- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung:
Den Blumenkohl und die geschälten Kartoffeln in mundgerechte Röschen bzw. Stücke zerteilen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Chilischote bei Bedarf entkernen und ebenfalls fein schneiden.
Eine große Pfanne (mit passendem Deckel) aufsetzen, Butter oder Kokosöl hineingeben und die Zwiebeln zufügen. Leicht salzen und gute 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren, bis sie goldbraun sind. Ingwer, Knoblauch und Chilischote dazugeben und weitere 3 Minuten mit anbraten.
Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Tomatenmark und 1/2 Teelöffel Salz dazugeben und kurz mit anbraten.
Die Blumenkohlröschen und die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und gut wenden, sodass alles von der roten Paste bedeckt ist. Kokosmilch und Sahne angießen, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze auf kleine Hitze reduzieren.
Den Deckel auf die Pfanne geben und den Blumenkohl und die Kartoffeln je nach Größe 15 bis 18 Minuten weich kochen lassen. Die Erbsen, die Cashewkerne und das Garam Masala hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Final mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
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Zutaten:
Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch
Rezept für 4 Personen.
- 1 Blumenkohl
- 1 Stück Ingwer, ca. 4 cm
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Dose Kokosmilch, 400 Milliliter
- 1 Becher Sahne, 200 Milliliter
- 100 Gramm Cashewkerne
- 150 Gramm Tiefkühl-Erbsen
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Butter oder Kokosöl zum Anbraten
Tipp: Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt Kardamom, Nelken und schwarzem Pfeffer. Man kann stattdessen entweder Curry oder auch Lebkuchengewürz gemischt mit etwas Pfeffer und Kreuzkümmel verwenden.
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