Herbstliche Kürbissuppe mit Hokkaido aus dem Ofen

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 40 bis 60 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido waschen, halbieren und die Fäden samt Kernen entfernen. Die Kerne können gesammelt und später geröstet werden. Den Kürbis mit Schale in grobe Stücke schneiden.

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebeln klein schneiden, mit den Kürbisstücken und einer geschälten Knoblauchzehe auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und vermischen.

Im Ofen rösten

Bei 150 °C etwa 30 bis 40 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist. Wer mehr Röstaromen mag, erhöht die Backtemperatur auf bis zu 200 °C. So wird der Kürbis schneller weich. Danach im Ofen lassen, bis das Gemüse weiterverarbeitet wird.

Suppe kochen

Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben und mit Brühe aufgießen. Als Hauptgericht weniger Brühe verwenden, so wird sie sämiger. Wer mag, gibt jetzt ein Stück frischen Ingwer dazu und lässt ihn 10 bis 20 Minuten mitkochen.

Pürieren

Den Ingwer vor dem Pürieren wieder herausnehmen. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer fein und cremig pürieren.

Zum Schluss

Die Sahne oder alternativ Kokosmilch unterrühren und die Suppe nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer sowie nach Geschmack mit etwas Curry abschmecken.

Zum Servieren

Mit einem Klecks geschlagener Sahne, etwas Kürbiskernöl und ein paar gerösteten Kürbiskernen auf dem Teller abrunden. Geröstete Brot- oder Semmelstücke schmecken ebenfalls als Topping.

Tipp

Wenig Piment nach dem Pürieren zugegeben oder ein wenig Muskat auf der Sahne unterstreichen den warmen, herbstlichen Geschmack.

Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren gleicht die Süße des Kürbisses aus und verleiht dem Gericht mehr Harmonie und Tiefe.