18.07.2019 - 14:58 Uhr
SchwandorfOberpfalz

Erfolgreiche Brotprüfung für Bäckerbetriebe

Fünf Betriebe der Bäckerinnung beteiligten sich in den Räumen der Kreishandwerkerschaft in Charlottenhof an der Qualitätsprüfung für Brot- und Semmeln mit 65 verschiedenen Sorten. Dass die Qualität stimmt, bestätigen die Resultate.

Prüfer Manfred Stiefel (links) bewertete 65 Brot- und Semmelsorten der fünf teilnehmenden Bäckermeister (im Hintergrund).
von Rudolf Hirsch (RHI)Profil

Diese reichten vom Bauern- bis zum Vollkornbrot und von der Kaiser- bis zur Dinkelsemmel. Prüfer Manfred Stiefel bewertete die Produkte nach Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaft, Lockerung und Krumenbildung, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack. Seine Bilanz fiel äußerst positiv aus. Er vergab bei den 46 Brotsorten 29 Mal die Note "sehr gut" und 16 Mal "gut". Von den 19 Semmelsorten wurden zwölf mit "sehr gut" und sieben mit "gut" bewertet. "Ein sehr gutes Ergebnis", freute sich Obermeister und Kreishandwerksmeister Christian Glaab, der sich mit seinen Erzeugnissen ebenfalls beteiligte. Die prämierten Betriebe erhalten jetzt ein Qualitätssiegel vom Deutschen Brot-Institut.

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