- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Für den Strudelteig alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, mit Öl einreiben und mit einer Schüssel zugedeckt auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
Das Sauerkraut ausdrücken, damit die Füllung später nicht zu flüssig wird. Zwiebel, Räucherbauch und Apfel in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in Butter andünsten. Kümmel zufügen. Pfanne anschließend zur Seite stellen, damit die Füllung abkühlen kann.
Den Strudelteig nach der Ruhephase auf einer bemehlten Fläche dünn zu einem Rechteck ausrollen, die abgekühlte Sauerkraut-Masse gleichmäßig verteilen und von der langen Seite aus aufrollen.
Den Strudel in etwa 5 Zentimeter breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach unten in heißem Butterschmalz von beiden Seiten sanft anbraten. Danach Deckel auf die Pfanne legen und noch 5 bis 10 Minuten lang fertigbraten. Als Beilage passt gut eine Sauerrahm-Creme oder auch ein frischer Salat.
Tipp: Man kann etwas Gemüsebrühe zufügen, dann werden die Krapfen weicher. Wer es gerne knusprig mag, fügt eher etwas Butterschmalz und Butter zu, bevor man den Deckel schließt.
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Zutaten:
Krautkrapfen
Rezept für 4 Personen
- Für den Teig
- 250 Gramm Mehl
- 125 Milliliter warmes Wasser
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 EL Speiseöl zum Einreiben
- Für die Füllung
- 500 Gramm Sauerkraut
- 150 Gramm geräucherter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1/2 Apfel
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Zum Anbraten der Krautkrapfen
- 3 Esslöffel Butterschmalz oder alternativ pflanzliches Öl
- 2 Esslöffel Butter
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