Pide mit Hackfleischfüllung (Kıymalı Pide)

• Vorbereitungszeit: eineinhalb Stunden
• Backzeit: 15 bis 20 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

Teig

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Olivenöl und Salz mischen. Den Teig acht bis zehn Minuten kneten und eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin kurz anbraten. Gewürfeltes Gemüse und Tomatenmark dazugeben, würzen und kurz mitbraten. Dann die Petersilie unterheben und die Masse abkühlen lassen.

Formen und füllen

Teig in 4 bis 6 Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche jedes Teil länglich ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben und einen Rand frei lassen. Die Teigränder seitlich über die Füllung einklappen und die Enden spitz zusammendrücken. Die Pide auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei, Öl und Milch verquirlen und damit bestreichen.

Variante

Aus den gleichen Zutaten lässt sich auch eine geschlossene Pide herstellen. Dazu den Teig komplett über die Füllung jeder Pide schlagen, am Rand etwas festdrücken und auf der Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Tipp

Optional kann man geriebenen Käse über die Füllung der Schiffchen streuen. Für eine gern gegessene Variante wird bei der offenen Pide ein Ei vor dem Backen auf die Füllung aufgeschlagen.

Backen

15 bis 20 Minuten backen bis der Teig goldbraun ist. Anschließend die Ränder mit etwas weicher Butter bestreichen.