Er fungiert auch als neuer Stellvertreter von Behördenleiter Wolfhard-Rüdiger Wicht. Diese Stelle war über ein Jahr nicht besetzt. Hollweck leitet zudem die Abteilung Bildung und Beratung und vertritt Ursula Ecklin der Leitung der Hauswirtschaftsschule. Hollweck hat Agrarwissenschaft an der Technischen Universität München in Weihenstephan studiert.
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