Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in große Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 200 Gramm geriebenem Parmesan gleichmäßig bestreuen. Die gewaschenen Kartoffelscheiben so darauf schichten, dass die Scheiben immer überlappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 180 Grad Celsius 15 Minuten garen. "Abkühlen lassen, sonst lösen sich die Kartoffeln schlecht vom Backpapier", rät OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in gleich große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Tomaten schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. In einen Topf zwei Esslöffel Öl geben, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Anschließend die gewürfelten Paprika, Zucchini und Tomatenwürfel zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zirka zehn Minuten garen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. "Der Parmesan hat die Kartoffelscheiben miteinander verklebt", so OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Darauf die Hackfleisch-Gemüse-Masse verteilen und mit dem Backpapier vorsichtig aufrollen.
Die Rolle auf dem Backblech lassen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Nochmals bei 180 Grad Celsius 15 Minuten im Backofen backen.
Mehr Rezepte gibt es auf www.onetz.de/essen-geniessen
Das brauchen Sie::
Kartoffelrolle mit Hackfleisch
Zutaten für vier Personen:
1,5 Kilo große Kartoffeln
500 Gramm Gehacktes halb und halb
2 Paprikaschoten
1 Zucchini
2 Fleischtomaten
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Öl
1 Knoblauchzehe
250 Gramm geriebener Parmesan
Backpapier
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