Die Initiative für die Verbesserung der Verpflegung für Senioren ging vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten aus. An dem Programm unter dem Thema "Es ist angerichtet! Genussvoll essen in Senioreneinrichtungen" beteiligte sich auch die Küche des Caritas-Seniorenheimes aus Neustadt. Insgesamt mussten vier Module absolviert werden: Rahmen für Mahlzeiten gestalten; Bedarfs- und Bedürfnisgerecht verpflegen; Verantwortungsvoll einkaufen und handeln; Erfolgreiche Kommunizieren. Während die ersten beiden Teile bei einem Treffen vermittelt wurden, wurden die beiden anderen Module online abgehandelt.
Als Grundlage diente das DGE, der Qualitätsstandart für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen. In der Küche des Neustädter Heimes wird nach dem "Cook & Chill-Verfahren" gekocht. Dabei werden die Speisen kurz vor dem Ende des Garungsprozesses durch Schockkühlen abgekühlt und so transportiert und gelagert. Erhitzt werden sie erst wieder unmittelbar vor der Speisenausgabe.
für drei Einrichtungen. Neben dem Neustädter Seniorenheim werden noch St. Marien in Erbendorf sowie St. Konrad in Weiden mitversorgt. Der Küchenumbau in Neustadt erfolgte 2017 und derzeit sind acht Mitarbeiter unter der Leitung der Küchenchefin Heike Müller hier beschäftigt.
- Die Küche kocht täglich 220 Essen.
- Versorgt werden neben dem Neustädter Heim noch St. Marien in Erbendorf und St. Konrad in Weiden.
- Küchenumbau 2017.
- Das Team umfasst unter der Leitung von Heike Müller 8 Mitarbeiter.
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