Zutaten:
Die Brathähnchen waschen, trockentupfen und zerteilen. Die Butter in einem Schmortopf zerlassen und die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten.
Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und mit den Weintrauben, dem Dörrfleisch und den Champignons zu den Hähnchenteilen geben. Mit dem Weinbrand flambieren.
Den Riesling angießen. Mit Salz und Pfeffer, Rosmarin und Lorbeerblatt würzen.
Die Sahne und den Hühnerfonds dazugeben. Zwischen 10 und 25 Minuten (je nach Größe der Hähnchenteile) köcheln.
Die Hähnchenteile aus der Soße heben und warm stellen. Die Soße auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Nochmals abschmecken. Hähnchen mit der Soße auf einer Platte anrichten, mit Kerbel bestreuen und sofort servieren.
Zutaten:
Woihinkelche
Rezept für vier Personen.
- 2 kleine, frische Brathähnchen
- 60 Gramm Butter
- 100 Gramm Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 20 Weintrauben, entkernt
- 100 Gramm Dörrfleisch in Streifen (1 Zentimeter dick)
- 12 kleine Champignon-Köpfe
- 4 Zentiliter Rheingauer Weinbrand
- ½ Liter Rheingauer Riesling
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 500 Gramm Sahne
- 200 Milliliter Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel gehackter Kerbel
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