- Zubereitungszeit: circa 30 Minuten
- Backzeit: 25 bis 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Aubergine und Porree waschen und in circa eineinhalb Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und vierteln. Vorbereitetes Gemüse und Pilze in heißem Öl sechs bis sieben Minuten braten.
Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zum Gemüse geben. Mit einem Teelöffel getrockneter Kräuter würzen.
Getrocknete Tomaten würfeln, mit Ricotta, passierten Tomaten und einem Teelöffel getrockneter Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Paprika halbieren, entkernen und waschen. In eine große Auflaufform setzen und mit dem gedünsteten Gemüse füllen. Den Ricotta-Mix darüber und drumherum verteilen. Mit einem Teelöffel getrocknete Kräuter bestreuen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 180 Grad Celsius; Umluft: 160 Grad Celsius; Gas: Stufe 2) 25 bis 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren frische Kräuter waschen und hacken. Die Hälfte davon über die Paprika streuen. Den Rest der Kräuter mit Joghurt verrühren, salzen, pfeffern und dazu servieren.
Zutaten:
Paprika – fein gefüllt
Rezept für vier Personen.
- 1 Aubergine
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 Gramm Champignons
- 1 Dose Kidneybohnen (425 Milliliter)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
- 2 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 200 Gramm Ricotta
- 500 Gramm passierte Tomaten (Päckchen)
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 kleiner Bund gemischte Kräuter (zum Beispiel Dill, Petersilie und Schnittlauch)
- 150 Gramm Joghurt
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