17.05.2024 - 13:41 Uhr

Ruckzuck-Spargelpfanne

"Ruckzuck fertig und einfach lecker": So beschreibt Spargelbäuerin Anna Ulrich vom Laubhof bei Hahnbach ihre schnelle Spargelpfanne mit grünem Spargel. Wer's fruchtiger mag: Erdbeeren anstelle der Tomaten.

von Externer Beitrag

Ein schnelles Gericht aus der Spargelküche: die Ruckzuck-Spargelpfanne von Anna Ulrich.

Bild: Anna Ulrich/exb

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Die Stangen des grünen Spargels im unteren Drittel schälen und in circa drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Spargelstücke bissfest anbraten.

Kirschtomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer sowie dem Balsamico-Essig abschmecken. Die Mozzarella-Kugeln erst kurz vor dem Servieren zugeben.

Für eine fruchtigere Variante ersetzt man die Kirschtomaten durch in Scheiben geschnittene Erdbeeren. Diese dann allerdings erst ganz zum Schluss unterheben.

Zutaten:

Ruckzuck-Spargelpfanne

Rezept für vier Personen.

1,2 Kilogramm grüner Spargel
250 Gramm Kirschtomaten
250 Gramm Mozzarella-Kugeln
Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer
Balsamico-Essig
Alternativ: Erdbeeren

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