Schiffer kocht (Serie) - Seite 6

Bild: Michael Schiffer Einen kleinen Fettrand sollte das Rindfleisch für das Roastbeef haben.Bild: Michael Schiffer Einen kleinen Fettrand sollte das Rindfleisch für das Roastbeef haben.
Oberpfalz22.02.2024
Roastbeef mit Tomaten-Clafoutis
Zartrosa wird das Rindfleisch im Ofen gegart. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße auf Rotweinbasis und einen kleinen Auflauf mit Tomaten als Beilage.
Bild: Michael Schiffer Immer gut: ein gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat.Bild: Michael Schiffer Immer gut: ein gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat.
Oberpfalz15.02.2024
Gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat
Seelachs, Scholle oder Pangasius schmecken hervorragend in einer Panade goldbraun herausgebacken. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Kartoffelsalat mit einer Marinade aus Brühe, Essig und Öl.
Bild: Michael Schiffer Hübsch angerichtet auf einem Teller kommen die gefüllten Papayas gut zur Geltung.Bild: Michael Schiffer Hübsch angerichtet auf einem Teller kommen die gefüllten Papayas gut zur Geltung.
Oberpfalz08.02.2024
Papaya mit Krabben und Salat
Die ausgehöhlten Früchte füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit dem Fruchtfleisch, den Meeresfrüchten und Eisbergsalat. In das Dressing kommen Preiselbeeren und grüner Pfeffer.
Bild: Michael Schiffer Der Römertopf wird gewässert bevor der Braten hineinkommt. Im Sud und bei geschlossenem Deckel gart das Kasseler im Ofen.Bild: Michael Schiffer Der Römertopf wird gewässert bevor der Braten hineinkommt. Im Sud und bei geschlossenem Deckel gart das Kasseler im Ofen.
Oberpfalz01.02.2024
Kasselerbraten in der Käsekruste
In einem Sud aus Zwiebeln, Weißwein, Lorbeer und Wacholder gart der Braten im Römertopf. Die leckere Kruste entsteht in dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in den letzten 15 Minuten im Ofen.
Bild: Michael Schiffer Die Rehrückensteaks werden mit gegrillten Paprikaschoten und dem Pesto mit Macadamia-Nüssen serviert.Bild: Michael Schiffer Die Rehrückensteaks werden mit gegrillten Paprikaschoten und dem Pesto mit Macadamia-Nüssen serviert.
Oberpfalz25.01.2024
Rehrückensteaks mit Macadamia-Pesto
Wintergriller können dieses Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer auch auf der Terrasse im Grill zubereiten, alle anderen auf herkömmlichem Wege.
Bild: Michael Schiffer Zu den Wild-Rouladen schmecken Spätzle und Salat.Bild: Michael Schiffer Zu den Wild-Rouladen schmecken Spätzle und Salat.
Oberpfalz18.01.2024
Rouladen aus der Hirschkeule
Die Rouladen werden in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Wildhackfleisch gefüllt. Dazu kommen Senf, Speck und Gewürzgurke.
Bild: Michael Schiffer Die pochierte Lammschulter auf einem Bett aus Kartoffeln und gelben Rüben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mascarpone-Soße mit Kräutern oder Keimlingen.Bild: Michael Schiffer Die pochierte Lammschulter auf einem Bett aus Kartoffeln und gelben Rüben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mascarpone-Soße mit Kräutern oder Keimlingen.
Oberpfalz11.01.2024
Pochierte Lammschulter
In einem Sud aus Brühe und Weißwein gart OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Fleisch zweieinhalb Stunden. Dazu gibt es eine Soße aus Mascarpone und Kräutern oder Keimlingen.
Bild: Michael Schiffer Die Äpfel werden im Ofen in einer Flüssigkeit aus Weißwein und Gemüsebrühe gegart.Bild: Michael Schiffer Die Äpfel werden im Ofen in einer Flüssigkeit aus Weißwein und Gemüsebrühe gegart.
Oberpfalz04.01.2024
Deftige Äpfel mit Hackfleischfüllung
Gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, das ausgehöhlte Apfelfruchtfleisch und Butterkäse kommen als Füllung in die herbstsäuerlichen Äpfel. Dazu kommen die Aromen von Salbei und Majoran. Das Ganze überbackt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Käse.
Bild: Michael Schiffer Mit einer Paste aus Paprika, Rosmarin, Knoblauch und Öl wird der Spießbraten eingerieben bevor er in den Ofen kommt. Als Beilage schmeckt zu dem Gericht Kartoffelsalat.Bild: Michael Schiffer Mit einer Paste aus Paprika, Rosmarin, Knoblauch und Öl wird der Spießbraten eingerieben bevor er in den Ofen kommt. Als Beilage schmeckt zu dem Gericht Kartoffelsalat.
Oberpfalz28.12.2023
Rollbraten mit Schinken-Füllung
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen würzigen Spießbraten, gefüllt mit Paprika, Schinken und Lorbeer. Serviert wird am besten mit Kartoffelsalat.
Bild: Michael Schiffer Das zarte Kaninchenfilet wird auf dem Linsengemüse serviert.Bild: Michael Schiffer Das zarte Kaninchenfilet wird auf dem Linsengemüse serviert.
Oberpfalz20.12.2023
Kaninchenfilet mit roten Linsen
Mit den Aromen von Wacholder und Zitrone würzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Kaninchenrücken. Dazu gibt es ein Gemüse mit roten Linsen.
Bild: Michael Schiffer Mit leicht angewärmtem Rum wird der Plumpudding übergossen, angezündet und brennend serviert.Bild: Michael Schiffer Mit leicht angewärmtem Rum wird der Plumpudding übergossen, angezündet und brennend serviert.
Oberpfalz13.12.2023
Weihnachtsmenü: "Plumpudding" zum Dessert
Der „Christmas Pudding“ oder „Plumpudding“ kommt in Großbritannien am 1. Weihnachtsfeiertag auf den Tisch. Die Köstlichkeit wird im Wasserbad zubereitet und flambiert serviert.
Bild: Michael Schiffer Der Wermut Noilly Prat gibt Füllung und Soße des Truthahnbratens eine besondere Note.Bild: Michael Schiffer Der Wermut Noilly Prat gibt Füllung und Soße des Truthahnbratens eine besondere Note.
Oberpfalz06.12.2023
Weihnachtsmenü: Truthahn mit Maronen
Aus Frankreich kommt das Rezept für den "Braunen Truthahn". Dieser besondere Braten ist der Hauptgang des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Gefüllt wird er unter anderem mit Wurst, Aprikosen und Walnüssen.
Bild: Michael Schiffer Zerbröselte Printen kommen in die Möhren-Ingwer-Suppe. Wer mag, kann noch einen Klecks Ricotta vor dem Servieren auf die Suppe geben.Bild: Michael Schiffer Zerbröselte Printen kommen in die Möhren-Ingwer-Suppe. Wer mag, kann noch einen Klecks Ricotta vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Oberpfalz30.11.2023
Weihnachtsmenü: Zwei Möhren-Suppen zum Start
Als Vorspeise seines Weihnachtsmenüs empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Möhren-Orangen-Suppe oder eine Möhren-Ingwer-Suppe mit Lebkuchen.
Bild: Michael Schiffer In den Auberginenauflauf kommen Hackfleischkroketten, hartgekochte Eier, italienische Wurst und Käse.Bild: Michael Schiffer In den Auberginenauflauf kommen Hackfleischkroketten, hartgekochte Eier, italienische Wurst und Käse.
Oberpfalz22.11.2023
Italienischer Auflauf mit Auberginen
Parmigiana di Melanzane alla Calabrese heißt der Auflauf, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet, in Italien. Hinein kommen Rinderhack, Caciocavallo und Salsiccia.
Bild: Michael Schiffer Paprika, Wurst und Champignons kommen auf die kleinen Fladenbrote. Überbacken wird mit Mozzarella.Bild: Michael Schiffer Paprika, Wurst und Champignons kommen auf die kleinen Fladenbrote. Überbacken wird mit Mozzarella.
Oberpfalz16.11.2023
Für die schnelle Küche: Pita-Pizza
Wenn es mal schnell gehen soll, bieten sich die Pita-Pizzen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer an. Die Tomatensoße kann vorgekocht werden. Der Rest kommt frisch auf die kleinen Fladenbrote.
Bild: Michael Schiffer „Erbazzone reggiano“ heißt dieser herzhafte Kuchen mit Spinat- oder Mangoldfüllung.Bild: Michael Schiffer „Erbazzone reggiano“ heißt dieser herzhafte Kuchen mit Spinat- oder Mangoldfüllung.
Oberpfalz02.11.2023
"Erbazzone reggiano" – leckerer Spinatkuchen
Spinat oder Mangold schmecken köstlich in diesem herzhaften Kuchen. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt aus Italien. In die würzige Füllung kommen Schinkenwürfel.
Bild: Michael Schiffer Cheeseburger Deluxe: Auf den Burger aus Rinderhack kommen Schwarzwälder Schinken und Gruyère.Bild: Michael Schiffer Cheeseburger Deluxe: Auf den Burger aus Rinderhack kommen Schwarzwälder Schinken und Gruyère.
Oberpfalz19.10.2023
Herzhafte Hamburger mit Pilzen
Auf die Burger gibt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mischung aus frischen Champignons, Petersilie und Schalotten. Überbacken wird mit Schwarzwälder Schinken und Gruyère.
Bild: Michael Schiffer Mit Béchamelsoße und Mozzarella werden die Cannelloni überbacken.Bild: Michael Schiffer Mit Béchamelsoße und Mozzarella werden die Cannelloni überbacken.
Oberpfalz12.10.2023
Cannelloni mit Hähnchen und Brokkoli
Auf ein Bett aus Brokkoli und Tomaten kommen die italienischen Nudelrollen, gefüllt mit Hähnchenfleisch. Mit Béchamelsoße und Mozzarella wird das Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer im Ofen goldbraun überbacken.