- Vorbereitungszeit: 40 Minuten, Beginn am Vortag
- Zubereitungszeit: eineinhalb bis zwei Stunden
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Vorbereitung:
Die getrockneten Bohnen in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser und 1 Teelöffel Salz bedecken. Zugedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen. In einem Topf mit frischem Wasser und etwas Salz circa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend erneut abgießen und das Wasser wegschütten. Die Bohnen sind nun bereit zur Weiterverarbeitung.
Zubereitung:
Sonnenblumenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitschwitzen. Paprikamark und Tomatenmark einrühren und 1 bis 2 Minuten anrösten.
Spitzpaprika und Tomate zugeben und kurz anschwitzen. Anschließend die gekochten Bohnen, das Lorbeerblatt, Salz und Chilipulver hinzufügen. Mit 1 bis 1,5 Litern Wasser aufgießen und 30 bis 40 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
Die Bohnen in einen Tontopf umfüllen. Zuerst mit Backpapier, anschließend mit Alufolie gut abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen im eigenen Saft gut durchziehen.
Sucuk-Topping:
Die Sucuk in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie heiß ist und ihr volles Aroma entfaltet. Zum Abschluss edelsüßes Paprikapulver unterrühren. Den Tontopf aus dem Ofen holen und die heiße Sucuk-Butter-Mischung über die Bohnen geben. Nicht mehr kochen, nur kurz ziehen lassen.
Servieren:
Aysel Özdemir empfiehlt, den Bohneneintopf mit Pilav (Reis), eingelegtem Gemüse und Ayran zu servieren.
Gerne veröffentlichen wir Rezepte der Leserinnen und Leser von Oberpfalz-Medien (E-Mail rezepte[at]oberpfalzmedien[dot]de, Betreff: Leserrezept)
Zutaten:
Kuru Fasulye mit Sucuk
Rezept für 4 Personen.
- 500 Gramm weiße Bohnen (nach dem Einweichen und Kochen)
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Paprikamark
- 1 bis 2 Esslöffel Tomatenmark (nach Geschmack)
- 1 rote Spitzpaprika, klein geschnitten
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Chilipulver nach Geschmack
- etwa 1 bis 1,5 Liter Wasser, bei Bedarf etwas mehr
- Für das Topping:
- 1 Stück Parmak Sucuk (türkische Knoblauch-Rohwurst), klein geschnitten
- Butter
- Edelsüßes Paprikapulver
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