- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 2 bis 3
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Ripperl und Bauch zusammen mit den Zwiebelspalten im tiefen Backblech verteilen. Ilse Hauer nimmt gerne Fleisch vom Strohschwein und Gemüse in Bio-Qualität.
Paprika, Pfeffer und Salz in einem Streuer mischen und damit die Ripperl und den Bauch würzen. Die Obersdorferin streut für den Geschmack außerdem Kümmel auf das Fleisch.
Für die Soße klein geschnippeltes frisches oder tiefgekühltes Suppengemüse zwischen das Fleisch legen. Dazu kommen die Instant-Gemüsebrühe und der Senf.
Hauer gießt etwa 1 Liter Wasser in das Blech damit die Ripperl halb bedeckt sind. Nach Bedarf füllt sie weiteres Wasser nach, wenn die Flüssigkeit verdampft. Denn: "Soße brauche ich immer viel."
Dann kommt das Ganze bei etwa 150 Grad Heißluft in den Ofen. Nach einer Stunde die Ripperl wenden, damit sie auf beiden Seiten rösch werden, die Temperatur zurückschalten auf 140 Grad und noch ein bis zwei Stunden im Ofen lassen.
Für eine klare Soße die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen oder für eine sämige Soße mit dem Gemüse pürieren.
Dazu serviert Ilse Hauer Spotzen und je nach Saison frischen Salat oder rohen Krautsalat, Sauer- oder Blaukraut. (ui)
Gerne veröffentlichen wir Rezepte der Leserinnen und Leser von Oberpfalz-Medien (E-Mail: rezepte[at]oberpfalzmedien[dot]de, Betreff: Leserrezept)
Zutaten:
Ripperl vom Schwein
Rezept für 6 Erwachsene und 2 Kinder
- 2 Kilogramm Ripperl
- 800 Gramm Schweinebauch
- 2 große Zwiebeln
- Je 1 Esslöffel Paprika, Pfeffer und Salz sowie Kümmel
- 2 Handvoll Suppengemüse gefroren oder frisch
Einen großen Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe - 1 Teelöffel Senf
- Wasser
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