12.02.2024 - 09:51 Uhr

Omas Weißkohl-Gemüse: Pimperlkraut

Das Rezept ist von Alexander Ernst aus dem Kochbuch "Winter-Weihnacht" des Tirschenreuther Netzwerkes "Kräuter & Leut". Für ihn ist Weißkohl wohl das "bayerischste Gemüse" der Winterzeit.

von Externer Beitrag

Das Pimperlkraut schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.

Bild: Celene Sweeney/exb

Alexander Ernst mag gerne Pimperlkraut: „Ich persönlich könnte das Pimperlkraut blank essen."

Bild: Cornelia Müller/exb

Pimperlkraut schmeckt zum Beispiel mit Dotsch.

Bild: Celene Sweeney/exb

Pimperlkraut – einfach so oder als Beilage ist es ein typisches Winteressen.

Bild: Celene Sweeney/exb

Zubereitung: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

Den Weißkohl in Streifen schneiden und in etwas Butter andünsten, bis eine leicht braune Färbung zu erkennen ist.

Mit Wasser aufgießen, salzen und die Kohlstreifen fast ganz weich kochen. Anschließend einen Großteil des Wassers abtropfen lassen und eine Andickmischung aus Wasser und einem bis zwei Esslöffel Mehl zufügen.

Das Ganze wird dann noch etwas eingekocht und mit Salz, Zucker, einem Schuss Essig und ein paar Körnern Kümmel abgeschmeckt. Am Ende kann noch ein Schuss Sahne ergänzt werden.

Das Pimperlkraut passt sehr gut als Beilage zu Kartoffelgerichten, wie zum Beispiel Dotsch oder Schupfnudeln.

Zutaten:

Pimperlkraut

Rezept für vier Portionen als Beilage.

1/2 Kopf Weißkohl
Butter zum Andünsten
1 Schuss Essig
1 bis 2 Esslöffel Mehl
Salz
Zucker
etwas Kümmel
1 Schuss Sahne

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