Ein Hauch von Orient auf dem Teller: Köfte mit Bulgur Pilav

• Vorbereitungszeit: 20 bis 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 40 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

Bulgur Pilav

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter oder Öl in einem Topf kurz anbraten. Erst das Tomatenmark und dann den Bulgur dazugeben und kurz mit anrösten.

Mit heißem Wasser aufgießen, salzen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Anschließend den Herd ausschalten und noch 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und servieren.

Tipp

Bei feinem Bulgur etwas weniger Wasser verwenden, bei grobem etwas mehr.

Köfte – türkische Frikadellen

Das Hackfleisch mit der fein geriebenen Zwiebel, dem fein geriebenen Knoblauch, dem Ei, Paniermehl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Optional die fein gehackte Petersilie und den Kreuzkümmel hinzufügen.

Alles gut miteinander verkneten und die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach aus der Masse kleine Röllchen oder flache Bällchen formen.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Köfte bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 8 bis 10 Minuten braten, bis sie eine schöne hellbraune Kruste haben.

Mit Petersilie garniert zusammen mit dem Bulgur servieren.

Tipp

Je nach Dicke der Köfte die Bratzeit verringern, damit sie nicht verbrennen und trocken werden. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch Chilipulver in den Fleischteig. Dazu schmeckt ein frischer Joghurtdip und ein Gurkensalat.