Zubereitung:Backofen vorheizen auf 180 Grad Celsius. Frischlings-Schaufeln waschen und abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Kasserole mit dem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite legen.
Gemüse putzen und waschen. In grobe Würfel schneiden. Sie Schalotten schälen und halbieren. Knoblauchzehen ebenfalls schälen und halbieren. Die Tomaten enthäuten und vierteln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Die Frischlings-Schaufeln obenauf legen. Gemüsebrühe und Weißwein zugeben und zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen. Die Temperatur auf 160 Grad verringern und nochmals 40 bis 60 Minuten schmoren lassen. (nd)
Das brauchen Sie::
Zutaten:
1 Frischlings-Schaufeln (zirka 1,2 Kilogramm)
1 Staudensellerie
1 Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
3 Kartoffeln
5 Schalotten
4 Knoblauchzehen
3 Tomaten
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
3 Esslöffel Olivenöl
1/4 Liter Gemüsebrühe
0,2 Liter Weißwein
1 Messerspitze Kreuzkümmel
1 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Zweige Rosmarin
Ganz zart ist das junge Wildschwein.
Schiffer
Zur bunten Gemüsemischung gehört auch Knoblauch.
Schiffer
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