Schiffer kocht (Serie) - Seite 5

Bild: Michael Schiffer Das Gericht wird im Backofen ohne Deckel fertig gegart bis die Kartoffeln knusprig sind.Bild: Michael Schiffer Das Gericht wird im Backofen ohne Deckel fertig gegart bis die Kartoffeln knusprig sind.
Oberpfalz04.07.2024
Köthener Schusterpfanne
Das Rezept für eine Spezialität aus Sachsen-Anhalt hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die Zutaten: Kartoffeln, Birnen und Schweinebauch.
Bild: Michael Schiffer Koriandergrün, Chili und Zitronengras kommen in den Thai-Entenbrust-Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die knusprige Haut wird dünn geschnitten und zum Schluss darüber gestreut.Bild: Michael Schiffer Koriandergrün, Chili und Zitronengras kommen in den Thai-Entenbrust-Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die knusprige Haut wird dünn geschnitten und zum Schluss darüber gestreut.
Oberpfalz27.06.2024
Entenbrust-Salat mit Thai-Chilischoten
Das Fleisch wird in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer knusprig gebraten. Die Marinade des Salats besteht aus Limettensaft, Fischsoße und Zucker. Dazu kommen Zitronengras und Koriander.
Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.
Oberpfalz20.06.2024
Ligurische Gemüsesuppe
Die italienische Küstenregion Ligurien hat viele berühmte Küchenklassiker hervorgebracht - darunter das Pesto alla genovese. Pesto ist auch eine Zutat der ligurischen Gemüsesuppe, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vorstellt.
Bild: Michael Schiffer Der Spargel sollte für diesen Salat noch lauwarm serviert werden.Bild: Michael Schiffer Der Spargel sollte für diesen Salat noch lauwarm serviert werden.
Oberpfalz13.06.2024
Spargelsalat mit Erdbeeren und Schinken
Erdbeeren und Spargel passen wunderbar zusammen. In diesem warmen Salat nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ergänzen Serranoschinken und eine süßsaure Vinaigrette das Geschmackserlebnis.
Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.
Oberpfalz06.06.2024
Husumer Ochsenkuchen
In Husum wird nicht nur Fisch gegessen: Zu den traditionellen Gerichten der schleswig-holsteinischen Stadt gehört der Ochsenkuchen, ein gefüllter und geschmorter Ochsenschwanz.
Bild: Michael Schiffer Vor dem Braten werden die Fischbällchen in Mandelblättchen gewendet. Anstelle der Aprikosen hat Michael Schiffer für das Chutney Mispeln verwendet.Bild: Michael Schiffer Vor dem Braten werden die Fischbällchen in Mandelblättchen gewendet. Anstelle der Aprikosen hat Michael Schiffer für das Chutney Mispeln verwendet.
Oberpfalz29.05.2024
Fischbällchen mit herzhaft-fruchtigem Chutney
Mit Zanderfilet und Gemüsen bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Fischbällchen zu. Chili und Ingwer sorgen für eine leichte Schärfe. Dazu gibt es Aprikosen-Chutney.
Bild: Michael Schiffer Spargel und Gorgonzola – das passt gut zusammen.Bild: Michael Schiffer Spargel und Gorgonzola – das passt gut zusammen.
Oberpfalz23.05.2024
Knusprig überbackener Spargel
Nach dem Garen werden die Spargelstangen im Ofen mit Gorgonzola überbacken. Dazu gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kurz angedünstete Tomatenwürfel und knuspriges Weißbrot.
Bild: Michael Schiffer Riesling und Weinbrand aus dem Rheingau kommen in die Woihinkelche.Bild: Michael Schiffer Riesling und Weinbrand aus dem Rheingau kommen in die Woihinkelche.
Oberpfalz16.05.2024
Woihinkelche – Huhn in Wein
"Woi" steht für Wein, "Hinkelche" für Huhn. Das Gericht ist im Rheingau mit seinen Winzereien eine Spezialität. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Michael Schiffer Mit Käsesoße und Parmesan werden die gefüllten Crespelle überbacken.Bild: Michael Schiffer Mit Käsesoße und Parmesan werden die gefüllten Crespelle überbacken.
Oberpfalz08.05.2024
Crespelle mit feinem Ragout
Hauchdünne Pfannkuchen werden in Italien Crespelle genannt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt sie mit Kalb- und Hühnerfleisch sowie Champignons.
Bild: Michael Schiffer Herzhaftes Frühstück: der Rösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Herzhaftes Frühstück: der Rösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz02.05.2024
Herzhafter Rösti fürs Gabelfrühstück
Blumenkohl, Lauch, Schinken und Salz-Dill-Gurken kommen in den Frühstücksrösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Tofu im Zucchinimantel auf Cranberry-Spiegel mit gehackten und gerösteten Walnüssen.Bild: Michael Schiffer Tofu im Zucchinimantel auf Cranberry-Spiegel mit gehackten und gerösteten Walnüssen.
Oberpfalz25.04.2024
Tofu im Zucchinimantel mit gerösteten Walnüssen
Gut gewürzt mit Knoblauch und Chili kommt der Tofu in die Zucchinistreifen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße mit Cranberrys. Oben drauf: geröstete Walnüsse.
Bild: Michael Schiffer Das Tiramisu wird vor dem Servieren vier Minuten unter den Grill gestellt. So bekommt der Eischnee seine leicht braune Färbung.Bild: Michael Schiffer Das Tiramisu wird vor dem Servieren vier Minuten unter den Grill gestellt. So bekommt der Eischnee seine leicht braune Färbung.
Parkstein18.04.2024
Dessert-Traum mit Löffelbiskuit und Mascarpone
Die italienische Süßspeise Tiramisu mit Löffelbiskuit und Mascarpone-Creme ist weltbekannt. Eine Variation ohne Kakao, aber dafür mit Eischnee oben drauf, zeigt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Lecker sehen sie aus, die Knöpfle mit Mangold und Rahmsoße.Bild: Michael Schiffer Lecker sehen sie aus, die Knöpfle mit Mangold und Rahmsoße.
Oberpfalz10.04.2024
Grüne Knöpfle mit Rahmsoße
Durch Mangold bekommen die Knöpfle aus Quarkteig ihre schöne Farbe. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer würzt sie mit Muskat und Knoblauch. Dazu gibt es eine Rahmsoße.
Bild: Michael Schiffer In Weißwein wird die Fleischfüllung unter der Blätterteighaube gegart. Bild: Michael SchifferBild: Michael Schiffer In Weißwein wird die Fleischfüllung unter der Blätterteighaube gegart. Bild: Michael Schiffer
Oberpfalz04.04.2024
Pie mit Hähnchen, Kalb und Schinken
Briten und Amerikaner lieben ihre herzhaften und süßen Pies, die warmen Pasteten aus dem Ofen. In die Pie nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Hähnchenfleisch, roher Schinken und Kalbsschnitzel unter die Haube.
Bild: Michael Schiffer Die Spaghetti-Päckchen werden mit Brokkoli-Salat angerichtet und serviert.Bild: Michael Schiffer Die Spaghetti-Päckchen werden mit Brokkoli-Salat angerichtet und serviert.
Oberpfalz26.03.2024
Spaghetti-Päckchen mit Brokkoli-Salat
In Pergamentpapier wird dieses Nudelgericht mit Tomaten und Oliven nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer im Backofen gegart. Dazu gibt es einen Brokkoli-Salat mit Karotten.
Bild: Michael Schiffer Die Filetpäckchen werden in der Pfanne angebraten und auf der Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney serviert.Bild: Michael Schiffer Die Filetpäckchen werden in der Pfanne angebraten und auf der Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney serviert.
Oberpfalz21.03.2024
Schweinefilet mit Bananen und Räucherspeck
Die hauchdünnen Speckscheiben umhüllen Schweinemedaillons und Bananenscheiben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney.
Bild: Michael Schiffer Der Fenchel kommt zusammen mit Tomaten und Mozzarella in eine Auflaufform, darüber werden Flöckchen aus Semmelbröseln, Butter und Parmesan gestreut.Bild: Michael Schiffer Der Fenchel kommt zusammen mit Tomaten und Mozzarella in eine Auflaufform, darüber werden Flöckchen aus Semmelbröseln, Butter und Parmesan gestreut.
Oberpfalz07.03.2024
Überbackene Fenchelknollen
Mit Semmelbröseln, Parmesan und Butter wird der Gemüsegratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer im Ofen überbacken.
Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Orangen werden mit Biskuitröllchen und auf einem Teller mit Orangenscheiben, dem restlichen Fruchtfleisch und Bananenscheiben serviert.Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Orangen werden mit Biskuitröllchen und auf einem Teller mit Orangenscheiben, dem restlichen Fruchtfleisch und Bananenscheiben serviert.
Oberpfalz29.02.2024
Orangen mit Schokosahne und Bananen
Mit einem Schaum aus Sahne, Zartbitterschokolade und Walnüssen füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Orangenhälften - ein köstliches Dessert.