An den Berufsfachschulen für Ernährung und Versorgung sowie Kinderpflege und Sozialpflege gab es unter dem Motto "Gesundes Kochen für Kinder" eine schulinterne Lehrerfortbildung mit Spitzenkoch Gerd Reinhardt. Dieser hatte im Schlossrestaurant Kaltenberg 28 Köche unter sich und kochte in Monaco beispielsweise schon für Prinzessin Caroline. Die Lehrkräfte waren erstaunt über sein tiefgründiges Wissen und begeistert über die pfiffige Art, wie er dieses vermittelte.
Die Lehrerfortbildung war Teil der vom bayerischen Kultusministerium ausgerufenen "Woche der Gesundheit und Nachhaltigkeit" vom 15. bis 19. Oktober 2018 statt. Während dieses Zeitraums organisierten die Lehrkräfte der Berufsfachschulen darüber hinaus in allen vier 10. Klassen Vorträge und Workshops zum Thema "Essstörungen". Fallbeispiele aus dem Leben einer Magersüchtigen und einer übergewichtigen Esssüchtigen zeigten, dass sowohl zu viel als auch zu wenig essen krank machen kann. Um im Umfeld gefährdete Personen zu erkennen, wurden mögliche Hinweise auf diese Essstörungen angesprochen. Abschließend beurteilten die Schüler Fallskizzen und stuften sie in normal, grenzwertig oder bedenklich ein. Dabei zeigte sich, dass viele die Situation sehr gut erfassten. Mit einer Konsum-Matrix "Soul Food Test" nahmen die Schüler abschließend ihr eigenes Essverhalten unter die Lupe.
Außerdem beteiligten sich auch die Schüler der Berufsintegrationsklassen an der "Woche der Gesundheit und Nachhaltigkeit". Als Teil einer Projektarbeit klärte die 11. Klasse die 10. Klasse über die Gefahren von Alkoholkonsum und die Regeln für den Umgang mit Alkohol auf. Des Weiteren wurden die im Fach Ernährungslehre erworbenen theoretischen Kenntnisse zum Thema "Gesundes Frühstück" im Fach Speisenzubereitung und Service praktisch umgesetzt. Besonders an diesem Frühstück war, dass Zucker und Wurst verboten waren. In der Theorie war es noch einfach, aus vielen Rezepten auszuwählen, doch die praktische Umsetzung war gar nicht so einfach. Faszinierend war gleichzeitig, welche reichhaltige Auswahl am Ende zustande kam: Vollkornbrot, Butterhörnchen, Mini-Pfannkuchen, verschiedene Aufstriche (etwa Avocadocreme, Lachsaufstrich), Gemüsesticks mit Feta-Dip, Obstsalat, Käsespieße, Curry-Karotten-Butter - und das alles selbst gebacken oder hergestellt.
Umringt von "Lehrlingen" zeigt der Spitzenkoch, was er kann.
Bild: exb
Gesundes Essen sollte auch gut schmecken.
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Für die gesundes Küche können auch lehrkräfte noch etwas lernen.
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Die Lehrkräfte dürfen Spitzenkoch Gerd Reinhardt über die Schulter schauen.
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