Schiffer kocht (Serie) - Seite 5

Bild: Michael Schiffer Herzhaftes Frühstück: der Rösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Herzhaftes Frühstück: der Rösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz02.05.2024
Herzhafter Rösti fürs Gabelfrühstück
Blumenkohl, Lauch, Schinken und Salz-Dill-Gurken kommen in den Frühstücksrösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Tofu im Zucchinimantel auf Cranberry-Spiegel mit gehackten und gerösteten Walnüssen.Bild: Michael Schiffer Tofu im Zucchinimantel auf Cranberry-Spiegel mit gehackten und gerösteten Walnüssen.
Oberpfalz25.04.2024
Tofu im Zucchinimantel mit gerösteten Walnüssen
Gut gewürzt mit Knoblauch und Chili kommt der Tofu in die Zucchinistreifen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße mit Cranberrys. Oben drauf: geröstete Walnüsse.
Bild: Michael Schiffer Das Tiramisu wird vor dem Servieren vier Minuten unter den Grill gestellt. So bekommt der Eischnee seine leicht braune Färbung.Bild: Michael Schiffer Das Tiramisu wird vor dem Servieren vier Minuten unter den Grill gestellt. So bekommt der Eischnee seine leicht braune Färbung.
Parkstein18.04.2024
Dessert-Traum mit Löffelbiskuit und Mascarpone
Die italienische Süßspeise Tiramisu mit Löffelbiskuit und Mascarpone-Creme ist weltbekannt. Eine Variation ohne Kakao, aber dafür mit Eischnee oben drauf, zeigt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Lecker sehen sie aus, die Knöpfle mit Mangold und Rahmsoße.Bild: Michael Schiffer Lecker sehen sie aus, die Knöpfle mit Mangold und Rahmsoße.
Oberpfalz10.04.2024
Grüne Knöpfle mit Rahmsoße
Durch Mangold bekommen die Knöpfle aus Quarkteig ihre schöne Farbe. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer würzt sie mit Muskat und Knoblauch. Dazu gibt es eine Rahmsoße.
Bild: Michael Schiffer In Weißwein wird die Fleischfüllung unter der Blätterteighaube gegart. Bild: Michael SchifferBild: Michael Schiffer In Weißwein wird die Fleischfüllung unter der Blätterteighaube gegart. Bild: Michael Schiffer
Oberpfalz04.04.2024
Pie mit Hähnchen, Kalb und Schinken
Briten und Amerikaner lieben ihre herzhaften und süßen Pies, die warmen Pasteten aus dem Ofen. In die Pie nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Hähnchenfleisch, roher Schinken und Kalbsschnitzel unter die Haube.
Bild: Michael Schiffer Die Spaghetti-Päckchen werden mit Brokkoli-Salat angerichtet und serviert.Bild: Michael Schiffer Die Spaghetti-Päckchen werden mit Brokkoli-Salat angerichtet und serviert.
Oberpfalz26.03.2024
Spaghetti-Päckchen mit Brokkoli-Salat
In Pergamentpapier wird dieses Nudelgericht mit Tomaten und Oliven nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer im Backofen gegart. Dazu gibt es einen Brokkoli-Salat mit Karotten.
Bild: Michael Schiffer Die Filetpäckchen werden in der Pfanne angebraten und auf der Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney serviert.Bild: Michael Schiffer Die Filetpäckchen werden in der Pfanne angebraten und auf der Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney serviert.
Oberpfalz21.03.2024
Schweinefilet mit Bananen und Räucherspeck
Die hauchdünnen Speckscheiben umhüllen Schweinemedaillons und Bananenscheiben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney.
Bild: Michael Schiffer Der Fenchel kommt zusammen mit Tomaten und Mozzarella in eine Auflaufform, darüber werden Flöckchen aus Semmelbröseln, Butter und Parmesan gestreut.Bild: Michael Schiffer Der Fenchel kommt zusammen mit Tomaten und Mozzarella in eine Auflaufform, darüber werden Flöckchen aus Semmelbröseln, Butter und Parmesan gestreut.
Oberpfalz07.03.2024
Überbackene Fenchelknollen
Mit Semmelbröseln, Parmesan und Butter wird der Gemüsegratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer im Ofen überbacken.
Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Orangen werden mit Biskuitröllchen und auf einem Teller mit Orangenscheiben, dem restlichen Fruchtfleisch und Bananenscheiben serviert.Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Orangen werden mit Biskuitröllchen und auf einem Teller mit Orangenscheiben, dem restlichen Fruchtfleisch und Bananenscheiben serviert.
Oberpfalz29.02.2024
Orangen mit Schokosahne und Bananen
Mit einem Schaum aus Sahne, Zartbitterschokolade und Walnüssen füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Orangenhälften - ein köstliches Dessert.
Bild: Michael Schiffer Einen kleinen Fettrand sollte das Rindfleisch für das Roastbeef haben.Bild: Michael Schiffer Einen kleinen Fettrand sollte das Rindfleisch für das Roastbeef haben.
Oberpfalz22.02.2024
Roastbeef mit Tomaten-Clafoutis
Zartrosa wird das Rindfleisch im Ofen gegart. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße auf Rotweinbasis und einen kleinen Auflauf mit Tomaten als Beilage.
Bild: Michael Schiffer Immer gut: ein gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat.Bild: Michael Schiffer Immer gut: ein gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat.
Oberpfalz15.02.2024
Gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat
Seelachs, Scholle oder Pangasius schmecken hervorragend in einer Panade goldbraun herausgebacken. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Kartoffelsalat mit einer Marinade aus Brühe, Essig und Öl.
Bild: Michael Schiffer Hübsch angerichtet auf einem Teller kommen die gefüllten Papayas gut zur Geltung.Bild: Michael Schiffer Hübsch angerichtet auf einem Teller kommen die gefüllten Papayas gut zur Geltung.
Oberpfalz08.02.2024
Papaya mit Krabben und Salat
Die ausgehöhlten Früchte füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit dem Fruchtfleisch, den Meeresfrüchten und Eisbergsalat. In das Dressing kommen Preiselbeeren und grüner Pfeffer.
Bild: Michael Schiffer Der Römertopf wird gewässert bevor der Braten hineinkommt. Im Sud und bei geschlossenem Deckel gart das Kasseler im Ofen.Bild: Michael Schiffer Der Römertopf wird gewässert bevor der Braten hineinkommt. Im Sud und bei geschlossenem Deckel gart das Kasseler im Ofen.
Oberpfalz01.02.2024
Kasselerbraten in der Käsekruste
In einem Sud aus Zwiebeln, Weißwein, Lorbeer und Wacholder gart der Braten im Römertopf. Die leckere Kruste entsteht in dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in den letzten 15 Minuten im Ofen.
Bild: Michael Schiffer Die Rehrückensteaks werden mit gegrillten Paprikaschoten und dem Pesto mit Macadamia-Nüssen serviert.Bild: Michael Schiffer Die Rehrückensteaks werden mit gegrillten Paprikaschoten und dem Pesto mit Macadamia-Nüssen serviert.
Oberpfalz25.01.2024
Rehrückensteaks mit Macadamia-Pesto
Wintergriller können dieses Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer auch auf der Terrasse im Grill zubereiten, alle anderen auf herkömmlichem Wege.
Bild: Michael Schiffer Zu den Wild-Rouladen schmecken Spätzle und Salat.Bild: Michael Schiffer Zu den Wild-Rouladen schmecken Spätzle und Salat.
Oberpfalz18.01.2024
Rouladen aus der Hirschkeule
Die Rouladen werden in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Wildhackfleisch gefüllt. Dazu kommen Senf, Speck und Gewürzgurke.
Bild: Michael Schiffer Die pochierte Lammschulter auf einem Bett aus Kartoffeln und gelben Rüben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mascarpone-Soße mit Kräutern oder Keimlingen.Bild: Michael Schiffer Die pochierte Lammschulter auf einem Bett aus Kartoffeln und gelben Rüben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mascarpone-Soße mit Kräutern oder Keimlingen.
Oberpfalz11.01.2024
Pochierte Lammschulter
In einem Sud aus Brühe und Weißwein gart OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Fleisch zweieinhalb Stunden. Dazu gibt es eine Soße aus Mascarpone und Kräutern oder Keimlingen.
Bild: Michael Schiffer Die Äpfel werden im Ofen in einer Flüssigkeit aus Weißwein und Gemüsebrühe gegart.Bild: Michael Schiffer Die Äpfel werden im Ofen in einer Flüssigkeit aus Weißwein und Gemüsebrühe gegart.
Oberpfalz04.01.2024
Deftige Äpfel mit Hackfleischfüllung
Gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, das ausgehöhlte Apfelfruchtfleisch und Butterkäse kommen als Füllung in die herbstsäuerlichen Äpfel. Dazu kommen die Aromen von Salbei und Majoran. Das Ganze überbackt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Käse.
Bild: Michael Schiffer Mit einer Paste aus Paprika, Rosmarin, Knoblauch und Öl wird der Spießbraten eingerieben bevor er in den Ofen kommt. Als Beilage schmeckt zu dem Gericht Kartoffelsalat.Bild: Michael Schiffer Mit einer Paste aus Paprika, Rosmarin, Knoblauch und Öl wird der Spießbraten eingerieben bevor er in den Ofen kommt. Als Beilage schmeckt zu dem Gericht Kartoffelsalat.
Oberpfalz28.12.2023
Rollbraten mit Schinken-Füllung
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen würzigen Spießbraten, gefüllt mit Paprika, Schinken und Lorbeer. Serviert wird am besten mit Kartoffelsalat.