- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Für den Strudelteig alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Den Kürbis und die Kartoffel in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Feta-Käse zerbröseln. Mit allen weiteren Zutaten der Füllung verrühren und nach Belieben mit Muskat, Ingwer, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer Folie dünn ausziehen. Die Füllung darauf verteilen und alles zu einem Strudel aufrollen. Anschließend im auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen.
Für die Soße die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfelchen darin hell anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und alles auf etwa 2 Esslöffel einkochen.
Die Sahne zugießen und auf die Hälfte reduzieren. Salzen, pfeffern, das Gemüsebrühe-Pulver dazugeben und die Schnittlauchröllchen einstreuen.
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Zutaten:
Kürbisstrudel mit Schnittlauch-Rahm-Soße
Rezept für 4 Personen.
- Für den Teig
- 250 Gramm Mehl
- 1 Esslöffel weiche Butter
- 1 Esslöffel Oliven-Öl
- 1 Ei
- 125 Milliliter warmes Wasser
- Salz
- Für die Füllung
- 200 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 200 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 50 Gramm Feta-Käse
- 2 Eier
- 20 Gramm Semmelbrösel
- Muskat, Ingwer und Chili
- Salz und Pfeffer
- Für die Soße
- 40 Gramm Schalotten
- 40 Gramm Butter
- 100 Milliliter Weißwein
- 400 Milliliter Sahne
- Salz und Pfeffer (weiß)
- 1/2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver
- 2 Esslöffel Schnittlauch in Röllchen geschnitten
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