25.02.2021 - 00:11 Uhr

Carpaccio - mal ganz ohne Fleisch

Diesen Artikel lesen Sie mit OnetzPlus
Alle Informationen zu OnetzPlus

Mit Räuchertofu, Kohlrabi und Avocado-Salsa zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Klassiker, der auch für Veganer geeignet ist.

Hauchdünn geschnitten kommen die Zutaten des veganen Carpaccios auf den Teller.

Bild: Michael Schiffer

Zubereitung:

Den Rucola waschen und die Blätter zupfen. Fruchtfleisch aus der Avocado schälen. Nun die Kräuter, den Rucola und das Avocado-Fruchtfleisch in einen Rührbecher geben. Salz, Pfeffer, Olivenöl und den Mango-Essig zugeben und zu einer feinen Salsa-Verde-Creme pürieren. Den Kohlrabi schälen und in feine Scheiben hobeln. Den Kohlrabi fächerförmig auf Teller legen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Räuchertofu in hauchdünne Scheiben schneiden und ebenfalls fächerförmig auf dem Kohlrabi verteilen. Zum Schluss in die Mitte die Salsa Verde anrichten. Mit einigen Tropfen Balsamico garnieren.

Zum Lamm-Rezept von Michael Schiffer

Oberpfalz

Rezept: Lammstelze mit Minzsauce und Kartoffeln

Service:

Einkaufsliste: Veganes Carpaccio mit Tofu und Avocado-Salat

Zutaten für vier Personen:

150 Gramm Räuchertofu
2 kleine Kohlrabis
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
30 Gramm Basilikum
30 Rucola
15 Gramm Petersilie
1 Avocado
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Mango-Essig-Balsam
Balsamico

Klicken Sie hier für mehr Artikel zum Thema:

Bildergalerien

Döllnitz bei Pressath23.07.2021

Bildergalerie

Pelletwerk der Ziegler-Group "kurz vor Fertigstellung"

Wie die Pilze sind sie aus dem Boden geschossen: Neben zwei Kränen ragen mittlerweile auch vier Silos auf der Baustelle im Industriegebiet Döllnitz bei Pressath in die Höhe. Die Ziegler-Group errichtet dort ein neues Pelletwerk.

Tirschenreuth23.07.2021

Bildergalerie

Pläne für DAV-Kletterzentrum vorgestellt

Nach einigen Jahren Leerstand kommt wieder Leben ins rund 100 Jahre alte Restgebäude der ehemaligen Brauerei Schels. Rundum begeistert waren die Stadträte von den Plänen für das DAV-Kletterzentrum und genehmigten den Bauantrag einstimmig.

Konnersreuth23.07.2021

Bildergalerie

Basaltabbau am Hirschentanz bei Konnersreuth vor dem Aus

Der Hirschentanz ist ein erloschener Vulkan und geologisch sehr interessant. Jahrzehntelang war er auch Arbeitsplatz und Baustofflieferant. Doch mit dem Basaltabbau ist bald Schluss.

Wackersdorf23.07.2021

Bildergalerie

Geheime Kommandosache: Die "Schumis" in der Oberpfalz

Sein Vater Michael ist eine Legende, er will eine werden. Mick Schumacher fährt seit diesem Jahr in der Formel 1. Ein bisschen was von seinen Fahrkünsten hat er auch auf der Kartbahn in Wackersdorf gelernt. Papa Michael war meist dabei. Bilder davon existieren kaum – es …

Nabburg23.07.2021

Bildergalerie

In Nabburg beginnt die Zeit der Straßensperrungen

Autofahrer müssen sich in Nabburg bis zum Ende der Sommerferien auf Sperrungen und Umleitungen einstellen. Den Anfang macht ab Montag, 26. Juli, die Regensburger Straße beim neuen Supermarkt. Ab 2. August ist auch die SAD 28 zu.

Deutschland und die Welt23.07.2021

BildergalerieVideo

Alfred Biolek gestorben

Deutschland trauert um die TV-Legende Alfred Biolek. Der frühere Moderator und Talkmaster war seit längerem gesundheitlich angeschlagen – nun ist er gestorben.

Mitterteich21.07.2021

Bildergalerie

Wie sich die ostbayerische Autowirtschaft fürs E-Zeitalter rüstet

Wohin steuert das Automobil von morgen? Eine noch spannendere Frage: Wer steuert das Auto? Auch beim Autohaus Nützel macht man sich dazu Gedanken. Den Betrieb gibt es seit 90 Jahren. Aber so schnell ging es mit dem Wandel noch nie.

Erbendorf23.07.2021

Bildergalerie

Wahrzeichen im Steinwald: Das „Schwammerl“ bleibt vorerst erhalten

Ein Teil des Verweilplatzes im Steinwald war morsch. Großes Gerät musste anrücken, um die Sicherheit wieder herzustellen.

Friedenfels23.07.2021

Bildergalerie

Afrikanische Schweinepest: Veterinäramt probt im Steinwald für den Ernstfall

Von der Afrikanischen Schweinepest ist Bayern bisher verschont geblieben. In der Theorie ist bekannt, was bei einem Ausbruch zu tun ist. Nun gab es in steilem Gelände im Steinwald eine Praxisübung, die Veterinäre und Bergetrupps forderte.

Freihung23.07.2021

Bildergalerie

Bischof Rudolf Voderholzer kommt zum Kirchenjubiläum nach Freihung

Die Katholische Pfarrgemeinde Heilige Dreifaltigkeit Freihung hatte allen Grund zum Feiern. Bischof Rudolf Voderholzer kam zum 100-jährigen Bestehen und hielt eine Pontifikalmesse unter freiem Himmel.

Sulzbach-Rosenberg23.07.2021

Bildergalerie

Förderpreis der Raiffeisenbank Sulzbach-Rosenberg knackt Marke von 100 000 Euro an Spenden

Auf die oberste Stufe des Siegertreppchens beim Internet-Voting um den Raiffeisen-Förderpreis 2021 springen die Rehkitzretter Amberg-Sulzbach. Hinter dem Silber-Rang gibt es dieses Mal zwei Bronzemedaillen.

Oberviechtach23.07.2021

Bildergalerie

Mit dem E-Bike nach Böhmen: Grenzland-Tour startet in Oberviechtach

Für E-Bike-Fahrer ist die Grenzland-Radtour mit ihren 85 Kilometern ein echter Geheimtipp. Mit Start und Ziel in Oberviechtach geht's nach Rybnik und Smolov ins Nachbarland. Das Auf und Ab im Grenzgebirge fordert Motor oder Muskeln.

Kommentare

Um Kommentare verfassen zu können, müssen Sie sich anmelden.

Bitte beachten Sie unsere Nutzungsregeln.

Meistgelesene Artikel