Heinz Steinkohl ist diesmal der Hahn im Korb. Der Hausmann aus Schnaittenbach ist immer auf der Suche nach neuen Rezepten „für die anspruchsvolle Frau daheim“, wie er schmunzelnd verrät. Da dürfte er mit den ausgesuchten Menüpunkten, Spargelcremesuppe, Putengeschnetzeltem mit Gemüse, Schmorgurken in Tomatensoße und Mini-Johannesbeer-Gugl, definitiv punkten. Schon bald haben er und seine kochbegeisterten Mitstreiterinnen die Vilsecker Schulküche voll in Beschlag genommen und schnippeln, brutzeln und rühren, was das Zeug hält. Mageres Putenbrustfilet wandert mit einem guten Schuss Olivenöl in die Pfanne, wird mit Gemüsebrühe abgelöscht und eingeköchelt. Zum Schluss kommen blanchierte Bohnen, Erbsen, Zuckerschoten und Radieschen dazu, aufkochen, abschmecken, fertig. Auch die Schmorgurken mit Kartoffelstampf-Fülle sind schnell auf dem Tisch.
Ausgewogen, lecker und auch bestens zum Einfrieren geeignet. Hauswirtschaftsmeisterin Roswitha Hubmann, die die Kochkurse der AOVE leitet, weiß genau, was für Senioren geeignet ist. „Viel Gemüse und auch Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe sind wichtig. Einfach von allem etwas.“ Viele Alleinstehende ernährten sich nämlich manchmal sehr einseitig, so die Fachfrau. Für sie allein falle das Kochen oft aus. Die von Hubmann ausgewählten Rezepte lassen sich aber problemlos in größeren Mengen produzieren und dann einfrieren. Die Hauswirtschaftsmeisterin achtet bei ihren Gerichten auf regionale Produkte, die leicht zu besorgen sind oder sogar aus dem eigenen Garten stammen, wenige Zutaten und überschaubaren Arbeitsaufwand, damit auch die, die für sich alleine kochen, abwechslungsreiche Mahlzeiten genießen können.
Trotzdem macht das Kochen in Gemeinschaft mehr Spaß, schließlich kann bei den einfachen, oft geübten Handgriffen nach Herzenslust geratscht und gelacht werden. Gerade, wenn an Demenz Erkrankte mit ihren Alltagsbegleitern dabei sind, erzählen die, die alles Neue so schnell wieder vergessen, sehr viel von früher und blühen richtig auf. Genau so ist das gemeinsame Kochen auch gedacht: Es füllt nicht nur die Mägen mit leckeren und gesunden Speisen, sondern bietet auch einen schönen Rahmen für soziale Kontakte. Für viele Senioren daher etwas, was sie immer wieder gerne in Anspruch nehmen. Einige sind wie Heinz Steinkohl schon länger dabei, manche haben das AOVE-Angebot erst vor Kurzem für sich entdeckt. „Insgesamt gibt es viel Wechsel“, erzählt Monika Hager, Projektleiterin des AOVE-Koordinationsstelle „Alt werden zu Hause“, die auch die Kochkurse organisiert. Etwa jedes Vierteljahr bietet die Arbeitsgemeinschaft in den Schulküchen von Freudenberg, Schnaittenbach, Hirschau, Hahnbach oder eben Vilseck die Möglichkeit an gemeinsam zu kochen. „Besonders beliebt ist immer unsere Weihnachtsbäckerei Ende November. Da sind die Plätze schnell belegt“, sagt Hager.
Zum Ende des Kochkurses in Vilseck sind am liebevoll gedeckten Tisch inzwischen auch alle Plätze besetzt. Die Teilnehmer lassen sich Suppe, Hauptgang und Dessert schmecken. Sogar eine Flasche Wein genehmigen sie sich. Den hat Vilsecks Bürgermeister Hans-Martin Schertl noch vorbei gebracht. So lässt es sich leben.
Am Schluss natürlich ein absolutes Muss: Gemeinsam am gedeckten Tisch essen.
Bild: tat
Was die Senioren können, können auch die Kinder – im AOVE-Ferienprogramm „Leckere Sommerküche mit saisonalen Produkten“. Lydia Demleitner-Kotz und Roswitha Hubmann in der Hahnbacher Schulküche 15 Kindern, wie das geht. Nebenbei gibt’s eine Lehrstunde in Kräuterkunde und zu regionalem, saisonalem Obst und Gemüse. Nachdem die Kinder den Tisch gedeckt haben, dürfen sie alles verputzen – das geht etwas schneller als das Zubereiten. Und dass auch auf das Aufräumen hinterher Wert gelegt wird, freut bestimmt die Eltern.
Bild: aove
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