- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Die Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln. Salzen und ziehen lassen. Den Spinat in Salzwasser zirka 1 Minute kochen, abgießen, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Den gehackten Knoblauch und die Oregano-Blättchen mit dem Ricotta und dem Zitronenabrieb verrühren. Salzen und pfeffern.
Je 3 bis 4 Zucchinischeiben überlappend auslegen. Darauf 2 Esslöffel Ricottamasse geben, und die Scheiben eng zusammenrollen. Eine ofenfeste Form mit 1 Teelöffel Öl einpinseln. Die Tomaten würzen, und die Hälfte in die Form geben. Die Röllchen darauflegen.
Die restlichen Tomaten darauf verteilen. Den Mozzarella würfeln, und den Pecorino reiben. Beides mit dem restlichen Öl auf die Cannelloni geben. Anschließend im vorgeheizten Backofen zirka 30 bis 35 Minuten backen.
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Zutaten:
Zucchini-Spinat-Cannelloni
Rezept für 4 Personen.
- 4 Zucchini
- 200 Gramm Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Oregano
- 450 Gramm Ricotta-Käse
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 2 Teelöffel Öl
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 125 Gramm Mozzarella
- 50 Gramm Pecorino
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