Perfekte Beilage zu gegrilltem Rind

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten, im Kühlschrank ziehen lassen
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Chimichurri ist nicht nur für intensiven Geschmack geschätzt, sondern auch für Vielseitigkeit: Die Sauce kann auch als Marinade oder Dressing verwendet werden. Es gibt verschiedene Variationen, wobei die grüne Version (Chimichurri verde) am bekanntesten ist.

Chimichurri ist ein fester Bestandteil der argentinischen Grillkultur (Asado) und erfreut sich auch international großer Beliebtheit. Das Chimichurri kann auch für andere Fleischgerichte oder Gemüse verwendet werden. Es ist perfekt, um dem Grillabend eine frische, würzige Note zu verleihen.

Ein Flatiron-Steak ist ein zartes und geschmackvolles Stück Fleisch, das aus dem Schulterbereich des Rindes, genauer gesagt aus dem „Chuck“ (Schulterstück), geschnitten wird. Es hat eine charakteristische, flache Form, die an ein altes Bügeleisen erinnert, was ihm seinen Namen verleiht. Das Steak ist bekannt für seine gleichmäßige Dicke und Marmorierung, die es saftig macht. Es eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Sous-vide-Garen und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Um die Zartheit zu maximieren, sollte das Flatiron Steak immer quer zur Faser geschnitten werden.

Zubereitung:

Die Paprika und Frühlingszwiebeln klein würfeln.

Die restlichen Zutaten (Essig, brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Limettensaft) hinzufügen und gut vermengen.

Wenn gewünscht, den Knoblauch dazugeben und mit der Mischung vermengen.

Das Ganze mit Olivenöl aufgießen, bis die Mischung knapp bedeckt ist.

Gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Ideal als Begleitung zu einem saftigen Flatiron-Steak oder anderen gegrillten Gerichten.

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