Holunder hat seit vielen Jahrhunderten einen hervorragenden Ruf als Heilpflanze. Und der Sirup, der aus der Holunderblüte gewonnen wird, ist sehr lecker und kann vor allem zu einem schmackhaften Erfrischungsgetränk verarbeitet werden. Doch nicht nur das: In der Erdbeer-Joghurt-Torte von Sieglinde Rom ist Holunderblütensirup ebenfalls einer der zentralen Bestandteile. Hier das Rezept:
Zutaten für den Teig
- 3 Eier getrennt
- 75 g Zucker
- 50 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1/2 Pck. Backpulver
Zutaten für die Joghurt-Masse
- 500 g Naturjoghurt (3,5 %)
- 80 - 100 g Zucker
- 2 Becher Sahne
- 1 Pck. Gelatine, gemahlen
- ca. 5 EL Holunderblütensirup (oder Zitronensaft)
Zutaten für den Belag
- 400 g Erdbeeren
- Holunderblütengelee (zum Bestreichen)
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig herstellen und in einer Springform bei 175 °C (Ober-/ Unterhitze) 30 bis 35 Minuten backen. Auskühlen lassen, am besten über Nacht. Den Boden einmal quer durchschneiden. Zwischen die zwei Böden Holunderblütengelee streichen. Erdbeeren putzen und waschen, einige gleichmäßig große Erdbeeren zur Verzierung aufbewahren. Den Biskuit mit Erdbeeren belegen. Einen Tortenring um das Gebäck legen.
Für die Joghurt-Masse Joghurt mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung mit Holunderblütensirup auflösen und in die Joghurt-Masse einrühren. Die steife Sahne unterheben. Je nach Geschmack eventuell noch Sirup zugeben. Die Masse auf den Erdbeeren verteilen, glattstreichen. Im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen. Nach Belieben mit steifgeschlagener Sahne und halbierten Erdbeeren dekorieren.
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