Backen

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Der Christstollen, der Butterbrief und das Weihwasser

Speinshart01.12.2022
Christstollen ist ein traditionelles Klostergebäck. Pater Johannes vom Kloster Speinshart wirft einen Blick zurück in die Geschichte. Und Hauswirtschaftsmeisterin Jutta Bundscherer verrät, was beim Backen des Festtagsgebäcks wichtig ist.
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Böhmische Lebkuchen setzen jedem Plätzchenteller die Krone auf und schmecken fantastisch

Schönsee24.11.2022
Zum Reinbeißen zu schade. Nein. Böhmische Lebkuchen sind zuerst eine Augenweide, dann kommt die Gaumenfreude. Miroslava Sebestova verrät ihr Rezept und zeigt Oberpfalz-Medien, wie's geht.

Goldener Meisterbrief für Bäcker Franz Vieracker

Amberg22.11.2022
Sonst bäckt Franz Vieracker immer Brote gold-braun. Jetzt ist er selber frischgebackener Träger einer goldenen Auszeichnung. Der Festakt fand in Straubing statt.

Saftiger Kuchen mit Ricotta

Oberpfalz13.10.2022
Für die Füllung braucht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer außer italienischem Frischkäse auch Hartweizen, kandierte Früchte und Orangenblütenwasser.
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SOS aus der Backstube: Kosten heizen den Bäckern ein

Amberg12.10.2022
"Unser täglich Brot gib uns heute" - so beginnt eines der bekanntesten Gebete der Welt. So alt es ist, so aktuell ist das Thema. Brotbacken ist schwer geworden in Zeiten von Fachkräftemangel und Energiekrise. Ein Blick in die Backstuben.
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Sauerteig: Die Basis fürs gute Brot

Leonberg22.09.2022
Andrea und Karl Weiß backen mit Leidenschaft selbst Brot. Dafür haben sie sich 2015 sogar einen Backofen in den Garten gebaut, den sie regelmäßig anheizen. Wie ein guter Sauerteig selbst hergestellt wird, weiß Andrea Weiß.

Rezept für veganen Marmorkuchen

Weiden in der Oberpfalz01.09.2022
Ein heller Teig, ein dunkler Teig - fertig ist der Marmorkuchen. Der ist nicht nur ein echter Back-Klassiker, sondern passt auch wunderbar in die schnelle Küche. Miriam Lill aus Flossenbürg verrät ihre Rezept für eine veganen Variante.

Kleinkinder-Backkurs des Katholischen Frauenbunds Illschwang findet großen Zuspruch

Illschwang15.08.2022
Eigentlich gehen die Drei- bis Sechsjährigen ja noch nicht zur Schule, aber der Katholische Frauenbund Illschwang meint, dass auch diese Altersgruppe ein Angebot im Ferienprogramm bekommen sollte. Angesprochen von Eltern, habe sich der Vorstand entschieden, einen …
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Backen macht glücklich

Oberpfalz04.08.2022
Mehl, Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Blaubeeren. Manchmal ist es tatsächlich ganz einfach, das Rezept für das Glück – oder für den leckeren Blaubeerkuchen. Denn das kann in diesem Fall durchaus das Gleiche sein.
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18000 Brezen pro Tag: So läuft der Betrieb im Backhaus Kutzer

Konnersreuth01.08.2022
Das Backhaus Kutzer gibt es seit mehr als 200 Jahren. Heute hat das Unternehmen aus Konnersreuth mehr als 50 Filialen, vieles in der Backstube läuft automatisch. Der Juniorchef erklärt, wie der Betrieb funktioniert.
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Kreative Leser lernen Torten-Kunst von Food-Designer Sebastian Kronseder

Weiden in der Oberpfalz19.07.2022
Eigentlich werden hier Nachrichten produziert – diesmal aber ging's um Süßes, im doppelten Wortsinn: Im Verlagshaus von Oberpfalz-Medien modellierten Leser in einem Kurs mit Food-Designer Sebastian Kronseder Fondant-Mäuse als Tortendeko.
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Wie in Falkenberg Pralinen den Geschmack der Oberpfalz mit Brasilien verbinden

Falkenberg22.05.2022
Die 31-jährige Brasilianerin Patricia Destro Gropengießer betreibt in Falkenberg ihre eigene Pralinenmanufaktur „ChocLatina“. Ihre brasilianische Oma war ihre erste Lehrmeisterin.
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