05.10.2026 - 09:23 Uhr

Elmalı Kurabiye – Apfelkekse

Zarter Mürbteig umhüllt bei den Elmalı Kurabiye genannten türkischen Apfelkeksen eine Füllung aus Äpfeln, Nüssen und Zimt. Die Leckereien nach einem Rezept der Weidenerin Aysel Özdemir schmecken als Snack, als Dessert oder auch zum Kaffee.

von Uwe Ibl

Elmalı Kurabiye, Apfelkekse nach einem türkischen Rezept, eignen sich als Dessert ebenso wie als Snack zwischendurch oder zum Kaffee.

Bild: Aysel Özdemir

Zarter Mürbteig mit einer Füllung aus Apfel, Nüssen und Zimt ergeben die auf türkisch Elmalı Kurabiye genannten Apfelkekse.

Bild: Aysel Özdemir

Vorbereitungszeit: 30 bis 45 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

Füllung:

Die geriebenen Äpfel mit dem Zucker in einem Topf kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zimt und Butter dazugeben. Die gehackten Nüsse unterrühren und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Teig:

Joghurt, Öl, die geschmolzene Margarine oder Butter und Zucker miteinander verrühren. Vanillinzucker unterrühren, das Mehl nach und nach dazugeben und am Ende das Backpulver einarbeiten. Zu einem weichen, geschmeidigen und gut formbaren Teig verkneten, der nicht an den Händen kleben sollte.

Formen:

Den Teig zu einer Kugel formen und portionsweise zu Kreisen ausrollen. Jeden Kreis kuchenstückförmig in acht Stücke teilen. Die einzelnen Stücke mit Apfelfüllung füllen und von der breiten Seite her aufrollen.

Backen:

Die Elmalı Kurabiye auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Sie sollen noch hell und nur leicht goldbraun sein. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Bestäuben:

Die noch warmen Apfelkekse mit Puderzucker bestäuben.

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Zutaten: