Mercimek Köftesi – Linsen-Bulgur-Bällchen

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 60 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

Die roten Linsen in einem Sieb gründlich waschen, mit Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten weiter köcheln, bis die Linsen komplett zerfallen sind.

Den Herd ausschalten, den Bulgur sofort unterheben und in die heiße Linsenmasse einrühren. Den Topf mit dem Deckel fest verschließen und 20 Minuten quellen lassen. Der Bulgur nimmt in dieser Zeit die restliche Feuchtigkeit auf.

Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten und den Knoblauch dazugeben. Tomatenmark, Paprikamark und die Gewürze hinzufügen und ein bis zwei Minuten unter Rühren braten, bis es aromatisch duftet.

Die warme Würzpaste samt Zitronensaft zur Linsen-Bulgur-Masse in den Topf geben und mit einem Löffel gut vermengen. So lange abkühlen lassen, bis man die Masse mit den Händen anfassen kann.

Die fein gehackte Petersilie und die in kleine, feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit den Händen (im Idealfall mit Einweghandschuhen) einige Minuten kräftig durchkneten, bis ein homogener formbarer Teig entsteht.

Walnussgroße Portionen in der geschlossenen Faust zu den typischen länglichen Bällchen mit Fingerabdrücken pressen. Die Mercimek-Köftes auf einer Platte oder einem Teller dekorativ auf den Salatblättern anrichten.

Mit etwas frischem Zitronensaft und Granatapfelsirup beträufeln und in ein Salatblatt gewickelt essen. Oder in Granatapfelsirup dippen und dann essen.

Tipp

Als erfrischendes Getränk passt dazu Ayran, entweder fertig aus dem Kühlregal oder selbstgemacht.

Dazu 250 Gramm Joghurt mit 250 Milliliter Wasser und 1 Teelöffel Salz verquirlen. Noch aromatischer wird das Getränk mit kleingeschnittener frischer Minze.