Experte des Deutschen Brotinstituts: "Ich erwarte vom Stollen das Geschmackserlebnis"

Manfred Stiefels Urteil gilt. Er ist unabhängiger Sachverständiger des Deutschen Brotinstituts in Berlin und er prüfte am Montag für die Bäckerinnung Nordoberpfalz Stollen. Im Interview verrät er das Geheimnis des perfekten Stollens.

von Helmut Kunz

Ein Bäcker bestreicht einen Stollen mit geschmolzener Butter.

Symbolbild: Sebastian Kahnert/dpa

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