn zeigt beim Kochabend des Leuchtenberger Frauenbunds, was beim Grillen auch auf den Teller kommen kann.

Hauswirtschaftsmeisterin Monika Schnupfhagn gibt genau Anleitung beim Zubereiten der Salate im Pfarrheim.
von Sieglinde SchärtlProfil

Zum Gegrilltem wie Fleisch, Wurst, Fisch gehören die richtigen Salate und welche, dafür war Hauswirtschaftsmeisterin Monika Schnupfhagn aus Moosbach zuständig. Der Katholische Frauenbund hatte dazu ins Pfarrheim eingeladen und 20 Frauen, darunter auch Ehrenvorsitzende Klara Schwabl, waren aufmerksame Kochkursteilnehmerinnen. Vor den Augen der Gäste bereitete sie acht verschiedene Salat zu sowie Ofenkartoffeln und Baguettes. Sie hatte alle Zutaten mitgebracht, gab bei der Zubereitung wertvolle Tipps.

Bei den Süßungsmitteln gibt es verschiedene Varianten ausser Zucker, Ahornsirup, Honig, Holundersirup, aber das ist alles eine Geschmackssache. Wichtig seien immer frische Kräuter, das hebt den Geschmack deutlich. Beim Öl stellte sie heraus, doch Einheimisches zu verwenden, wie das Rapsöl, „warum so lange rumkutschieren, wenn das Gute liegt so nah.“ Durch die Vermeidung von den weiten Wegen wird auch die Umwelt geschont, so die Köchin.

Die Portionen waren immer für vier Personen ausgerichtet und so stellte sie den Spinat-Orangen-Salat, Sommersalat mit Avocadodressing, Gnocchi-Salat mit Pinienkernen, Nudelsalat mit Fenchel, Rucolasalat mit Ziegenkäse, Sommersalat mit Erbsen und Mais, Brokkoli-Cranberry und Melonensalat. Das Baguette-Stangenweißbrot aus Hefeteig und Gries wurde frisch gebacken. Dazu wurde Gegrilltes gereicht und hier war Vorsitzende Renate Kraus die Grillmeisterin. Vorsitzende Maria Winter konnte bei den Gästen, die anschließend alles probieren durften, auch Pfarrer Professor Stanislaw Fel begrüßen. Er hatte als Dankeschön für die Einladung süße Nachspeise mitgebracht. Winter dankte der Kursleiterin mit einem „Leuchtenberger Sekt“ und freut sich schon heute auf einen nächsten Kochkurs mit ihr.

Rezepte: :

Katoffeldressing, passt auch zu Feldsalat und Blattsalat:

1 Kartoffel kochen, schälen und durchpressen mit Weißweinessig, Senf, Sahne, Salz und Pfeffer vermischen. Kurz vor dem Servieren über den Salat giessen.

Baguette-Stangenweißbrot- Zutaten für 4 Stück:

250 Grieß

800 ml Wasser

1 kg Mehl

200 ml Wasser

3 P. Trockenhefe

40 g Salz

2 Eier

Aus Grieß und Wasser einen Brei kochen und auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten einen Hefeteig herstellen, den Grießbrei unterkneten, den Teig etwas gehen lassen, Baguette formen, auf ein Backblech mit Backpaper setzen und nochmals etwas gehen lassen. Dann bei 180 Grad C ca. 30 Minuten backen.

Bevor ist zum Probieren kam wurden alle Salate zu bestaunt mit den Vorsitzenden Maria Winter (rechts) und Renate Kraus (links).
Vorsitzende Renate Kraus war als Grillmeisterin tätig
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