Schiffer kocht (Serie) - Seite 4

Bild: Michael Schiffer Der Schweinebraten wird in Milch gekocht.Bild: Michael Schiffer Der Schweinebraten wird in Milch gekocht.
Oberpfalz05.09.2024
Schweinebraten, gekocht in Milch
"Lonza al latte" ist ein Rezept aus Italien, das OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vorstellt. Das Schweinefleisch kocht dabei in Milch. Beigefügt wird ein Rosmarinzweig.
Bild: Michael Schiffer Zu den Frikadellen schmecken gebackene Kartoffeln.Bild: Michael Schiffer Zu den Frikadellen schmecken gebackene Kartoffeln.
Oberpfalz28.08.2024
Spinatfrikadellen mit Champignonsoße
Die Frikadellen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bekommen ihre Würze durch Worcestershiresauce. Dazu gibt es eine Soße mit Pilzen.
Bild: Michael Schiffer Knoblauch, Ingwer und Curry bringen die Würze in diese Suppe. Aufgegossen wird mit Gemüsebrühe und Kokosmilch.Bild: Michael Schiffer Knoblauch, Ingwer und Curry bringen die Würze in diese Suppe. Aufgegossen wird mit Gemüsebrühe und Kokosmilch.
Oberpfalz23.08.2024
Gemüsesuppe mit Kokosmilch
Rosenkohl, Ingwer und Curry kommen in die Gemüsesuppe nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Heilbuttsteak mit Curry-Champignonsoße.Bild: Michael Schiffer Heilbuttsteak mit Curry-Champignonsoße.
Oberpfalz13.08.2024
Heilbuttsteak in Curry
Die klassische Curry-Mischung passt gut zu Fisch, in diesem Fall zu Heilbutt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert zum Steak eine Sahnesoße mit Champignons.
Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Gurken werden mit Tomatensoße im Ofen gebacken.Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Gurken werden mit Tomatensoße im Ofen gebacken.
Oberpfalz08.08.2024
Griechische Schmorgurken mit Feta-Füllung
Ein Rezept aus der griechischen Küche hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die Schmorgurken füllt er mit Reis, Hackfleisch und Feta. Dazu gibt es würzige Tomatensoße.
Bild: Michael Schiffer Das über Nacht marinierte Gemüse kommt in Folienpäckchen für 20 bis 30 Minuten auf den Grill.Bild: Michael Schiffer Das über Nacht marinierte Gemüse kommt in Folienpäckchen für 20 bis 30 Minuten auf den Grill.
Oberpfalz31.07.2024
Mariniertes Gemüse für den Grill
Als Beilage oder auch als Hauptgericht schmeckt Gemüse vom Grill hervorragend – besonders wenn es über Nacht mariniert wurde. Ein Sommerrezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Das küchenfertige Hähnchen füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit einer Masse aus Zwiebeln, Petersilie, Couscous und Egerlingen.Bild: Michael Schiffer Das küchenfertige Hähnchen füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit einer Masse aus Zwiebeln, Petersilie, Couscous und Egerlingen.
Oberpfalz25.07.2024
Gefülltes Hähnchen mit Couscous und Pilzen
Mit Egerlingen oder Champignons sowie Couscous wird das Hähnchen in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gefüllt. Zu dem knusprigen Hähnchen schmeckt grüner Salat.
Bild: Michael Schiffer Die Taco-Schalen werden jeweils mit einem Blatt Eisbergsalat ausgelegt bevor sie gefüllt werden.Bild: Michael Schiffer Die Taco-Schalen werden jeweils mit einem Blatt Eisbergsalat ausgelegt bevor sie gefüllt werden.
Oberpfalz18.07.2024
Tacos mit Hackfleisch, Mais und Bohnen
Ein Rezept für mexikanisches Fingerfood hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. In die zusammengeklappte Tortilla kommt eine Hackfleisch-Mischung. Bestreut wird das Ganze anschließend mit Cheddar-Käse.
Bild: Michael Schiffer In den Teigplatten steckt eine Füllung aus Kartoffel und Kürbis.Bild: Michael Schiffer In den Teigplatten steckt eine Füllung aus Kartoffel und Kürbis.
Oberpfalz11.07.2024
Ravioli mit Kürbis-Kartoffel-Füllung
Die halbierten Lasagne-Nudelplatten füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit pürierten Kartoffeln und Kürbis. Gewürzt wird mit Knoblauch und Chili. Dazu gibt es eine Soße mit Butter, Zitrone und Schnittlauch.
Bild: Michael Schiffer Das Gericht wird im Backofen ohne Deckel fertig gegart bis die Kartoffeln knusprig sind.Bild: Michael Schiffer Das Gericht wird im Backofen ohne Deckel fertig gegart bis die Kartoffeln knusprig sind.
Oberpfalz04.07.2024
Köthener Schusterpfanne
Das Rezept für eine Spezialität aus Sachsen-Anhalt hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die Zutaten: Kartoffeln, Birnen und Schweinebauch.
Bild: Michael Schiffer Koriandergrün, Chili und Zitronengras kommen in den Thai-Entenbrust-Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die knusprige Haut wird dünn geschnitten und zum Schluss darüber gestreut.Bild: Michael Schiffer Koriandergrün, Chili und Zitronengras kommen in den Thai-Entenbrust-Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die knusprige Haut wird dünn geschnitten und zum Schluss darüber gestreut.
Oberpfalz27.06.2024
Entenbrust-Salat mit Thai-Chilischoten
Das Fleisch wird in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer knusprig gebraten. Die Marinade des Salats besteht aus Limettensaft, Fischsoße und Zucker. Dazu kommen Zitronengras und Koriander.
Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.
Oberpfalz20.06.2024
Ligurische Gemüsesuppe
Die italienische Küstenregion Ligurien hat viele berühmte Küchenklassiker hervorgebracht - darunter das Pesto alla genovese. Pesto ist auch eine Zutat der ligurischen Gemüsesuppe, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vorstellt.
Bild: Michael Schiffer Der Spargel sollte für diesen Salat noch lauwarm serviert werden.Bild: Michael Schiffer Der Spargel sollte für diesen Salat noch lauwarm serviert werden.
Oberpfalz13.06.2024
Spargelsalat mit Erdbeeren und Schinken
Erdbeeren und Spargel passen wunderbar zusammen. In diesem warmen Salat nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ergänzen Serranoschinken und eine süßsaure Vinaigrette das Geschmackserlebnis.
Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.
Oberpfalz06.06.2024
Husumer Ochsenkuchen
In Husum wird nicht nur Fisch gegessen: Zu den traditionellen Gerichten der schleswig-holsteinischen Stadt gehört der Ochsenkuchen, ein gefüllter und geschmorter Ochsenschwanz.
Bild: Michael Schiffer Vor dem Braten werden die Fischbällchen in Mandelblättchen gewendet. Anstelle der Aprikosen hat Michael Schiffer für das Chutney Mispeln verwendet.Bild: Michael Schiffer Vor dem Braten werden die Fischbällchen in Mandelblättchen gewendet. Anstelle der Aprikosen hat Michael Schiffer für das Chutney Mispeln verwendet.
Oberpfalz29.05.2024
Fischbällchen mit herzhaft-fruchtigem Chutney
Mit Zanderfilet und Gemüsen bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Fischbällchen zu. Chili und Ingwer sorgen für eine leichte Schärfe. Dazu gibt es Aprikosen-Chutney.
Bild: Michael Schiffer Spargel und Gorgonzola – das passt gut zusammen.Bild: Michael Schiffer Spargel und Gorgonzola – das passt gut zusammen.
Oberpfalz23.05.2024
Knusprig überbackener Spargel
Nach dem Garen werden die Spargelstangen im Ofen mit Gorgonzola überbacken. Dazu gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kurz angedünstete Tomatenwürfel und knuspriges Weißbrot.
Bild: Michael Schiffer Riesling und Weinbrand aus dem Rheingau kommen in die Woihinkelche.Bild: Michael Schiffer Riesling und Weinbrand aus dem Rheingau kommen in die Woihinkelche.
Oberpfalz16.05.2024
Woihinkelche – Huhn in Wein
"Woi" steht für Wein, "Hinkelche" für Huhn. Das Gericht ist im Rheingau mit seinen Winzereien eine Spezialität. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Michael Schiffer Mit Käsesoße und Parmesan werden die gefüllten Crespelle überbacken.Bild: Michael Schiffer Mit Käsesoße und Parmesan werden die gefüllten Crespelle überbacken.
Oberpfalz08.05.2024
Crespelle mit feinem Ragout
Hauchdünne Pfannkuchen werden in Italien Crespelle genannt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt sie mit Kalb- und Hühnerfleisch sowie Champignons.