11.02.2021 - 00:52 Uhr
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Mangoldstrudel mit Muskatschaum

Lange Zeit ist Mangold vergessen, seit einigen Jahren hat ihn die gute Küche wiederentdeckt. Er ist weit mehr als nur ein Spinat-Ersatz. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet ihn als Strudel zu.

Seinen schönen Glanz bekommt der Mangold-Strudel durch das Bestreichen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. Bild: Michael Schiffer
Seinen schönen Glanz bekommt der Mangold-Strudel durch das Bestreichen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch.

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