Fleischgerichte

Kalbsschnitzel mit Zitronensauce

Oberpfalz08.03.2023
Scaloppine heißen die feinen Kalbsschnitzel in Italien. Dort werden sie gerne mit einer Zitronensauce serviert. Das Rezept dafür hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Schweinefleisch auf indische Art

Parkstein23.02.2023
Chili, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und weitere Gewürze geben dem Schweinefleischgericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sein Aroma.
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Wenn der Leberkäse zum "LeVerkäse" wird: Metzgerei setzt auf vegane Alternativen

Sulzbach-Rosenberg27.01.2023
Die Metzgerei Bär in Sulzbach-Rosenberg bietet neben den klassischen Fleisch- und Wurstprodukten viele vegane Varianten an – für die jungen Betreiber ist der Weg der Alternativen alternativlos, schließlich steckt die Branche in der Krise.

Enteneintopf mit Backpflaumen

Oberpfalz12.01.2023
Ente muss nicht immer knusprig gebraten aus dem Ofen kommen und mit Knödel serviert werden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen Eintopf mit Entenfleisch, Backpflaumen, Gemüse und Grießgnocchi.

Rouladen mal anders

Oberpfalz29.12.2022
Bei diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer wird nicht gerollt, sondern geschichtet. Zwischen die Fleischscheiben kommen die klassischen Rouladen-Zutaten – mit einer Ausnahme.

Hauptgang des OWZ-Weihnachtsmenüs: Hasenragout mit Mandeln

Oberpfalz07.12.2022
Etwas Süße harmoniert gut mit Wild. In seinem Weihnachtsmenü kombiniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für den Hauptgang Hasenfleisch mit einer Soße mit Mandeln, italienischem Dessertwein und Mandellikör.

Hauptgang des Weihnachtsmenüs: Ente nach Art der Toskana

Oberpfalz01.12.2022
Ein Hauch Italien an Weihnachten? Das geht mit dem Hauptgang des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: geschmorte Ente nach Art der Toskana.

Kalbsbraten nach italienischem Rezept

Oberpfalz20.10.2022
Orangenschale kommt in die Würzmischung Gremolata für den Kalbsbraten, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet.

Scharfes Brathuhn mit Zwiebeln

Oberpfalz29.09.2022
Pollo in Potacchio serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Huhn wird dafür in einer Kasserolle mit Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Peperoncino zubereitet.

Filet mit Zucchinigemüse und Nudeln

Oberpfalz15.09.2022
Gelbe Zucchini, Tomaten und viele Kräuter kommen zusammen mit zartem Filet vom Hirsch in die Pfanne. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Nudeln.

Fleischspieße für Pfanne oder Grill

Oberpfalz01.09.2022
Aus Rehhackfleisch bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Fleischspieße zu. Dazu gibt es einen Petersiliensalat mit Tomaten.
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Gegrilltes Rind wie in Südamerika

Amberg12.08.2022
Bei der Vils-Kochstelle in Amberg landet heuer oft ein sogenanntes "Picanha" auf dem Grill: Ein Stück Rindfleisch, das besonders saftig ist und von feinem Fett durchzogen ist. Die Zubereitung ist denkbar einfach.
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