17.04.2020 - 17:50 Uhr

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Die Kartoffel – das heimische Superfood

Unter dem vielen Gemüse in den Schütten und Auslagen wird die Kartoffel leicht übersehen. Sie gibt es einfach, gefühlt schon immer. Die unauffällige Knolle ist nicht in, hip schon gar nicht. Johann Graf ist dabei, das zu ändern.

von Irma Held

Aus Kartoffeln lassen sich zig verschiedene Gerichte zaubern, von Klassikern bis hin zu neuen Kreationen. Wer auch noch das Klima schützen will, ist mit der heimischen Frucht besser beraten als mit Chia, Quinoa oder Couscous.

Bild: ihl

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Schmankerln in feiner Schale. Kartoffeln wachsen, wenn sie genug Wasser haben, fast überall. Archivbild: exb

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Reiberdatschi ist ein Klassiker unter den Kartoffelgerichten. Bild: exb/Christiane Hannsmann

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Die Kartoffelnester können auch zum Frühstück gegessen werden Bild: exb/Christiane Hannsman

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